Kuinka herkullisia lapsuutemme leikat näyttivät - kouluruokaloilta ja kesäleireiltä! Ei, he eivät tietenkään olleet yhtä aitoja kuin kotitekoiset leikkeleet, mutta silti … heitä rakastettiin.
Kyljysten salaisuus
Aina kun kuulet lauseen <>, niin lämmin nostalgia tunne Neuvostoliiton aikoina leviää välittömästi ja haluat heti maistaa palan tästä pehmeästä ja mehukkaasta tuotteesta, laittaa viipale vehnäleipää ja pestä se pois makea tee. Tietenkin leikkeleiden kuvaamattoman maun temppu ei ole vain jauhelihan koostumus, vaan myös enemmän budjettiainesosia, kuten mannasuurimoita, riisiä, leipää ja perunoita. Siksi on olemassa useita ruoanlaittoreseptejä, mutta kukin niistä on testattu ja hyväksytty kukaan moderni perhe.
Klassiset leivonnaiset
Ainekset:
- naudanliha - 1 kg;
- sipulit - 3 keskipitkää päätä;
- vehnäleipä - 400 grammaa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- maito leivän liottamiseen - 100 ml;
- suola, pippuri, auringonkukkaöljy paistamiseen.
Vaiheittainen resepti:
-
On suositeltavaa ottaa valkoinen leipä, joka ei ole ensimmäinen tuoreus, on parempi, että se makaa useita päiviä ja kuivuu hyvin. Jos et löytänyt tällaista puolileipää, voit tehdä sen itse pehmeästä jauhotuotteesta. Leikkaa leipomotuote viipaleiksi ja kuivaa uunissa.
Kuva Erota kuori massasta. Kaada osa massasta maitoon (jos maitoa ei ole, voit ottaa tavallista keitettyä vettä). Jauhaa loput leivänmurusta rullalla ja käytä leivontaan.
-
Huuhtele naudanliha hyvin juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa mahdolliset suonet ja kalvo lihapalalle. Valmista jauhamiseen lihamyllyssä leikkaamalla pieniksi paloiksi.
Kuva Jauhaa jauhelihaksi. Voit jopa ohittaa kaksi kertaa, jotta lihapohja on pehmeämpi ja pehmeämpi.
- Kuori sipulit ja valkosipuli. Leikkaa sipuli pieniksi kiiloiksi. Vie naudanliha lihamyllyn läpi.
-
Lisää pehmennetty leipä leivonnaisen massaan.
Kuva - Sitten suolaa ja pippuria kaiken maun mukaan, sekoita hyvin.
-
Isoäitimme ja äitimme heittivät aina jauhelihaa työtasolle, nyt niin harvat ihmiset tekevät sen, mutta turhaan! Tämä tekniikka auttaa kyllästämään massaa hapella, tulemaan pehmeämmäksi ja taipuisammaksi tuotteiden muodostumisen aikana.
Kuva - Kaada jäljellä olevasta kuivatusta leivästä tulleet keksejä leveälle levylle, jotta puolivalmiit tuotteet on kätevää rullata.
-
Rullaa pienet palat jauhetusta lihasta ja muodosta niistä soikeat kakut. Rullaa leipää.
Kuva - Laita paistinpannu tulelle, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, kaada vähän öljyä ja anna sen lämmetä hyvin.
- Laita leivonnaiset paistinpannuun ja jätä korkealle lämmölle 3-5 minuutiksi kannella peitettynä. Käännä sitten pihvit toiselle puolelle, vähennä lämpöä ja jätä vielä 5-7 minuutiksi. Tänä aikana lihavalmisteilla on aikaa ruskistaa ja paistaa aivan keskellä.
- Kun pihvit ovat valmiita, laita ne kattilaan ja peitä tiiviisti.
Kyljykset <> mannasuurimolla
Nämä leivonnaiset, johtuen siitä, että ne sisältävät mannasuurimoita, osoittautuvat suuremmiksi eivätkä maistu kuin muut lihavalmisteet. Jauhelihalle ei ole suositeltavaa ottaa naudanlihaa, vaan pehmeää vasikanlihaa.
Vaaditut ainesosat:
- vasikanliha - 0,7 kg;
- mannasuurimot - 3 rkl pienellä liukumäellä;
- muna - 1 kappale;
- sipulit - 150 grammaa;
- valkoinen leipämuruja - 150 grammaa;
- tilli tai persilja - muutama oksa;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Pese vasikka, kuivaa, leikkaa osiin lihamyllyä varten.
- Tee jauheliha johtamalla vain vasikanliha lihamyllyn läpi ensimmäistä kertaa, ja toisen kerran kierrä yhdessä lihan kanssa kuoresta kuorittu sipuli.
- Lisää massaan ennalta lyöty muna, mannasuurimot, suola ja pippuri.
- Pilko vihreät hyvin hienoksi. Yleensä tilli on paremmin yhdistetty tässä reseptissä kuin persilja. On myös helpompaa jauhaa pienempiin oksiin.
- Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi, jotta mannasuuret turpoavat.
- Määritetyn ajan kuluttua pese kätesi hyvin, jättäen ne kosteaksi, jotta massa ei tartu ja voit helposti muodostaa palloja. Tee sitten litteästi kuperat soikeat tai pyöreät kyljykset.
- Rullaa murusissa ja aseta leikkuulaudalle.
- Kuumenna pannu hyvin ja paista leivonnaisia 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä kannen ollessa suljettu, käännä ne sitten ympäri ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Voit myös pakastaa puolivalmiita tuotteita, jos aiot valmistaa niitä lähitulevaisuudessa, mutta sen jälkeen <> ne eivät ole yhtä mehukkaita kuin juuri keitetyt.
Jos tarkkailet tarkasti kaikkia mittasuhteita ja kypsennät <> leikkeitä vaiheittain, ne osoittautuvat erinomaisiksi makuun ja yhtä reheviksi ja punertaviksi kuin kuvassa
Ihanteellinen lisuke tällaiselle liharuokalle olisi tuoreista vihanneksista valmistettu kevyt kasvisalaatti, esimerkiksi kurkkua, tomaattia ja yrttejä sisältävä salaatti tai hienoksi hienonnettu Pekingin kaali, jossa on munia ja herneitä, maustettu hapankerma- ja valkosipulikastikkeella.
Uunissa paistetut pöydän perunat
Tämän reseptin mukaan valmistetut leivonnaiset ovat vähemmän kaloreita, koska lämpökäsittely puuttuu avotulessa öljyä lisäämällä. Siksi tämä keittotapa soveltuu myös ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota tai eivät yleensä käytä paistettuja ruokia ruokavaliossaan. Voit ottaa minkä tahansa lihapohjan - sianlihaa, naudanlihaa, siipikarjaa. Reseptissämme käytetään kanaa.
Ainekset:
- kanafilee - 1 kg;
- muna - 1 kappale;
- raaka peruna - 250 grammaa;
- sipulit - 2 keskipitkää päätä;
- mannasuurimot leivontaan;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaiheittainen resepti:
- Valmista liha, sipulit ja perunat hienonnettavaksi jauhelihaksi, leikattu pieniksi paloiksi.
- Vie valmistetut vihannekset ja liha lihamyllyn läpi.
- Voita muna, suola ja pippuri.
- Muodosta pienet pihvit ja rullaa mannasuuriin.
- Paista leivonnaiset kuivassa tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä, kunnes ne ovat kypsyneet, taita ne sitten korkean sivun muottiin ja lisää vähän vettä.
- Lähetä uuniin 20 minuutiksi 180 asteessa.
- Ruokavalion leikkeet ovat valmiita!
