Khachapuri on Georgian kansallinen ruokalaji, joka on tortillaa tai taikinapiirakkaa, joka on täytetty juustolla. Tällöin taikina voi olla mikä tahansa - hiiva, hiutaleinen tai happamaton.
Se on välttämätöntä
- muna - 2 kpl;
- kova juusto - 400 g;
- jauhot - 3 kuppia;
- kefiiri - 1 lasi;
- kasviöljy - 2 rkl;
- sokeri ja suola - tl kukin;
- voi - 50 g;
- sooda - 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita kasviöljy, sooda, sokeri, suola ja muna kefiriin. Lisää 2 kuppia jauhoja tähän seokseen. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen loput jauhot. Älä liioittele sitä jauhoilla, jotta khachapuri ei osoittautuisi liian kovaksi. Tämän seurauksena taikinan tulee olla hieman tahmeaa ja pehmeää. Peitä se lautasliinalla ja anna seistä puoli tuntia.
Vaihe 2
Raasta juusto karkealle raastimelle, lisää muna ja sekoita. Lisää hienonnettuja vihreitä tähän massaan.
Vaihe 3
Muotoile taikina makkaraksi ja leikkaa 10 osaan. Rullaa kukin tortillaksi ja aseta täyte. Kerää reunat päälle ja purista hyvin. Käännä tuote ympäri, paina se alas ja rullaa se ulos rullalla. Käännä ympäri ja rullaa uudelleen. Yritä olla puristamatta kovaa, muuten taikina voi rikkoutua.
Vaihe 4
Aseta valmiit tuotteet kuivaan paistinpannuun ja paista. Tuli tulisi tehdä maltillisesti, lähempänä heikkoa. Kun huomaat, että toinen puoli on ruskeutta, käännä se toiselle puolelle. Voitele valmiit tortillat öljyllä.
