Tiedetään, että jokainen osavaltio on kuuluisa ainutlaatuisesta ruoastaan, ja joistakin annoksista tulee tietyn maan kasvot. Näin voidaan sanoa todellisesta pikantista tkemalista, jonka kotimaa on Georgia.
Sloe-kastikkeella on tyypillinen hapan maku, joka ei ole vailla hienostuneisuutta. Pakkasen alkaessa hedelmät menettävät viskositeettinsa ja tulevat makeammiksi, mikä antaa kastikkeelle epätavallisen maun.
Piikkisen tkemalin valmistuksen ominaisuudet
Kuten kaikilla ruokalajeilla, piikkikastikkeella on omat salaisuutensa, jotka tekevät tämän kastikkeen mausta ainutlaatuisen. Jotkut niistä sisältävät:
- Täydellinen yhdistelmä ainesosien osuuksia.
- Jos luonnonluumu on ylikypsä, älä lisää vettä kypsennyksen aikana.
- Rakeista sokeria lisätään makuun, koska hedelmillä on vaihtelevaa makeutta.
- Jotta kastike olisi todella mausteinen, sinun ei pitäisi ottaa siemeniä paprikasta.
Helppo keittokastike resepti talvella
Tkemali-tyrnikastikkeen resepti on epätavallisen yksinkertainen. Esitetty resepti on yksi edullisimmista. Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa sen. Yksinkertaista valmistelua varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- piikikäs luumu - 250 g;
- 1 sipuli;
- kuuma pippuri - 1 pala;
- pöytäetikka - 100 ml;
- mustapippuri;
- muskottipähkinä - 1/3 tl;
- sinappi - pieni hyppysellinen;
- kuivattu inkivääri - 1/3 tl;
- rakeinen sokeri ja hienoa suolaa maun mukaan.
- Huuhtele orjanmarjat viileässä vedessä ja erota siemenet massasta.
- Peitä marjat mausteilla ja lisää paprika.
- Jätä astia hedelmillä 10 minuutiksi.
- Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja laita hedelmämassaan.
- Vatkaa seos sekoittimella tasaiseksi. Keitä kymmenen minuuttia. Jos seos on liian rikas, lisää 100 ml vettä.
- Lisää etikka ja hauduta muutama minuutti.
- Laita valmistettu orapihlajamarjaastia purkkeihin.
Kuuma piikki tkemali kastike
Epätavallinen tkemali on täydellinen kuumien ja mausteisten kastikkeiden ystäville. Punainen paprika lisääminen yhdessä valkosipulin kanssa tekee astiasta alkuperäisen.
Omenan täytteen valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kg kypsiä tyrniä;
- tislattua vettä - 250 ml;
- 30 g ruokasuolaa;
- 2 keskipitkää valkosipulin päätä;
- kuuma pippuri - useita paloja;
- pieni nippu tilliä;
- muutama oksa korianteria;
- 10 tuoretta piparmintunlehteä.
- Täydellisen aterian valmistaminen alkaa kaikkien ainesosien valmistamisesta.
- Thorn-hedelmät on pestävä perusteellisesti ja erotettava siemenistä.
- Valmistuksen jälkeen hedelmät peitetään pöytäsuolalla. 20 minuutin kuluttua tyhjennyksen tulisi antaa mehun virrata. Jos se ei riitä, kaadetaan vettä astiaan ja hedelmiä keitetään useita minuutteja.
- Paprika hienonnetaan pieniksi paloiksi ja lisätään piikkeihin. Keitä 3 minuuttia.
- Jauhaa valkosipuli soseeksi ja lisää kastikkeeseen.
- Pilko yrtit hienoksi ja lisää seokseen. Keitetään massa 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Georgian tkemali on valmis!
Tkemali piikkeistä kotona talveksi
Türkikarjan marja-tkemali-kastike on erittäin helppo tehdä kotona. Se varastoidaan täydellisesti talvella säilyttäen sen maku. Tämä resepti on hyvin lähellä klassista reseptiä ja eroaa siitä vain suhteissaan. Epätavallisen ja maukkaan työkappaleen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- tyrnin hedelmät - 2000 g;
- 6 valkosipulinkynttä;
- punainen paprika - 1 kpl;
- tilli ja korianteri - muutama oksa;
- minttu - 10 g;
- tilli sateenvarjot - 5-6 kpl;
- korianteri - 1 tl.
Sidos valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen resepti. Sloe-tkemali-kastikkeen resepti on täydellinen talvivalmisteena. Se on helppo ja nopea valmistaa ja sillä on pitkä säilyvyysaika.
Türkikastike saksanpähkinäydin
Mausteisen tkemalin valtavien reseptien joukosta löydät reseptin, johon on lisätty saksanpähkinöitä ja sahramia. Nämä ainesosat antavat kastikkeelle ainutlaatuisen jälkimaku ja mausteen.
Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- tyrni marjat - 2 kg;
- 2 isoa päätä valkosipulia;
- 40 g karkeaa suolaa;
- rakeinen sokeri - 6 tl;
- korianterin hedelmät - 2 tl;
- punainen kuuma pippuri - 2 palkoa;
- vihreät (korianteri, tilli, piparminttu) - muutama oksa;
- jauhettu sahrami - 15 g;
- kuoritut saksanpähkinät - 100 g.
- Makuisen kastikkeen tekeminen alkaa pähkinöiden käsittelystä. Jos ostit kuorimattomia pähkinöitä, sinun on erotettava ne kuoresta ja osioista. Jauhaa ytimet laastissa ja erota syntyneestä öljystä.
- Vapautamme luonnonluumun siemenistä, täytämme sen vedellä ja keitetään sitä 2 minuuttia. Pyyhi syntynyt karkeus seulan läpi.
- Marjojen neste on jätettävä.
- Jauhaa yrtit tehosekoittimessa. Sose valkosipuli. Lisää saatu seos piikkeihin ja sekoita huolellisesti.
- Jos seos on liian tiheä, lisää siihen hieman vettä, joka on jäänyt marjojen keiton jälkeen.
- Sahrami ja saksanpähkinä lisätään valmiiseen massaan. Keitä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Makea ja hapan tkemal-sokerikastike tomaateilla
Makean kastikkeen ystäville on olemassa toinen tyyppi tkemali. Sillä on tyypillinen makea ja hapan maku, joka sopii hyvin mihin tahansa ruokalajiin. Valmistellaksesi sitä sinun on otettava:
- keltainen kirsikkaluumu - 2 kg;
- tilli - pieni nippu;
- 1 iso tomaatti;
- 1 keskikokoinen valkosipuli;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
- Ennen kuin aloitat herkullisen kastikkeen valmistamisen, sinun on lajiteltava hedelmät ja erotettava ne siemenistä ja kuoresta.
- Valmistetut hedelmät siirretään syvään kattilaan ja kaadetaan vedellä. Keitä muutama minuutti. Tänä aikana luumun tulisi muuttua homogeeniseksi seokseksi.
- Tomaatti poltetaan kiehuvalla vedellä, kuori poistetaan ja soseutetaan. Lisää seokseen. Keitä perusteellisesti 2-3 minuuttia.
- Tilli sidotaan narulla ja laitetaan nippu kastikkeeseen. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. keitä 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Pilko valkosipuli ja lisää seokseen.
- Otamme tilli pannusta ja pilkotaan se pieniksi paloiksi. Lisää kastikkeeseen.
- Jos marjoilla on melko hapan maku, voit lisätä makuja rakeistettua sokeria.
Lopuksi voimme sanoa, että tkemali-lajikkeita on valtava määrä. Jokainen emäntä yrittää tehdä siitä ainutlaatuisen. Lisäämällä uusia mausteita sloe tkemaliin voit kokeilla makua, löytää uusia ratkaisuja ruokisi joka kerta. Lisäksi tällainen aihio ilahduttaa makuunsa koko talven. Tkemalia on pidetty hyvin useita vuosia.
