Säilykkeet tomaattia ja kaalia talvella ovat monipuolinen välipala, joka voi täydentää monia ruokia. Astian maun ja aromin parantamiseksi purkkiin lisätään erilaisia ainesosia: porkkanaa, valkosipulia, erilaisia mausteita ja yrttejä. Välipalan happamuus, pistävyys tai makeus riippuu näiden komponenttien määrästä.
Kaali voidaan pilkkoa purkkiin, mutta tämä vie paljon aikaa, joten paras asia on vain leikata vihannes suuriksi paloiksi. On parempi jättää tomaatit koko talveksi, jos ne ovat kooltaan pieniä tai myös suurina viipaleina tai renkaina.
Jos haluat muuttaa saumausta talvella, voit käyttää erilaisia kaalikaaleja: valkoista kaalia, punaista kaalia, kukkakaalia, ruusukaalia, kyssäkaalia.
Voit marinoida vihanneksia sekä kylmänä että kuumana. Jos aiot kaataa kuumaa marinadia purkkiin, sulkeutumisen jälkeen se on käännettävä ympäri ja annettava jäähtyä kokonaan, ennen kuin lähetät sen kylmävarastoon.
Yksinkertainen resepti tomaattia ja kaalia talveksi
Tämän reseptin mukaan voit tarjoilla kaalia tomaateilla purkissa keitettyjen perunoiden kanssa liharuokan lisukkeena tai yksinkertaisesti käyttää sitä itsenäisenä ruokana mustan leivän kanssa.
Tarvitset:
- 1 kg kaalia;
- 2 kg tomaattia;
- 1 porkkana;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 paprika;
- 4 asiaa. laakerinlehti;
- 1 litra vettä;
- 2 tilliä sateenvarjot;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 tl etikka;
- 3 rkl. l. Sahara;
- mauste.
Resepti:
Pilko porkkanat ja kaali, leikkaa paprikat nauhoiksi ja pilko valkosipulinkynsi viipaleiksi. Aseta laakerinlehdet, tillisateenvarjot ja mausteet purkkiin. Järjestä hienonnetut vihannekset tiheiksi kerroksiksi.
Keitä vesi lisäämällä siihen etukäteen sokeria, suolaa, etikkaa. Täytä astiat kiehuvalla marinadilla ja sulje kansi.
Kukkakaali tomaateilla talvella: klassinen resepti
Tästä mielenkiintoisesta ruokalajista tulee allekirjoitusruoka millä tahansa pöydällä houkuttelemalla herkullisella aromillaan.
Tarvitset:
- 300 g kukkakaalia;
- 1 paprika;
- 500 g tomaattia;
- 3 rkl. l. etikka;
- 5 pippuria;
- 110 g sokeria;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 35 g suolaa;
- 5 neilikkaa;
- vihreät.
Reseptin kypsennysprosessi
Erota kaali-kukinnot ja täytä ne vedellä ja etikalla valmistetulla suolaliuoksella. Aseta yrtit ja valkosipuli purkin pohjalle. Pilko pippuri viipaleiksi, puhkaise tomaatit hammastikulla. Täytä purkki useilla kerroksilla valmiita vihanneksia.
Sekoita vesi mausteisiin, kiehauta ja sekoita astian sisältöön. Sulje kansi ja odota, että vesi jäähtyy kokonaan.
Kaalilla marinoituja tomaatteja talveksi
Tämä todistettu resepti tomaattien peittaamiseen kaali purkissa on aloittelevan kotiäidin suosikki. Tällainen välipala purkissa voidaan varastoida pitkään sekä ruokakomeroissa että huoneen olosuhteissa.
Tarvitset:
- 1 kg kaalia;
- 2 paprikaa;
- 1 kg tomaatti hedelmiä;
- 2 sipulia;
- 125 g sokeria;
- 40 g suolaa;
- 200 ml etikkaa;
- mausteet.
Vaiheittainen resepti
Pese tomaatit ja leikkaa ne kiiloiksi. Pilko kaali, leikkaa paprikat nauhoiksi ja pilko sipuli puolirenkaina. Yhdistä kaikki vihannekset ja kansi. Odota kunnes se on kastunut.
Kaada etikka ja lisää suola ja sokeri. Keitä kaikki liedellä 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja sulje purkki kannella.
Kaali tomaateilla talvella ilman sterilointia
Tämän reseptin puuttuminen niin pitkästä menettelystä kuin lasipurkkien sterilointi tekee vihannesten kypsennysprosessista paljon miellyttävämmän ja nopeamman. Välipalojen valmistamiseksi tölkeissä tarvitset vähintään tuotteita. Lisäksi yrttien ja mausteiden määrä voi vaihdella makuaistelujen mukaan.
Tarvitset:
- 1 kaali;
- 3 valkosipulia;
- 2 kg tomaattia;
- 3 kpl laakerinlehti;
- 600 g sokeria;
- 9 litraa vettä;
- 200 g suolaa;
- mausteet ja yrtit mielesi mukaan.
Resepti ruokalajin luomiseen
Aseta kaikki tarvitsemasi mausteet ja valkosipuli purkkiin. Pilko kaali, puhkaise tomaatit hammastikulla. Työnnä kaikki vihannekset kerroksittain purkkiin. Lisää suolaa, sokeria veteen ja kiehauta, seiso 10 minuuttia.
Kaada suolaliuos purkkiin kolme kertaa, tyhjentämällä ja kiehumalla uudelleen joka kerta. Kaada etikka viimeiseen kertaan ja sulje kansi.
Suolatut tomaatit ja kaali
Kaali-tomaatin valmistamiseksi lasipurkkeihin tämän reseptin mukaisesti tarvitset pienen määrän tarvittavia ainesosia. Suolatut tomaatit ja kaali ovat paras lisä kala- ja liharuokiin.
Tarvitset:
- 1,5 kg tomaattia;
- 1 kaali;
- 100 ml etikkaa;
- 50 g sokeria;
- 25 g suolaa;
- 4 asiaa. laakerinlehti.
Resepti askel askeleelta
Kerrokseksi viipaloitu kaali, laakerinlehdet, kokonaiset tomaatit steriloiduissa purkissa ja vuorotellen, kunnes astia on täynnä. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle ja anna infusoida.
Poista vesi tölkeistä 10 minuutin kuluttua. Makeista vesi, suola ja kiehauta. Täytä purkit saadulla suolaliuoksella ja rullaa kannet ylös.
Kaali tomaatin ja piparjuuren kanssa talveksi
Tarvitset:
- 2 kaalia;
- 1 piparjuurijuuri;
- 2 kg tomaattia;
- 3 tillin kukintoa;
- 100 g valkosipulia;
- 1 litra vettä;
- 4 asiaa. laakerinlehti;
- 2 rkl. l. suola;
- kirsikan lehdet, piparjuuri, herukka;
- mausteet maun mukaan.
Ruoanlaitto resepti
Leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Jaa kaikki vihannekset, kasvilehdet, yrtit, mausteet purkkeihin haluamaasi järjestykseen. Tee marinadi vedellä, sokerilla ja suolalla keittämällä se. Täytä purkit saadulla suolaliuoksella ja rullaa talveksi.
Nopea resepti tomaattien peittaamiseen kaalilla purkissa
Suolakurkkua valmistettaessa tärkein asia on maku, mutta hyvän reseptin tärkeä edellytys on myös tuotteiden rullanopeus talvella. Tätä keittomenetelmää pidetään nopeimpana; sen avulla voit tehdä tuoksuvan ja maukkaan valmisteen ilman paljon vaivaa.
Tarvitset:
- 9 litraa vettä;
- 600 g sokeria;
- 200 g suolaa;
- 300 ml etikkaa;
- 2 kg tomaattia;
- 1 kaali;
- 4 asiaa. laakerinlehti;
- 1 valkosipuli;
- mausteet maun mukaan.
Keittäminen
Pilko kaali ja pese tomaatit. Sekoita vesi etikan, suolan, sokerin ja suolaliuoksen kanssa ja keitä, keitä se 15 minuuttia. Täytä purkki kahdesti tyhjentämällä ja lämmittämällä suolaliuos joka kerta. Kaada lopuksi suolaliuos purkkiin ja sulje kansi.
Tomaattia ja kaalia, suolakurkkua
Tällainen alkuperäinen ja kirkas alkupala tomaateista, joissa on kaalia purkissa, on sinun makusi paitsi korkean maun lisäksi myös mausteisen arominsa vuoksi.
Tarvitset:
- 1 litra vettä;
- 1 kaali;
- 50 g piparjuurijuuria;
- 2 kg tomaattia;
- 3 valkosipulia;
- 50 g suolaa;
- lehdet, yrtit ja mausteet maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Suolavesi ja keitä se. Pilko kaalin pää suuriksi paloiksi. Levitä vihannekset kerroksittain purkkeihin. Lisää myös kaikki tarvittavat mausteet ja yrtit. Täytä purkit valmistetulla suolaliuoksella ja sulje kansi.
Säilötyt ja suolatut tomaatit, joissa on kaali, varastoinnin säännöt
Suolakurkkua on säilytettävä viileissä, 5 - 20 ° C lämpötiloissa, suojattuna suoralta auringonvalolta. Yleensä kellari tai kellari on täydellinen tällaisiin tarkoituksiin. Asunto-olosuhteissa pankin työkappaleita voidaan säilyttää ruokakomeroissa, äärimmäisissä tapauksissa joudut asettamaan ne jääkaappiin alemmalle hyllylle.
Salaatti vihreillä tomaateilla ja kaali purkissa talveksi
Voit myös valmistaa tällaisen salaatin tavallisista tomaateista.
Tarvitset:
- 1 kg vihreää tai ruskeaa tomaattia;
- 1 kg kaalia;
- 10 mustaa pippuria;
- 2 palkoa pippuria;
- 7 maustepippuria;
- 2 sipulipäätä;
- 7 lehteä lavrushkaa;
- 250 ml omenaviinietikkaa;
- 1 rkl. l. etikka-olemus;
- valkosipulin pää;
- 100 grammaa rakeistettua sokeria;
- 60 grammaa suolaa.
Huomaa, että jodattu suola ei sovi tähän salaattiin, koska tällainen lisäaine tuntuu lopputuotteessa kulutuksen aikana.
Keittäminen
Pese tomaatit ja leikkaa suuriksi tai keskikokoisiksi kiiloiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa häntä irti pippurista. Siemenet voidaan jättää, jos haluat salaatin olevan erittäin mausteinen talveksi. Leikkaa myös paprikat renkaiksi. Pilko kaali kaistaleiksi.
Siirrä vihannekset emalikattilaan, paina kevyellä painolla ja jätä 12 tunniksi. Alumiiniastioita ei suositella, koska tämä elementti joutuu kosketuksiin ruoan kanssa.
Jonkin ajan kuluttua tyhjennä vihanneksista vapautunut mehu. Sitten suolaa ja sokeria, lisää mustaa ja maustepippuria, laakerinlehtiä. Siirrä astia keittolevylle matalalla lämmöllä ja odota, että massa kiehuu. Keitä tulen päällä enintään 10 minuuttia.
Kaada sitten omenaviinietikkaa ja valkosipulia. 2 minuutin kuluttua jaa kaali-salaatti vihreillä tomaateilla purkkeihin ja kääri heti talveksi. Huuhtele lasipurkit ja kannet kuumassa vedessä soodalla, huuhtele ja kuumenna höyryn päällä vähintään 10-15 minuuttia.
