On olemassa valtava määrä kulinaarisia mestariteoksia, jotka voivat ylpeänä edustaa maata tai kaupunkia. Moskovan kakkua voidaan oikeutetusti kutsua tällaiseksi herkuksi.
Mistä Moskovan kakku tuli?
Cake "Moskova" ilmestyi kaukana 90-luvulla. Pääkaupungin viranomaiset ilmoittivat tarjouskilpailun sellaisen merkkikakun luomisesta, josta tulisi kaupungin symboli. Kilpailuun osallistui yli 150 yksityistä konditoria. Irrotuksen suoritti yli 300 tuhatta ihmistä.
Tällä hetkellä kuuluisalle kakulle on valtava määrä reseptejä. Sen makua parannetaan jatkuvasti. Perinteisesti voit ostaa kulinaarisen taiteen mestariteoksen pääkaupungin keskuskaupasta.
Tänään tarkastelemme kuuluisimpia reseptejä yhdelle vaikeimmista kakkuista.
Klassinen resepti allekirjoitetulle Moskovan kakulle
Klassinen kakku valmistetaan perinteisesti keksipähkinäkakkuista, jotka on kastettu tiivistettyyn maitoon perustuvaan kermaan. Kakun yläosa on täynnä kiiltävää punaista kuorrutetta, johon on kirjoitettu nimi "Moskova".
Kuuluisan jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
Säätiö:
- 250 g proteiineja (noin 10 kananmunaa);
- rakeinen sokeri - 300 g;
- murskatut hasselpähkinät - 1 lasi.
Kerma:
- voi - 370 g;
- keitetty tiivistetty maito - 3 tölkkiä;
- murskatut hasselpähkinät - 300 g;
- 100 ml konjakkia.
Lasite:
- valkoinen suklaa - 150 g;
- makeisgeeli - 100 g;
- punainen väriaine - 4 g.
Klassisen Moskovan kakun resepti on melko monimutkainen, mutta jos noudatat huolellisesti ohjeita ja noudatat mittasuhteita, jälkiruoka osoittautuu poikkeukselliseksi.
- Erota keltuaiset valkoisista.
- Lisää yksi lasi rakeista sokeria valkoisiin ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu pörröinen vaahto.
- Lisää vähitellen murskattuja pähkinöitä lopettamatta vispilää.
- Tuloksena oleva seos on jaettava neljään yhtä suureen osaan.
- Parempi paistaa metallirenkaassa, joka on peitetty öljytyllä pergamentilla. Suositeltu uunin lämpötila on 100 astetta. Aika - 2 tuntia.
- Ota saadut kakut pois, jäähdytä.
- Vatkaa pehmeää voita keitetyllä tiivistetyllä maidolla, kunnes saadaan homogeeninen rakenne.
- Lisää murskattuja hasselpähkinöitä ja konjakki kermaan. Sekoita hyvin.
- Seuraava vaihe on kerätä kakku. Voitele kukin kakku paksulla kerma kerma ja laita yksi päällekkäin. Lähetä jääkaappiin 2 tunniksi.
- Kun kakku on jääkaapissa, sinun on valmistettava kuorrutus.
- Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa ja lisää vähitellen konditoriageeli ja -väri. Älä anna lasitteen kiehua. Sekoita perusteellisesti.
- Peitä jäähdytetty kakku kuorrutuksella ja koristele valkoisella suklaalla.
Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta se voi tuntua monimutkaiselta aloittelijoille. "Moskova" -kakun erityinen temppu on proteiinikeksin oikea valmistus ja makeisgeelin suhteellinen laimennus. Loput vaiheet eivät saisi olla liian ongelmallisia.
Kotitekoinen Moskovan kakku eksoottisilla hedelmillä
Hedelmien ystävät voivat kokeilla epätavallista Moskva-kakkua eksoottisella hedelmähyytelöllä. Kaikki poikkeuksetta pitävät tämän epätavallisen jälkiruoan mielenkiintoisesta mausta.
Herkullisen herkun vaiheittaiseen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
Perustiedot:
- 50 g proteiineja (2 kananmunaa);
- rakeinen sokeri - 4 rkl;
- murskatut mantelit tai mantelimurut;
- kookoshiutaleet - 2 rkl;
- vehnäjauhot - 2 rkl.
Hyytelölle:
- vadelmat - 250 g;
- rakeinen sokeri - 2 rkl;
- gelatiini - 10 g.
Eksoottiselle mousselle:
- kaikki eksoottiset hedelmät (kiivi, mango, banaanit jne.) - 450 g;
- raskas kerma - 150 ml;
- proteiinit - 50 g (2 kananmunaa);
- gelatiini - 1 pakkaus;
- rakeinen sokeri - 2 rkl.
Ymmärrettävä nopea resepti auttaa sinua valmistamaan alkuperäisen jälkiruoan askel askeleelta.
- Vatkaa valkoiset rakeisella sokerilla, kunnes muodostuu pörröinen vaahto.
- Sekoita murskatut pähkinät ja jauhot, lisää proteiinimassaan.
- Jaa saatu seos useaan osaan. Paista pyöreässä metallimuodossa uunissa 160 astetta. Paistoaika on 12-15 minuuttia. Halukkuus tarkistaa hammastikulla.
- Hiero tuoreet vadelmat sokerilla. Siirrä kattilaan ja laita matalalle lämmölle. Lisää gelatiini. Älä anna seoksen kiehua. Kaada saatu seos muottiin ja lähetä jääkaappiin jähmettymään.
- Ota valitut hedelmät, kuori niiden kuori ja siemenet. Siirrä tehosekoittimeen ja sose. Kuumenna saatu massa, lisää rakeinen sokeri ja vesi. Kiehua.
- Vatkaa osa valkoisista ja lisää kiehuvaan seokseen. Sekoita jatkuvasti ja lisää gelatiinia. Jäähdytä.
- Kakun kokoaminen tapahtuu samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Voitele kakut hedelmävaahdolla. Laita vadelmahyytelö kakun päälle.
- Jäähdytä jääkaapissa 3 tuntia.
Kakku "Moskova" vadelmilla ja manteleilla
Vadelma- ja mantelimaun yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi! Tällaisen mestariteoksen luomiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
Perustiedot:
- proteiinit - 250 g (10 kananmunaa);
- rakeinen sokeri - 200 g;
- mantelijauho - 3 rkl;
- vehnäjauhot - 2 rkl.
Kerma:
- maito, jonka rasvapitoisuus on 3, 2% - puoli lasia;
- rakeinen sokeri - 250 g;
- voi - 50 g;
- 50 g proteiineja (2 kananmunaa).
Hyytelölle:
- tuoreet vadelmat - 250 g;
- rakeinen sokeri - 2 rkl;
- gelatiini - 10 g.
Lasite:
- vadelma sose - 100 g;
- rakeinen sokeri - 1 rkl;
- gelatiini - 6 g;
- manteli.
- Vatkaa valkoisia rakeistetulla sokerilla, kunnes huiput ilmestyvät. Sekoita mantelijauhoja varovasti. Vatkaa seos pysähtymättä. Massan tulisi olla erittäin kevyt ja ilmava.
- Paista pohja 180 astetta 20 minuuttia. Jäähdytä, kun se on valmis.
- Liota liivate ja anna turvota. Jauhaa vadelmat rakeistetulla sokerilla. Siirrä seos kattilaan ja kiehauta. Lisää gelatiini marjoihin. Sekoita perusteellisesti. Jäähdytä jääkaapissa.
- Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Lisää vanilliinia. Lisää saatuun massaan kanankeltuaisen ja sokerin seos. Saavuta yhtenäinen johdonmukaisuus. Lisää kermavaahtoon kermavaahtoa ja pehmeää voita. Vatkaa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Ota leivonnaiset ja laita ensimmäinen kakku sinne. Laita hyytelö ja kerma siihen kerroksittain. Peitä toinen kakkukerros.
- Vaihda kerroksia, kunnes kakut loppuvat.
- Jääkaapissa 3 tuntia.
- Koristele kakun pinta vadelmasoseella yhdistettynä gelatiiniin. Ripottele manteleilla.
