Venäläiselle pöydälle perinteiset kilohailit yhdistävät monet vain yhteen ruokalajiin - klassisiin voileipiin. Tämän runsaan ja maukkaan kalan avulla voit kuitenkin valmistaa monia mielenkiintoisia salaatteja, jotka lisäävät vaihtelua tavalliseen valikkoon.
Avain herkulliseen kilohailisalaattiin on itse kalan hyvä laatu. Tätä varten sinun on kyettävä valitsemaan oikea kilohailisäilyke.
Kuinka valita ja valmistaa kilohaili salaatteja varten
- Kalan väri voi vaihdella kullanruskeasta vaaleankeltaiseen. Kaikki riippuu säilykkeiden valmistajan alkuperämaasta ja tuotteen tupakointitavasta. Kuitenkin, jos kilohailit ovat mustia tai tervaisia raitoja, on parasta olla käyttämättä niitä.
- Purkin sisällä kalojen tulee olla kokonaisia, tasaisia, tiukasti toisiaan vasten. Vaikka aiot leikata ne salaattia varten, ruhon alkuperäinen eheys on osoitus laadusta.
- Kiinnitä huomiota säilykkeiden koostumukseen. Ihannetapauksessa kilohailien tulisi sisältää vain kalaa, kasviöljyä ja suolaa, ja kalojen tulisi olla vähintään 75%. Se on helppo määrittää jopa visuaalisesti: kalojen ei pitäisi "uida" öljyssä, vaan ne tulisi peittää vain tasaisella kerroksella.
Miksi kilohailien maku voi vaihdella merkittävästi, jos säilykkeiden koostumus on aina sama? Kyse on sahanpurusta, jolla kala savustettiin: juuri he ovat vastuussa lopputuotteen ainutlaatuisesta mausta.
Kilohailisalaatti "Arkuus"
Tämä salaatti ei sovi vain jokapäiväiseen valikkoon, mutta on myös erinomainen koriste juhla-pöydälle. Salaatti osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja herkäksi, ja se on maukasta jopa muutama tunti valmistuksen jälkeen, kun ainesosat ovat infusoituneet ja hyvin kastuneet.
Tarvitset:
- Kilohaili - 2 tölkkiä (noin 250 g);
- Sipulit - 1/2 päätä;
- Kananmuna - 4 kpl.;
- Suuri hapan omena - 1 kpl;
- Sitruuna - 1/4
- Puolikova juusto - 150 g;
- Majoneesi - 150 g.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Keitä munat kovaksi keitetyt.
- Tyhjennä puolet öljystä kalan purkista. Murskaa kilohailet haarukalla yhdessä jäljellä olevan öljyn kanssa.
- Pilko sipuli hienoksi ja kuumenna kiehuvalla vedellä (liiallisen mausteisuuden poistamiseksi). Purista ja jäähdytä, sekoita sitten kilohailien kanssa.
- Kuori omena, raasta hienolle raastimelle, ripottele sitruunamehulla.
- Erota munanvalkuaiset keltuaisista ja raasta erikseen hienoimmalle raastimelle.
- Raasta juusto hienolla raastimella.
- Laita ainesosat tasaiselle astialle seuraavassa järjestyksessä: omenat, raastettu proteiini, kerros majoneesia, kilohaili, juusto, kerros majoneesia, raastettu keltuainen. Koristele tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.
Kilohailia ja krutonkeja sisältävä salaatti
Miksi leipää pidetään ihanteellisena kumppanina kilohailille? Kyse on kalojen rasvapitoisuudesta ja itse säilykkeiden perinteisestä öljykastikkeesta. Siksi ruis- tai valkileipäkrutonit sopivat täydellisesti kilohailisalaatille.
Tarvitset:
- Leipä "Borodinsky" - 3-4 viipaletta;
- Tuoreet tomaatit - 2 kpl. Keskikokoiset;
- Kilohaili - 1 tölkki;
- Rakeinen sinappi - 2 rkl;
- Kermaviili 10% - 2 rkl;
- Persilja, suola maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa (10-15 minuuttia 180 C: ssa) kullanruskeaksi. Krutonit voivat jäädä sisäpuolelta hieman pehmeiksi.
- Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
- Poista kilohailit purkista, leikataan useiksi paloiksi.
- Sekoita sinappi kermalla, suolalla.
- Heitä tomaatit ja krutonit kulhoon, lisää kastike ja sekoita varovasti niin, että krutonit ovat täysin peitossa.
- Lisää kilohaili salaattiin sekoittaen varovasti, jotta kalanpalat eivät murskaudu.
- Koristele yrtteillä ja tarjoile välittömästi krutonien turvotuksen estämiseksi.
Lämmin salaatti kilohaililla ja pastalla
Tämä salaatti osoittautuu erittäin maukkaaksi ainesosien mielenkiintoisen yhdistelmän ansiosta ja samalla erittäin tyydyttävä. Makroelementtien (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) ja kaloripitoisuuden yhdistelmän kannalta tällainen yksinkertainen salaatti voi hyvinkin korvata täydellisen aterian.
Tarvitset:
- Durumvehnäpasta - 200 g (kuiva);
- Kesäkurpitsa - 150 g;
- Bulgarialainen pippuri - 100 g;
- Sipuli - 1 pää;
- Kilohaili - 1 tölkki;
- Muna - 2 kpl;
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Sitruuna - 1/2.
- Maustetaan "italialaiset yrtit" tai seos kuivattua oreganoa, basilikaa, rakeistettua valkosipulia, kuivattuja tomaatteja.
- Suola, kuivatut yrtit - maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Keitä pasta suolaisessa vedessä. Lisää veteen pieni oliiviöljy (1 tl), jotta ne eivät tartu toisiinsa. Heitä suodatin ja jäähdytä hieman.
- Leikkaa paprika, kesäkurpitsa ja sipuli renkaiksi. Jos sinulla on grilli, paista vihanneksia siihen. Jos ei, paista ne paistinpannussa, kunnes ne ovat puoliksi kypsyneet. Voitele ne ensin oliiviöljyllä silikoniharjalla. Vihannesten ei pitäisi olla paistettuja ja pehmeitä, on parempi, että ne jäävät hieman rapeaksi, mutta niiden kullanruskea kuori.
- Yhdistä erillisessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu ja kuivatut yrtit. Anna sen hautua 10-15 minuuttia.
- Sekoita pasta, vihannekset ja kilohaili (voit laittaa ne kokonaisiksi, leikkaa suuret ruhot puoliksi).
- Leikkaa keitetyt munat neljänneksi ja aseta päälle.
- Kaada kastike salaatin päälle.
Hieno salaatti kilohaililla
Tärkeintä tässä salaatissa on jokaisen ainesosan makuaistin erikseen sekoittamatta komponentteja. Tämä vaikutus saavutetaan komponenttien riittävän karkealla leikkauksella ja vähimmäismäärällä sidosta.
Tarvitset (3 annosta varten):
- Kilohaili - 1 tölkki;
- Vihreät pavut - 200 g;
- Viiriäisen munat - 12 kpl.;
- Kirsikkatomaatit - 12 kpl;
- Perunat - 2 kpl.;
- Oliivit - 1 tölkki;
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Viinietikka - 1 rkl;
- Kuivattu basilika - 1 tl;
- Salaatin lehdet;
- Suola, pippuri maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Keitä vihreät pavut suolaisessa vedessä.
- Kovaksi keitetyt munat ja leikataan puolikkaiksi.
- Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia.
- Keitä perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi
- Sekoita oliiviöljy kuivattuun basilikaan ja viinietikkaan, sekoita perusteellisesti vispilällä tai haarukalla, anna sen vaikuttaa 10 minuuttia.
- Laita salaattilehdet astiaan. Laita valmistetut ainesosat, ei erityisessä järjestyksessä, lisää kokonaisia oliiveja. Valuta öljykastikkeella, pippurilla ja suolalla.
Salaattia ei tarvitse sekoittaa ennen tarjoilua.
Sukellus kalasalaatti kilohaililla
Tätä salaattia varten tarvitaan kokonaisia, tiheitä ruhoja, koska astian tarjoamisen tehokkuus riippuu niistä.
Tarvitset:
- Sipulit - 1/2 päätä;
- Samppanjat - 300 g;
- Vihreät herneet - 1 tölkki;
- Kananmuna - 4 kpl;
- Säilykkeet merikaali - 100 g;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl;
- Majoneesi - 150 g;
- Kilohaili - 1 tölkki;
- Vihreät sipulit - 1 nippu;
- Puolikova juusto - 150 g.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Pilko samppanjat ja sipulit hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan.
- Siivilöi vihreät herneet.
- Kovaksi keitetyt munat ja raasta hienolla raastimella.
- Siivilöi merilevä ja pilko hienoksi.
- Raasta juusto hienolla raastimella.
- Aseta keskipitkälle pyöreälle levylle ainekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: sienet sipulilla, vihreä ruukku, majoneesi, merilevä, muna, majoneesi, juusto.
- Aseta hienonnettu vihreä sipuli levyn ympärysmittaan (ruohon jäljitelmä lammen ympärille).
- Pistä kilohaili ja vihreän sipulin höyhenet pystysuoraan salaattiin.
Laita salaatti annoslevyyn siten, että jokaisessa annoksessa on 1-2 kalaa. Tämä ruokalaji näyttää hyvältä osittain, joten on suositeltavaa valmistaa se läpinäkyvällä lautasella.
Salaatti kilohailia ja riisiä
Tämä ruokalaji, huolimatta reseptin näennäisestä yksinkertaisuudesta ja pienestä määrästä ainesosia, osoittautuu melko epätavalliseksi maussa. Koko salaisuus on riisin erityisessä valmistuksessa. Voit tehdä tämän salaatin sekä lämpimänä että kylmänä.
Tarvitset:
- Riisi - 100 g (kuiva);
- Kilohaili - 1 tölkki;
- Tuore kurkku - 1 kpl;
- Vihreät herneet - 1 tölkki;
- Kova juusto - 100 g;
- Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Kermaviili - 3 rkl. l.
- Kuuma sinappi - 1 tl;
- Suola, yrtit maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Keitä riisi niin, että jyvät pysyvät ehjinä.
- Leikkaa kurkku pieniksi viipaleiksi.
- Siivilöi herneet.
- Voit jättää kilohaili kokonaisina tai leikata kahtia.
- Raasta juusto hienolla raastimella.
- Murskaa valkosipuli puristimella tai pilkkoa mahdollisimman pieni.
- Valmista kastike kylmälle salaatille. Yhdistä smetana, sinappi ja valkosipuli. Heitä tämä kastike ensin riisin ja juuston kanssa, lisää sitten loput ainesosat.
- Lämmitä salaatin versio laittamalla riisi, juusto, valkosipuli ja smetana kattilaan (et voi enää käyttää sinappia). Vaalennetaan matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Laita salaattikulhoon ja lisää loput ainesosat, sekoita varovasti.
