Menneet ovat päivät, jolloin salaatit tarkoittivat vain monimutkaisia, runsaita kylmiä välipaloja, useimmiten majoneesikastikkeella. Moderni salaatti voi olla kevyt, nopea, kirkas ja hämmästyttävä fantasiakastike.
Kuinka rakentaa täydellinen kevyt salaatti
Kevyt salaatti voi olla kuin musiikillinen improvisaatio - jos noudatat muutamia sääntöjä, mutta luotat inspiraatioon, saat upean teoksen.
Ja ensimmäinen askel on ottaa perusvihreät. Se voi olla jäävuorisalaatti, frisee-salaatti, endiivi, pinaatti, romaanisalaatti, rucola, salaatti, kiinankaali, vesikrassi ja jopa nuori nokkonen tai voikukka. Valinta on erittäin laaja ja kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Voit sekoittaa yrttejä maun mukaan tai valita yhdenlaisen. Lehdet voidaan pilkkoa, mutta on parempi poimia käsin. Pienet lehdet jätetään parhaiten ehjiksi.
Vihreät on huuhdeltava ja kuivattava hyvin. Jos lehdet eivät ole tarpeeksi kuivia, lehdet voivat muuttua limaisiksi, kun kastike lisätään, ja koko salaatti voi muuttua vetiseksi. Voit kuivata vihreät keittiön paperipyyhkeillä tai käyttää erityistä karusellia. Kuivat, puremakokoiset vihreät tulisi sijoittaa isoon, leveään kulhoon, jotta voit lisätä turvallisesti loput ainesosat, kastikkeen ja sekoittaa, jolloin salaatti on pörröinen ja kevyt eikä murskaa sitä.
Seuraava vaihe on proteiini. Voit tietysti ohittaa sen, mutta proteiiniton salaatti on kuin kofeiiniton kahvi. Jos suunnittelet salaattia pääruokana, ei lihan tai kalan lisukkeena, on silti parasta olla ohittamatta tätä vaihetta. Lisää salaattia kanaa, kalkkunaa, lohta, katkarapuja, viiriäisiä tai kananmunia, juustoa, kasvissyöjät saattavat mieluummin palkokasveja - papuja, kikherneitä, mungapapuja, quinoaa tai tofua.
Ajattele salaatin rakennetta. Et halua pureskella sitä masentuneesti, vai mitä? Herkullista murskausta varten voit lisätä retiisiä, kurkkuja, fenkolia, kurpitsa siemeniä, auringonkukansiemeniä, pähkinöitä tai joitain krutoneja salaattiin. Salaatille on myös tärkeää lisätä väriä laimentamalla vihreät kirkkailla vihanneksilla - punasipulilla, paprikalla, kirsikkatomaateilla tai kirkkaiden hedelmien ja marjojen paloilla - greipillä, vesimelonilla, mansikoilla, vadelmilla, kuivatuilla karpaloilla. Aromia parantavat tuoreet mausteiset yrtit - basilika, korianteri, minttu.
Viimeinen vaihe on loistava pukeutuminen. Täällä voit antaa etusijan paitsi klassiselle vinaigar-kastikkeelle, vaikka se voidaan ottaa perustaksi. On tärkeää muistaa öljyn ja hapon oikea suhde - kolme osaa yhteen. Öljy voi olla oliivi, rypäleensiemen, seesami, puhdistettu auringonkukka, maapähkinä, avokadoöljy. Happona sopivat balsamihappo, omena- tai viinietikka, sitrushedelmämehu - sitruuna-, appelsiini-, lime-mehu. Sinun on lisättävä suolaa ja pippuria kastikkeeseen, mutta se ei ole kaikki. Useimmat ihmiset haluavat vähän makeutta pukeutumiseensa, joten harkitse vähän hunajaa, sokeria, vaahterasiirappia. Klassinen virhe on kokeilla lusikkapukeutumista. Se voi pahentua vain, jos et yritä sitä ollenkaan. Aivan oikein - upota pieni salaattilehti kastikkeeseen ja maista se näin. Vihreyden ja pukeutumisen yhdistelmä kertoo sinulle, mitä puuttuu.
Jos haluat lisätä kastikkeeseen valkosipulia, on parempi olla ohittamatta sitä puristimen läpi, mutta jauhamalla se laastissa pienen suolan kanssa. Joten tuoksu ja maku jakautuvat tasaisesti kastikkeelle ja sitten salaatille eivätkä keskity öljyssä kelluviin paloihin.
Tärkeä kysymys on, maustetaanko salaatti ennen tarjoilua vai tarjoillaanko kastike erikseen? Kaikki riippuu syöjien ja henkilökohtaisten mieltymyksistäsi. Jos tiedät, että joku haluaa valita kuinka paljon kastiketta lisätään salaattiin, miksi ei mennä heidän kanssaan?
Yksinkertainen kreikkalaisen salaatin resepti
Kreikkalaista salaattia voidaan oikeutetusti kutsua yhdeksi suosituimmista kevyistä kasvisalaateista. Tuoreet yrtit, rapeat kurkut, mehukkaat tomaatit, kiiltävät oliivit, mureneva juusto ja virkistävä sitruunakastike - mikä voisi olla parempi?
Tarvitset:
- 5 kuppia silputtua salaattia
- 1 pieni pää punasipulia;
- 2-3 keskikokoista kurkkua sileällä iholla;
- 1 kuppi kirsikkatomaattia
- 1/2 kuppia kivettömiä kalamata-oliiveja
- 50-75 g fetajuustoa;
- ¼ kupit oliiviöljyä;
- ¼ Art. omenasiiderietikka;
- 3 rkl. rkl sitruunamehua;
- 1 sitruunan kuori;
- ½ tl sokeria;
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa tomaatit kahtia, leikkaa oliivit renkaiksi, pilko juusto, leikkaa kurkut kahtia pituussuunnassa ja pilko ohuesti. Tee kastike - Voita voi, etikka, sitruunamehu, kuori, suola ja sokeri tasaiseksi kastikkeeksi. Kerää salaatti laajaan kulhoon, kaada kastike ja sekoita kevyesti lievästi. Salaatti valmis.
Kotitekoinen Caesar-salaattiresepti
Caesar-salaatti keksittiin Hollywood-tähdille Roaring Twentiesissä. Tämän ruokalajin alkuperän historiassa on niin monta legendaa kuin sen reseptissä on muunnelmia. Ei ole mitään järkeä etsiä kulinaarista totuutta, jos voit tehdä herkullisen salaatin. Klassista versiota varten tarvitset:
- 1 pää romanisalaattia
- 1 raaka kananrinta
- ½ cup valkoleipää krutonkeja;
- 50 g raastettua parmesanijuustoa;
- 50 g parmesaanijuustoa;
- 2 raakaa munankeltuainen;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 5 purkitettua sardellifileetä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 tl sitruunamehua;
- 1 tl Dijonin sinappia;
- 1 tl nestemäistä hunajaa;
- 3 rkl. rkl lämpimää kiehuvaa vettä;
- muutama tippa Worcester-kastiketta.
Liota salaatin pää jääveteen ja jätä muutamaksi minuutiksi. Tämä tekee lehdistä terävämmät. Poista lehdet vedestä, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Leikkaa kananrinta nauhoiksi. Älä tee paloista liian ohuita. Mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla ja sitruunamehulla. Anna marinoida puoli tuntia. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa, paista kana ja anna sen jäähtyä hieman, leikkaa kuutioiksi, oikeassa suhteessa krutonikuutioihin.
Jos sinulla ei ole valmiita krutonkeja, tee ne itse. Leikkaa kuori irti siipistä valkoista leipää, leikkaa se ja kuivaa se kevyesti uunissa. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista krutonit kullanruskeaksi. Voit maustaa ne valkosipulijauheella.
Valmista sidos. Aseta sardellit, valkosipulinkynsi, raa'at keltuaiset, sinappi, Worcestershire-kastike ja hunaja sekoituskulhoon. Vatkaa sekoittimella homogeeniseksi emulsioksi lisäämällä hieman lämmintä vettä.
Kerää salaatti. Aseta ensin kerros lehtiä, sitten hienonnettu kana ja rapeat krutonit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi parmesanjuustoa ja viimeistele kotitekoisella kastikkeella.
Vaiheittainen quinoa-salaattiresepti
Quinoa on yksi elintarvikkeista, joita kutsutaan "superruokiksi", ja sillä on monia terveysvaikutuksia. Salaateissa se voi helposti korvata proteiinin; lisäksi viljat eivät sisällä gluteenia, mikä tarkoittaa, että ne sopivat keliakiaa sairastaville. Ota:
- 1 lasi quinoaa
- ¼ lasillista balsamietikkaa;
- ½ kuppi oliiviöljyä
- kuori 2 kalkkia;
- 1 mango;
- 1 makea pippuri;
- ½ makean sipulin pää;
- ¼ kuppia hienonnettua mantelia
- 2 rkl. rkl hienonnettua korianterivihreää;
- suola.
Huuhtele quinoa lämpimällä vedellä. Tämä on pakollinen vaihe, muuten saponiinit tekevät viljasta katkeran. Aseta quinoa kattilaan, lisää 2 kupillista vettä ja hauduta noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Leikkaa mango kahtia, poista kuoppa, poista kuori ja leikkaa liha kuutioiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa paprikoiden yläosa, poista siemenet ja leikkaa liha kuutioiksi. Vatkaa etikka, oliiviöljy ja limen kuori. Aseta mango, quinoa, sipuli, pippuri, korianteri ja mantelit kulhoon. Suola. Kaada kastike, sekoita ja tarjoile.
Aasian kanan salaatti
Eksoottisia itämaisia salaatteja voidaan myös lyödä. Tarvitset:
- 2 kananrintaa;
- 2 rkl. + 1 tl soijakastiketta;
- 1 rkl. + 1 tl seesamiöljyä;
- ¼ h.rkl jauhettua valkopippuria;
- 4 kuppia silputtua romaanisalaattia
- ¼ pieni pää punakaalia;
- 1 paksu porkkana;
- 2-3 vihreän sipulin höyhentä;
- 1/2 cup manteleita
- ¼ kupit riisietikkaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- 2 cm tuoretta inkivääriä.
Marinoi kana etukäteen kahden ruokalusikallisen soijakastikkeen, yhden tl seesamiöljyn ja valkopippurin seoksessa. Helpoin tapa tehdä tämä on sijoittaa kana ja marinadi tiukkaan vetoketjulliseen pussiin. Anna kanan marinoitua vähintään 30 minuuttia. Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Poista kana marinadista ja paista, kunnes se on pehmeä, 10-15 minuuttia. Aseta lautaselle ja peitä folio. Mene huoltoasemalle.
Kaavi iho inkiväärijuurelta, raasta juuri hienolla raastimella. Sose valkosipuli ja sokeri. Yhdistä jäljellä oleva soijakastike ja seesamiöljy pienessä kulhossa ja lisää etikka, valkosipuli ja inkivääri. Vatkaa hyvin.
Pilko punakaali kaistaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta muodostaen olki. Pilko vihreät sipulit. Leikkaa kana kuutioiksi. Yhdistä leveässä kulhossa romaanisalaatti, kana, kaali, porkkanat, vihreät sipulit ja mantelit. Kaada sidos ja sekoita.
Kevyt salaatti päärynällä ja saksanpähkinällä
Rukolan, päärynän ja parmesaanijuuston yhdistelmää voidaan kutsua klassiseksi. Ne tekevät upean, hyvin yksinkertaisen ja kevyen salaatin, joka sopii hyvin kanan tai lohen kanssa.
Tarvitset:
- 2 isoa kypsää päärynää;
- 1/2 cup kuoritut saksanpähkinät
- 100 g rucolaa;
- 50 g parmesaania;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 sitruuna;
- suola ja juuri jauhettu pippuri.
Leikkaa päärynä kahtia ja poista ydin. Leikkaa liha viipaleiksi. Laita ne kulhoon. Rulla sitruuna tasaiselle pinnalle painamalla sitä saadaksesi lisää mehua. Purista mehu pois ja tippu hieman päärynän päälle, jotta se ei ruskistu.
Paista saksanpähkinät kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi. Aseta sivuun jäähtymään. Leikkaa parmesaanijuusto ohuiksi viipaleiksi mandaliinikasvileikkurilla. Yhdistä rucola, pähkinät, päärynä ja parmesaani laajaan kulhoon. Vatkaa voita, 1/4 kupillista tuoretta sitruunamehua, suolaa ja pippuria yhdessä. Kaada kastike salaatin päälle. Sekoita ja tarjoile.
Thai katkarapusalaatti
Tämä kirkas ja aromaattinen salaatti muuttuu eksoottiseksi kastikkeen ansiosta - kevyt ja mausteinen. Tarvitset:
- 500 g suuria kuorittuja katkarapuja;
- 1 kuorittu kalmari ruho;
- 5-7 luumutomaattia;
- 1 nippu korianterivihreitä;
- 1 nippu tuoretta minttua
- 1 punainen chili
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 pientä limeä;
- 1 rkl. lusikallinen kalakastiketta;
- 1 rkl. lusikallinen ruskeaa sokeria.
Viipaloi kalmari ohuiksi renkaiksi. Paista kalmari nopeasti grillipannussa ja sitten katkarapu. 2-3 minuuttia riittää. Jäähdytä se. Leikkaa tomaatit kahtia. Leikkaa kurkut puoliksi ja pilko sitten kiiloiksi. Poista siemenet pippurista ja leikkaa massa renkaiksi. Purista mehu yhdestä kalkista. Jauhaa valkosipuli, korianteri, minttu, kuumat paprikat, lime mehu, kala ja soijakastike tehosekoittimessa. Leikkaa jäljellä oleva kalkki kiiloiksi.
Yhdistä salaattikulhoon äyriäiset, lisää tomaatit ja kurkku, lisää kastike, sekoita ja tarjoile, koristele kalkkikiiloilla.
