Chikhirtma on georgialainen ruokalaji. Tämä keitto on erittäin herkkä ja tyydyttävä. Kana on suosituin chikhirtman täyteaine. On myös vaihtoehtoja karitsan kanssa, mutta ne eivät ole niin tunnettuja.
Se on välttämätöntä
- - 4 kananrintaa
- - 4 munankeltuainen
- - 1,5 vettä
- - 3 keskipitkää sipulia
- - ripaus sahramia
- - ripaus korianteria
- - 1 keppi kanelia
- - 3 tl maissijauho
- - 2 rkl. sitruunamehua
- - joukko korianteria
- - joukko basilikaa
- - joukko minttua
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Laita jalat kattilaan, täytä vedellä, suolalla, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes liha on kypsynyt, noin 30-40 minuuttia, kuorimalla säännöllisesti vaahtoa.
Vaihe 2
Kun kana kypsyy, pilko sipuli hienoksi ja paista se auringonkukkaöljyssä pehmeäksi, noin 3-4 minuuttia.
Vaihe 3
Otamme kana liemestä, suodatetaan liemi, kaadetaan yksi lasi, loput takaisin pannulle. Aseta kanelitanko, sahrami ja kardemumma kattilaan. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia, poista sitten kaneli.
Vaihe 4
Vatkaa munankeltuaiset sekoittimella tai vatkaa tasaiseksi, lisää siihen 1 tl. maissijauhoja, kaada sitten vähitellen puoli lasillista liemiä sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitruunamehu, sekoita ja aseta sivuun.
Vaihe 5
Sekoita loput maissijauho erillisessä kulhossa liemen ja paistettujen sipulien kanssa.
Vaihe 6
Lisää tämä seos liemeen kattilassa ja keitä matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia.
Vaihe 7
Poista liha luista ja leikkaa se paloiksi.
Vaihe 8
Sammuta lämpö 7 minuutin kuluttua ja anna pannun hautua 3-5 minuuttia. Kaada sitten munasekoitus ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Lisää hienonnetut vihreät välittömästi.
Vaihe 9
Lämmitä, sekoita ja lisää kana. Astia on valmis, kaada se lautasiin ja tarjoile.
