"Julienne" on alun perin venäläinen ruokalaji, vaikka nimi viittaa toisin. Nimi tulee ranskalaisesta sanasta vihannesten (pienten nauhojen) murskaamiseen. Venäläisessä keittiössä tämä tarkoittaa hienonnettua sipulia ja sieniä ja paistamista sitten smetanassa.
Se on välttämätöntä
- -500 g sieniä (parempi kuin samppanjaa tai muita sienisieniä)
- -2 keskipitkää sipulia
- -500 g kanafileetä
- -30 g voita
- -4 rkl. l. smetanaa 25% rasvaa
- -200 g kovaa juustoa
- - mausteet maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kanafilee ennalta pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli renkaiksi ja pilko sienet hienoksi.
Vaihe 2
Kuumenna voita pannulla ja paista fileet, sienet ja sipulit keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Vaihe 3
Sekoita 4 rkl erillisessä astiassa. l. smetanaa, mausteita, suolaa 300 ml: lla vettä. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4
Kaada seos paistinpannuun ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
Vaihe 5
Levitä seos kypsennyksen jälkeen astioihin ja ripottele raastetulla juustolla. Laita mikroaaltouuniin 1 minuutiksi juuston sulattamiseksi ennen käyttöä.
