On vaikea uskoa, mutta kaikkien suosikki "Medovik" on vanhanaikainen makeisten keskuudessa, koska sen resepti on ollut tiedossa jo yli kahden vuosisadan. Tämä perinteinen venäläinen kakku erottuu herkästä hunajan maustaan ja valmistettavuudestaan.
Ainesosat, joita tarvitaan klassisen hunajakakun paistamiseen:
- 260-270 g jauhoja;
- 270-280 g hunajaa;
- 300 g rasvaa hapankermaa;
- 4 munaa;
- 60-65 g sokeria;
- 60-70 g luumuöljyä;
- 70 g tomusokeria;
- 1 keskeneräinen tl sooda.
Ruoanlaitto "Medovik":
1. Laita ensin hunaja-astiat vesihauteeseen. Kun se muuttuu nestemäiseksi, lisää voita paloina ja sulata, sekoittaen toisinaan. Jätä tämä seos liedelle matalalla lämmöllä, kunnes seos muuttuu vaaleanruskeaksi.
2. Voita munat ja sokeri sekoittimella tai tehosekoittimella suurella nopeudella. Tuloksen tulisi olla suuri, paksu ja valkoinen massa.
3. Kaada munamassa asteittain hunajamassaan, joka on jo poistettu liedeltä. Nämä kaksi ainetta on sekoitettava kevyesti vispilällä ylhäältä alas.
4. Siivilöi sooda sekoitetut jauhot hunaja-muna-seokseen sekoittaen vispilällä.
5. Tuloksena olevasta hunajataikina sinun on leivottava 6 ohutta pyöreää kakkua. Hunajakakkujen likimääräinen halkaisija on noin 20 cm ja paksuus 2-3 mm. Jäljellä olevasta taikinasta on myös leipottava kakku, se on kätevä ripottelemiseen.
6. Kakut paistetaan esilämmitetyssä uunissa noin neljä minuuttia maksimilämpötilassa. Niiden tulisi muuttua ruskeaksi, mutta silti pehmeiksi.
7. Paistetut kakut tulee jäähdyttää jääkaapissa.
8. Kakkujen jäähtyessä on voide valmistettava. Tämä vaatii hyvän sekoituksen smetanaa ja jauhettua sokeria.
9. Kun kakut ovat viileitä ja smetana on valmis, voit kerätä kakun. Aseta ensimmäinen kuori paistettu puoli alaspäin ja peitä kerma. Kaikki muut kakut on taitettava päinvastoin - paistettu puoli ylöspäin, voideltava myös runsaasti kermalla.
10. Jauhaa taikinan jäännöksistä paistettu kakku. Ripottele päälle "Honey cake" murusia päältä ja sivuilta. Tällainen kakku vaatii pitkäaikaista kyllästystä. On parasta jättää se jääkaappiin 22–24 tunniksi.
