Matcha on jauhettu vihreä tee, jota japanilaiset käyttävät perinteisissä teeseremoniaansa. Sillä on kaunis vihreä väri ja katkera maku. Sitä voidaan käyttää erilaisten herkkujen valmistamiseen, kuten sellaisen maustetun suklaan valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
- - 400 g valkoista suklaata (4 palkkia)
- - 1/2 rkl. raskas kerma vatkaamista varten
- - 25 g suolatonta voita
- - 2 rkl. l. vihreän teen jauhe (matcha) + 2 tl. sadetta varten
- - pergamenttipaperi
- - leivinpelti 20x20 cm
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko valkosuklaa veitsellä.
Vaihe 2
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Kaada raskasta kermaa pieneen kattilaan ja anna kiehua melkein keskilämmöllä. Kun kuplia ilmestyy, poista se lämmöltä.
Vaihe 4
Lisää hienonnettua valkosuklaa ja hienonnettua voita kuumaan kermaan. Sekoita, kunnes rakenne on sileä.
Vaihe 5
Siivilöi 2 rkl jauhettua vihreää teetä kermaiseen seokseen. Sekoita.
Vaihe 6
Peitä 20x20 cm leivinastia pergamentilla, kaada kermainen teeseos. Tasoita pinta lastalla, siinä ei saa olla kuplia. Aseta viileään paikkaan 4-5 tunniksi tai yöksi.
Vaihe 7
Poista pergamentti muotista 4-5 tunnin kuluttua. Pidä keittiöveitsiä juoksevan kuuman veden alla ja pyyhi se sitten kuivaksi pyyhkeellä tai liinalla. Veitsen ei tulisi olla kostea.
Vaihe 8
Jaa suklaalohko kuumalla veitsellä 4 osaan ja sitten kukin niistä vielä 9 pienempään palaan.
Vaihe 9
Ripottele 2 tl vihreää teetä jauhetta. Säilytä tällaista suklaata jääkaapissa ja tarjoile jäähdytettynä.
