Hullusti herkullinen ja makea aprikoosikeitto keitetään vain 10 minuutissa, mikä epäilemättä toimii nykyaikaisen emännän käsissä. Ruokalaji osoittautuu erittäin vähäkaloriseksi ja ravitsevaksi.
Ainekset:
- Tuoreet aprikoosit - 350 g;
- Mustaherukka - 70 g;
- Vehnäjauhot - 2 rkl;
- Punainen pehmeä omena - 2 kpl;
- Sitruuna - 1 hedelmä;
- Voi - 40 g;
- Kerma - 60 ml;
- Hunaja - 2 rkl;
- Rakeinen sokeri maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Lajittele herukka marjat perusteellisesti ja huuhtele, kuivaa lautasliinalla. Pese ja kuivaa kaikki aprikoosit ja punaiset omenat.
- Kuori kuori omenista hienoksi, jaa kukin neljännekseen ja leikkaa ydin, murenee keskikokoiseksi kuutioiksi.
- Tarkista kukin aprikoosi, jaa se kahteen osaan, poista kivi. Siirrä hedelmäliha seulaan ja hiero huolellisesti lusikalla.
- Laita saatu aprikoosimassa kattilaan, lisää pieni määrä kylmää vettä, lähetä keskilämmöllä, kunnes se kiehuu kokonaan, lisää sitten omenapalat ja alenna lämpötilaa. Pidä tulessa useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti.
- Kun määritetty aika on kulunut, lisää tarvittava määrä vehnäjauhoja ja mustaherukkaa tulevaan keittoon.
- Sulata voinpalat etukäteen erillisessä kulhossa, lisää siihen hunajaa. Pidä massa kuplivassa tilassa hiljaisella tulella korkeintaan muutaman minuutin ajan.
- Yhdistä rakeinen sokeri kermalla, lyö perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen ilmamassa.
- Siirrä hunajasiirappi ja sitten kermavaahto jäähdytettyyn aprikoosimassaan.
- Voita valmistettu keitto uudelleen perusteellisesti haarukalla häiritsemättä omenoiden koostumusta. Tarjoile kylmänä.
