Kharcho-keitto on vanhin georgialainen kansallinen ruokalaji, joka on voittanut koko maailman kansojen rakkauden. Vaikka tämän ruokalajin resepti on melko monimutkainen, haluttaessa kuka tahansa kotiäiti voi kokata klassisen "Kharchon" kotona, tarvitsemansa ainesosat.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha (500 g),
- - sipulit (2 kpl),
- - riisi (5 rkl),
- - saksanpähkinä (100 g),
- - valkosipuli (3-4 neilikkaa),
- - tomaattipasta (2 rkl),
- - tkemali-kastike (2 rkl)
- - humala-suneli,
- -Punainen paprika,
- - chili,
- - suola,
- - Laakerinlehti,
- - vihreät makusi mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullisen "Kharchon" valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava hyvä pala tuoretta naudanlihaa (mieluiten luut). Leikkaa se kahtia tai kolmeen osaan, täytä se vedellä ja anna sen kiehua kattilassa keskilämmöllä vähintään tunnin ajan (mieluiten 1, 5-2 tuntia), jotta liemestä tulee rikas. Otamme lihan liemestä, jäähdytämme ja jauhamme.
Vaihe 2
Valmistellaan paistamista Kharcho-keittoa varten. Tätä varten leikkaa sipuli, valkosipuli, chili ja laita se kuumaan paistinpannuun. Sekoita jatkuvasti. Lisää minuutin kuluttua tomaattipasta ja tkemalikastike sekä humala-suneli-mauste. Paista vielä 1 minuutti ja poista se lämmöltä. Lisää saatu seos lihaliemeen. Heitämme laakerinlehteä sinne.
Vaihe 3
Otamme riisiä esipestynä ja liotettuna lämpimään veteen. On parempi käyttää pyöreitä viljalajikkeita. Lisää tarvittava määrä liemeen. Seuraavaksi lähetämme jäähdytetyn hienonnetun naudanlihan pannulle. Lisää suolaa.
Vaihe 4
Keitä keittoa 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Älä unohda sekoittaa. Sillä välin valmistelemme vihreitä. Ota korianteri, persilja, tilli, basilika (kumpi haluat), hienonnettu. Jauhaa saksanpähkinä ja valkosipulinkynsi laastissa. Sekoita yrtteihin ja lähetä saatu seos "Kharchoon". Keitä keittoa vielä muutama minuutti, lisää maun mukaan pippuria ja poista se lämmöltä.
