Keitto on halpa, mutta erittäin ravitseva ruokalaji, joka voi korvata täydellisen aterian. Monipuolista kotivalikkoa monilla uusilla kala-, liha-, vihannes- ja mausteruokilla. Yksi mielenkiintoisista vaihtoehdoista on paksu ja runsas korsikalainen keitto lihaliemellä mausteilla, papuilla ja vihanneksilla.
Se on välttämätöntä
- - 300 g lammasta luussa;
- - 150 g korsikalaista kinkkua (voit käyttää myös muuta luonnollista sianlihaa);
- - 250 g pientä pastaa - kuoria tai sarvia;
- - 100 g kuivia valkoisia papuja;
- - 4 keskipitkää perunaa;
- - 2 kypsää tomaattia;
- - 2 pientä kesäkurpitsaa;
- - 1 varsi selleriä;
- - 3-4 valkosipulinkynttä;
- - 2 sipulia;
- - sekoitus kuivattuja provencelaisia yrttejä;
- - oliiviöljy;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita tekemällä liemi. Huuhtele karitsa, poista kalvot ja aseta kattilaan 3 litraa kylmää vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista vaahto liemestä ja vähennä lämpöä. Mausta suolalla, lisää puolet kuorittu sipuli ja kuivatut provencelaiset yrtit. Keitä liemi 1,5 tuntia kuorimalla vaahto säännöllisesti. Siivilöi valmis liemi. Erota karitsa luusta ja leikkaa kuutioiksi. Liota papuja lämpimässä vedessä 30 minuuttia.
Vaihe 2
Pilko kinkku kuutioiksi ja paista kevyesti kuumassa oliiviöljyssä. Pilko loput sipuli hienoksi ja lisää pannulle. Sekoita ja keitä kaikki yhdessä vielä 3 minuuttia. Pilko valkosipuli, lisää pannulle ja lisää hieman etukäteen valmistettua kantaa. Hauduta seosta vielä 3-4 minuuttia.
Vaihe 3
Pese kaikki vihannekset. Kuori perunat, kesäkurpitsa ja selleri varsi, palaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi ja laita liemeen. Lisää pavut, suolaa keitto ja keitä 30-40 minuuttia keskilämmöllä. Lisää paistettua kinkkua keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Vaihe 4
Keitä pasta erillisessä kattilassa. Hävitä ne siivilässä ja lisää jokaiseen keittoastiaan maun mukaan. Ripottele astian päälle juuri jauhettua mustapippuria ennen tarjoilua.
