Kanarullia kantarellien kanssa voidaan valmistaa sekä tavallisena päivänä että juhlaan. Viipaleiksi leikattuina ne näyttävät erittäin herkullisilta, niillä on pikantti maku ja aromi.
Se on välttämätöntä
-
- Vaihtoehto 1 (uunissa):
- 4 kananrintaa (fileet);
- 5 keitettyä keltuainen;
- 300 g tuoreita kantarelleja;
- 2 sipulia;
- 75 g voita;
- 1 litra kanaliemiä;
- 4 rkl leivänmuruja;
- persilja
- tilli
- suola
- pippuria maun mukaan.
- 2. vaihtoehto (liedellä):
- 4 kananrintaa (fileet);
- 100 g tuoreita kantarelleja;
- 1 sipuli;
- 1 pää valkosipulia;
- tuoreet yrtit
- suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kanttarellit, huuhtele ja pilko hienoksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, laita siihen sienet ja sipulit ja paista ne keskilämmöllä.
Vaihe 2
Poista paistinpannu lämmöltä ja jäähdytä hieman. Keitä munat, poista keltuaiset, murskaa ne haarukalla ja laita ne sieniin ja sipuliin. Pilko persilja hienoksi ja kaada paistinpannuun. Mausta seos suolalla ja sekoita ja vie se sitten lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Peitä kananrinnat kelmulla tai muovipussilla ja voita kevyesti vasaralla. Mausta ne suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
Vaihe 4
Levitä jauhettu sieni rintojen päälle ja kääri jokainen rulla. Kiinnitä rullat kierteillä. Kasta kanarullat murosiin ja paista voita.
Vaihe 5
Poista langat ja aseta rullat syvään kulhoon. Valmista yksi litra kananmunaa. Kaada rullat niiden päälle ja aseta esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Kun astia on jäähtynyt hieman, leikkaa rullat viipaleiksi ja tarjoile ripottelemalla persiljaa tai tilliä.
Vaihe 6
Kanarullia kantarellien kanssa voidaan valmistaa ilman uunia. Valmista kananrinnat lyömällä ne pois vasaralla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 7
Paista sipulia ja valkosipulia voissa, lisää sienet ja yrtit ja pidä paistinpannu keskilämmöllä vielä vähän. Sekoita kaikki ja aseta tämä täyte kananrintoihin.
Vaihe 8
Rullaa jokainen rinta ja kääri tiukasti elintarvikekalvolla. Aseta sämpylät kiehuvaan kanaliemeen ja keitä 10–15 minuuttia.
Vaihe 9
Poista valmiit rullat pannusta, jääkaapissa ja poista kalvo. Ennen tarjoilua leikkaa ne viipaleiksi, laita ne lautaselle ja koristele yrtteillä.
