Hunajakakku on erittäin ruokahalua, yksi herkullisimmista kakkuista, joita kaikki makeat hampaat rakastavat. Hunajakakun ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ja löytyvät aina miltä tahansa kotiäidiltä. Herkkä hunajatuoksu, ohuet liotetut kakut, smetana eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! On monia vaihtoehtoja tämän jälkiruoan valmistamiseksi omin käsin. Artikkeli sisältää parhaat reseptit hunajakakulle erityyppisillä voiteilla.
Mikä on vesihaute?
Klassinen hunajakakku vesihauteessa
Bain-marie-hunajakakkua vaniljakastikkeella
Hunajakakku vesihauteella "Kaksi voidetta"
Hyödyllisiä vinkkejä hunajakakun valmistamiseen
Mikä on vesihaute?
Vesihaudetta käytetään ruoan tasaiseen lämmittämiseen. Tällaisen kylvyn ainekset eivät pala, eivät tartu astioiden seiniin ja säilyttävät niiden hyödylliset ominaisuudet.
Vesihauteessa tarvitset: kaksi eri halkaisijaa olevaa kattilaa. Pienempi kattila - kypsennämme taikinan siinä, ja suurempi kattila toimii höyrysaunana. Ruukut on valittava siten, että sisäastian kahvat ovat ulomman reunassa. Suurihalkaisijaisella kattilalla oli paksu pohja. Kaada vettä suurempaan astiaan noin puoleen sisäastian korkeudesta. Aseta pieneen astiaan ainesosat, jotka kiehuva vesi lämmittää suuressa kattilassa.
Klassinen hunajakakku vesihauteessa
Taikinan ainesosat:
2 munaa
ripaus suolaa
180 g Sahara
100 g öljyt
2 rkl. l. hunaja
1 tl sooda
400 gr. seulotut jauhot
50 gr. saksanpähkinät
Ainesosat hapankermaöljykermalle:
250 g pehmeää voita
200 gr. tomusokeri
300 gr. smetanaa 20% rasvaa
Taikinan vaiheittainen valmistelu:
- Aseta voi, sokeri ja hunaja vesihauteeseen
- Vatkaa munat erikseen vispilällä tai sekoittimella, lisää niihin ripaus suolaa
- Kun munasekoitus on tasainen, lisää se taikinaan jatkuvasti sekoittaen (jotta munat eivät käpristy)
- Kuumenna melkein kiehuvaksi, poista lämmöltä, lisää ruokasoodaa ja jauhoja. Sinun pitäisi saada ilmamassa
- Vaivaa taikina ensin lusikalla, sitten käsin
- Jaa saatu taikina 6-10 kappaleeseen
- Aseta jauhotetulle levylle, peitä elintarvikekalvolla ja pidä jääkaapissa tunnin ajan. Jääkaapissa se saavuttaa vaaditun tiheyden eikä tartu käsiisi.
- Ota taikina pois jääkaapista
- Ripottele pöydän pinta jauhoilla tai käytä silikonimattoa
- Kauli taikina ympyrään, jonka halkaisija on 20-23 cm. Taikinan leikkaamiseen sopii halutun kokoinen levy tai kattilan kansi.
- Kuumenna uuni 170-180 asteeseen. Paista kakkuja enintään 5 minuuttia
- Ennen taikinan asettamista uuniin on ehdottomasti lävistettävä kakku haarukalla, jotta taikinaan ei muodostu kuplia paistamisen aikana.
Kerma askel askeleelta:
- Yhdistä pehmennetty voi ja tomusokeri ja lyö 5 minuuttia korkealla sekoittimen nopeudella
- Lisää asteittain hapankermaa, myös huoneenlämmössä, ja voita tasaiseksi
Nyt aloitamme hunajakakkumme kokoamisen. Aseta ensimmäinen kuori tasaiselle astialle. Voitele se hyvin kermalla. Levitä kaikki kakut samalla tavalla. Jätä kerma kakun päälle ja sivulle liota tasaisesti. Leikatut kakut ja saksanpähkinät on murskattu liian pieniksi muruiksi ja levitettävä kakun koko pinnalle. Sekoita muruset ja pähkinät ja ripottele kakku joka puolelta. Tämä on klassinen hunajakakun muotoilu, mutta jos näytät vähän mielikuvitusta, jälkiruoka voidaan koristaa hedelmillä, marjoilla tai muulla sisustuksella.
Bain-marie-hunajakakkua vaniljakastikkeella
Vaniljakastike hunajakakku osoittautuu erittäin herkäksi, kastetuksi ja vain sulaa suussa.
Taikinan ainesosat:
2 munaa
200 gr. Sahara
80 gr. öljyt
3 rkl. l. hunaja
1 tl sooda
500 gr. seulotut jauhot
Vaniljakastikkeen ainesosat:
Maito - 500 ml
150 g pehmeää voita
250 g Sahara
Jauhot - 5 rkl. l.
2 munaa
Vanilja - hyppysellinen
Taikinan vaiheittainen valmistelu:
- Valmista vesihaute
- Lisää sulatettuun voita luonnollista hunajaa. Sekoita hunajaa ja voita, lisää sokeri
- Jätä vesihauteeseen, kunnes sokeri liukenee, muista sekoittamalla
- Vatkaa munat toisessa astiassa vispilällä, kunnes näkyviin tulee vaahtoa.
- Kaada lyötyt munat voin ja hunajan seokseen ohuena virtana sekoittaen koko ajan lusikalla
- Lisää nopea sooda. Sooda sammutetaan hunajalla, sen makua lopputuotteessa ei tunneta
- Keitä 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea
- Poista taikina vesihauteesta, anna jäähtyä hieman
- Siivilöi jauhot, lisää annokset kuumaan seokseen
- Vaivaa valmis taikina ja jäähdytä 40-60 minuuttia jääkaapissa
- Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan
- Rullaa jokainen taikinan osa palloksi. Rullaa pallot kakkuihin.
- Leikkaa reunat muotilla tai levyllä. Pistä kuori haarukalla paistamisen aikana
- Paista kakku 180 asteen esilämmitetyssä uunissa 3-5 minuuttia
Vaihekohtainen vaniljakastike:
Kerman valmistamiseen tarkoitetut tuotteet on poistettava jääkaapista etukäteen. Niiden tulisi olla huoneenlämmössä.
- Vatkaa munat sokerivaahdolla tai sekoittimella. Massan tulisi kasvaa tilavuutena, ja sokerin tulisi liueta. Lisää jauhot ja vanilliini askel askeleelta, vatkaamalla, kunnes muodostuu kokkareita
- Lisää maitoa. Aseta kattila liedelle, kiehauta keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta kerma paksuksi.
- Lisää vanilliinia kypsennyksen lopussa
- Poista liedeltä, lisää voita, vatkaa hyvin
- Levitä kerma kakkuille ja anna kakun liota muutaman tunnin ajan
Hunajakakku vesihauteella "Kaksi voidetta"
Tämä on resepti hunajakakulle, joka sisältää kahta erilaista kermaa - smetanaa ja tiivistettyä maitoa sisältävää kermaa. Hapan kerma antaa jälkiruokalle herkän maun, ja tiivistetty maito kerma antaa kermaisia muistiinpanoja.
Taikinan ainesosat:
3 munaa
200 gr. Sahara
50 gr. öljyt
4 rkl. l. hunaja
1 tl sooda
500 gr. seulotut jauhot
Ainesosat hapankermaa:
250 g jauhettu sokeri tai sokeri
500 gr. smetanaa 20% rasvaa
Tiivistetty maitovoide:
360 gr. (1 tölkki) kondensoitua maitoa
200 gr. voita
Vanillin
Taikinan vaiheittainen valmistelu:
- Valmista vesihaute
- Aseta voi, sokeri ja hunaja kattilaan. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.
- Lisää sooda, sekoita
- Poista potti vesihauteesta ja lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita lisäämällä vähitellen jauhoja
- Vaivaa valmis taikina ja jäähdytä 40-60 minuuttia jääkaapissa
- Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan
- Rullaa jokainen taikinan osa palloksi. Rullaa pallot kakkuihin
- Leikkaa reunat muotilla tai levyllä. Pistä kuori haarukalla paistamisen aikana
- Paista kakku 180 asteen esilämmitetyssä uunissa 3-5 minuuttia
- Levitä kakut vuorotellen kahden tyyppisen kerman välillä. Anna kakun liota muutaman tunnin ajan
Kermaviiran askel askeleelta:
Hapan kerma on herkullisin, yksinkertaisin ja nopein kakku kerma. Valitse kermalle hapan kerma, joka on happamaton, homogeeninen ja mahdollisimman rasvaa. Sokerin sijasta on parempi käyttää jauhesokeria, jonka kanssa kerma on homogeenisempi ja sen valmistaminen vie vähemmän aikaa.
- Jäähdytä smetanaa ennen piiskaamista.
- Vatkaa smetanaa tasaiseksi lisäämällä vähitellen tomusokeria
Tiivistetyn maitovoiteen vaiheittainen valmistus:
Honey creamin suosituin versio on tiivistetty maitovoide. Se soveltuu sekä tuotteen koristeluun että kakkujen voiteluun. Tiivistettyä maitoa voidaan käyttää keitettynä tai tavallisena.
- Poista voi etukäteen jääkaapista, sen on oltava huoneenlämmössä
- Voita voita sekoittimella tasaiseksi.
- Lisää vanilliini ja tiivistetty maito, vatkaa tasaiseksi
Hyödyllisiä vinkkejä hunajakakun valmistamiseen
Luonnollista hunajaa ei tarvitse korvata siirapilla tai melassilla. Vain luonnollinen hunaja tekee kakusta pehmeän, maukkaan ja aromaattisen.
Tämän kakun kakkuja voidaan säilyttää 3 viikkoa kuivassa viileässä paikassa, jos ne on kääritty muovikelmuun.
Sinun ei tarvitse kerätä kakkua kakusta. Ensin sinun on levitettävä kerma astiaan. Tämä yksinkertainen temppu saa kaikki kakut kastelemaan tasaisesti.
Mielenkiintoisen aksentin saamiseksi voit lisätä kermaan pienen liköörin.
