Kuppikakut käännetään kirjaimellisesti "kakut kakussa". Ne muistuttavat muffineja, joihin olemme tottuneet, mutta niiden maku on täysin epätavallinen. Jälkiruoan luomiseen on valtava määrä reseptejä, joita kaikkia voidaan pitää ainutlaatuisina.
Ruoan valmistus
Tee cupcakes ottamalla:
- 1 kuppi kookoshiutaleita
- 3 kuppia vehnäjauhoja;
- 1 lasi öljyä;
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 3 kananmunaa;
- 1,5 lasillista maitoa;
- 1 rkl. l. leivinjauhe;
- 1 tl vaniljasokeri;
- ½ tl suola.
Täytä tarvitsemasi:
- 3 rkl. l. maissitärkkelys;
- 1 lasi kylmää vettä;
- ½ kuppia rakeistettua sokeria;
- 3 rkl. l. kylmä voi;
- 2 munankeltuainen;
- 1 rkl. l. sitruunan kuori;
- 3 rkl. l. sitruunamehua.
Ainekset kermalle:
- 2 munanvalkuaista;
- 1/3 kupillista vettä
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- ½ tl sitruunamehua;
- 1 tl vaniljasokeri.
Sitruunakuppien keittäminen
Kuumenna uuni 180-190 asteeseen. Yhdistä suuressa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Aseta kuivat ainesosat sivuun.
Laita pehmennetty voi ja rakeistettu sokeri tehosekoitinkulhoon, vatkaa pehmeäksi. Lisää kananmunia vähitellen kermaiseen massaan jatkaen lyömistä. Lisää vaniljasokeri. Lisää varovasti jauhoseos, maito ja kookoshiutaleet voimassa. Tee taikinasta sileä.
Kuppikakkujen valmistamiseen tarvitaan erikoiskuppeja. Harjaa ne pienellä kasviöljyllä ja levitä sitten taikina. Aseta astiat uuniin ja paista kuppikakkuja 25-30 minuuttia.
Valmista täyte. Liuota maissitärkkelys 1/3 kupilliseen kylmään veteen ja laita matalalle lämmölle. Lisää vähitellen loput vesi ja rakeinen sokeri. Lisää munankeltuaiset seokseen, jatka keittämistä 2 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Poista pannu lämmöltä, lisää voita, kuorta ja sitruunamehua makeaan massaan. Vatkaa täyte sekoittimella tai käsiviemällä. Kerma valmistetaan lyömällä kaikki ainekset sekoittimella, kunnes ne saavuttavat vakaan huipun.
Nyt on vielä kerättävä cupcakes. Leikkaa pienellä veitsellä jokaisen kuppikakun keskiosa ja laita täyte masennukseen, koristele proteiinikermalla.
Sitruunakuppikakut ovat valmiita!
