Voi taikina on yleismaailmallinen. Sieltä leivotaan piirakoita, pullia, sämpylöitä, juustokakkuja, punoksia, pääsiäiskakkuja. Yksi resepti ja kuinka monta ruokaa! Koko perhe ilahduttaa pullilla, joilla on erilaisia täytteitä ja erilaisia muotoja.
-500 millilitraa maitoa
-1 kg jauhoja
-4 munaa
-150 grammaa sokeria
-12 grammaa kuivahiivaa
-100 millilitraa auringonkukkaöljyä
-vanilliini
-100 grammaa rusinoita
200 grammaa raejuustoa, 100 grammaa sokeria, 1 muna.
300 grammaa kuivattuja omenoita, sokeria maun mukaan.
100 grammaa unikonsiemeniä, 100 grammaa sokeria.
1. Kuumenna maito, lisää hiiva ja 300 grammaa jauhoja. Laitamme päälle 20 minuuttia, peitettynä pyyhkeellä. Kun taikina tulee esiin, voita munat sokerilla ja vaniljalla sekoittimella, kunnes se on pörröinen. Lisää auringonkukkaöljy, voita. Kaada saatu massa kohotettuun taikinaan, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin, mutta sen ei myöskään tule tulla tiukaksi. Jätä taikina lämpimään paikkaan noin kahdeksi tunniksi.
2. Kun taikinamme lepää, aloitetaan täyttö.
Sekoita raejuusto, sokeri, muna juustojuustotäyte ja sekoita sekoittimella.
Keitä omenatäytettä varten kuivatut omenat pehmeiksi. Laitamme ne siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Kun omenat ovat jäähtyneet, vieritämme niitä lihamyllyssä. Lisää sokeria saatuun massaan maun mukaan.
3. Taikina on noussut, laita se pöydälle ja vaivaa hyvin. Leikkaa pala, peitä loput pyyhkeellä.
4. Rullaa raejuustoa sisältäville pullille ohut kerros taikinaa. Levitämme juustotäyte täytteen tasaisesti taikinan pinnalle. Kierrämme telaa, leikkaa se palasiksi.
5. Leikkaa taikina pieniksi paloiksi omenapulloille ja kaada ohuet kakut. Laita pari teelusikallista täytettä taikinan keskelle. Lävistämme reiän yhdestä reunasta ja venytämme taikinan toisen reunan siihen.
6. Rullaa pienet palat unikonsiemeniä sisältäville taikinapusseille. Kaada puolikkaalle teelusikallinen unikonsiemeniä ja puoli teelusikallista sokeria. Leikkaa työkappaleen toinen puoli nauhoiksi. Kierrä bageli puolikkaasta unikonsiemenillä ja peitä se nauhoilla.
7. Sekoita loput taikinasta rusinat. Kierrämme taikinasta kiristysnauhan ja kierrämme sen etanaksi.
Leivomme pullia uunissa 180 °, rasvaa ne etukäteen munalla. Valmiit pullat muuttuvat kullanruskeaksi 25-30 minuutin kuluttua.
Tällaisella taikinalla voit kokeilla erilaisia täytteitä, esimerkiksi tuoreita marjoja, tiivistettyä maitoa, suklaatahnaa, hilloa. Ja lisäämättä sokeria taikinaan ja käyttämällä makeuttamattomia täytteitä, voit leipoa piirakoita.
