Satsivi on toinen kanasta valmistettu ruokalaji. Se tarjoiltiin ensin georgialaisissa ravintoloissa. Siitä on tullut suosittu gourmet-asiakkaiden keskuudessa erinomaisen maun, hämmästyttävän aromin ja suussa sulavan ulkonäön vuoksi.
Keskeiset ainesosat satsiville
Tällaisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- kana - 2 kg;
- lihan maustaminen - 2 tl;
- adjika (ilman tärkkelystä) - 15 ml;
- keitetty vesi - 700 ml;
- saksanpähkinäydin (kuorittu) - 500 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- sahrami - 1 tl;
- suola - 2 tl;
- vihreät (tilli ja persilja) - kukin 1 nippu.
Satsivi-keittoprosessi
Tällaisen astian valmistaminen on aloitettava valmistamalla kana. Pese se juoksevan veden alla, kuivaa se paperipyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja aseta paistinpannuun. Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi. Muista sekoittaa kanaa tänä aikana, on välttämätöntä, että se paistuu tasaisesti ja mehu tulee kokonaan ulos.
Jauhaa saksanpähkinät tehosekoittimella tai laastilla. On tarpeen tehdä niistä jauhoja. Lisää siihen hienonnettu valkosipulinkynsi ja adjika (5 ml). Aseta sitten kaikki nämä ainesosat tehosekoittimeen, on välttämätöntä, että niistä tulee homogeeninen massa. Purista se juustokankaalla useita kertoja. Aseta saatu neste sivuun ja liuota kakku kiehuvaan veteen. Siltä vaaditaan homogeeninen kastike, jonka paksuuden on muistuttava kefiriä.
Yhdistä kulhoon lihamausteet, salvia ja jäännösadjika. Kaada saatu massa valkosipuli- ja pähkinäkastikkeeseen. Sekoita uudelleen ja lisää sitten paistinpannuun kanan kanssa. Jätä kaikki huoneenlämmössä 30 minuutiksi. Astian täytyy jäähtyä kokonaan. Mutta et voi palvella sitä heti, muuten liha ei ole mehukas eikä sen maku ole riittävän kylläinen. Siksi sen jälkeen sinun on laitettava astia jääkaappiin 4 tunniksi.
Kaada valmis satsivi ennen tarjoilua nesteellä, joka saadaan painamalla valkosipuli pähkinöillä. Sen jälkeen sitä ei tarvitse lämmittää uudelleen. Sinun tarvitsee vain ripotella hienonnettuja yrttejä - tilliä ja persiljaa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Voit säilyttää satsiviä vain jääkaapissa, mutta enintään 2 päivää, muuten se maistuu katkeralta ja sillä on epämiellyttävä haju. Tämä georgialainen ruokalaji tarjoillaan lavashin ja punaviinin kanssa. On suositeltavaa käyttää vain tuoretta kanaa, jota ei ole aiemmin jäädytetty.
Käytä satsivin ruoanlaittoon vain tuoreita saksanpähkinöitä, jotka ovat väriltään vaaleanruskeat. Jos lisäät astiaan ruskeita ytimiä, sen maku ei ole niin pikantti ja rikas.
