Kultainen rapea paistettu peruna ja herkullinen, mehukas höyrytetty kyljys. Maun kannalta melkein täydellinen yhdistelmä, eikö olekin! Yritetään yhdistää ne yhteen ruokalajiin ja valmistaa valkovenäläisiä pannukakkuja - perunapiirakoita, jotka on täytetty jauhelihalla. Tarjoile niitä pöydälle hapan kerma ja yrttejä - kuten sanotaan, syö mielesi!
Se on välttämätöntä
-
- Tarjoilee 4:
- Täyttö:
- 0,4 kg jauhettua naudanlihaa;
- 1 iso sipuli
- 150 g rasvaa kinkkua;
- 1 rkl. l. kulinaarinen kerma (20% rasvaa);
- 2 valkosipulinkynttä;
- suola
- mauste.
- Perunataikina:
- 1-1,5 kg perunoita;
- 1 munankeltuainen;
- suola;
- 1 rkl. l. jauhot.
- Lisäksi:
- kasviöljy paistamiseen;
- vihreät
- tomaatit koristeluun;
- smetanaa 15-20% kastikkeena.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese perunat, kuori ja peitä kylmällä vedellä 7-10 minuuttia.
Vaihe 2
Vie jauheliha sipulilla lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Pilko kinkku pieniksi kuutioiksi, lisää jauhettuun lihaan.
Vaihe 4
Lisää myös valkosipuli jauhelihaan jauhamisen jälkeen valkosipulipuristimessa.
Vaihe 5
Suolaa jauheliha, lisää mausteet, kerma ja vaivaa hyvin homogeeniseksi paksuksi massaksi.
Vaihe 6
Poista perunat vedestä, raasta keskipitkällä raastimella syvään kulhoon.
Vaihe 7
Suolaa raastetut perunat, voita munankeltuainen, lisää jauhot ja vaivaa hyvin käsilläsi.
Vaihe 8
Aseta perunamassa juustoliinaan ja purista huolellisesti. Vaivaa sitten taikina uudelleen.
Vaihe 9
Tee tortilla keskikokoisesta perunataikinan palasta, laita täyte keskelle ja muotoile piirakka siten, että täyte pysyy keskellä, perunamassan ympäröimänä tiukasti joka puolelta.
Vaihe 10
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita siihen perunapannukakkuja. Paista kummallakin puolella 3-4 minuuttia.
Vaihe 11
Aseta perunapannukakut taitetulle paperipyyhkeelle tai lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Vaihe 12
Aseta perunapannukakut tarjoilulevylle, päälle hapankermaa, koristele tomaattiviipaleilla ja yrtteillä. Hyvää ruokahalua!
