Nämä herkulliset pörröiset ricotta-pannukakut yhdistetään rapeaan pekoniin ja suolaisiin sinappi-pähkinä-rucoliin runsas ja maukas aamiainen.
Se on välttämätöntä
- 6 hengelle:
- - 3/4 cup kirnupiimää (tai rasvaton kefiiri);
- - 2 munaa;
- - 250 g ricotta-juustoa;
- - 1 1/2 kuppia vehnäjauhoja
- - 100 g puolikuivattua tomaattia, hienonnettu;
- - 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia;
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- - 12 ohutta pitkää viipaletta pekonia;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan;
- - 2 nippua rucolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa piimä (tai vähärasvainen kefiiri), munat ja ricotta suuressa kulhossa tasaiseksi. Siivilöi jauhot ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää hienonnetut tomaatit ja hienonnettu vihreä sipuli. Vaivaa taikina.
Vaihe 2
Ota paistinpannu, kaada 1 rkl. lusikka oliiviöljyä ja lämmitä keskilämmöllä. Paista pannukakkuja 2-3 minuuttia kummallakin puolella lisäämällä oliiviöljyä tarpeen mukaan.
Vaihe 3
Kun kaikki pannukakut ovat valmiit, paista pitkät pekoni-viipaleet, ohuina viipaleina, kunnes ne ovat kullanrapeita 3 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 4
Aseta pannukakut lautaselle, koristele rapealla pekonilla ja rakettisalaatilla.
