Piirakoiden ja leivonnaisten fanit rakastavat luumua hiekkakakkua. Se ei vie kauan ja on helppo valmistaa eikä vaadi erityistä ruoanlaittotaitoa.
Ainekset:
- Korkeimman luokan vehnäjauhot - 600 g;
- Rakeinen sokeri - 130 g;
- Kananmuna - 4 kpl;
- Tuoreet luumut - 300 g;
- Vaniljasokeri - 1 pieni pakkaus;
- Punaherukka - 150 g;
- Punainen omena - 2 kpl;
- Sokerisiirappi - 50 ml;
- Ruokasooda - ½ tl;
- Kaneli - 1 hyppysellinen;
- Voi - 280 g.
Valmistautuminen:
- Huuhtele punaiset omenat huolellisesti, kuori, jaa sitten kahteen osaan ja leikkaa ydin.
- Pese luumut perusteellisesti lämpimällä vedellä, jaa sitten ne molempiin kahteen osaan ja poista kuoppa.
- Erota punaherukat antenneista ja varret, pese ja erota ylimääräisestä roskasta.
- Riko pari kananmunaa kulhoon, lisää soodaa siellä, sekoita hyvin.
- Kaada vehnäjauhot syvennettyyn kulhoon, tee reikä päälle ja kaada munasekoitus, lisää 200 grammaa sulatettua voita. Vaivaa joustava taikina.
- Jaa saatu taikina kahteen osaan.
- Yhdistä kaksi kananmunaa rakeisen sokerin ja kanelin kanssa, voita sekoittimella tasaiseksi.
- Rullaa yksi osa murotakeista 1–1,5 cm: n paksuiseen valssaan, laita voideltuun muottiin. Yläosaan viipaleet omenoita, luumuja, ripottele herukoita.
- Jäljellä olevan murotainan tulee mennä leivonnaisen yläreunan reunoihin ja viivoihin. Koristele kakku niin, että se on auki, joten taikina paistuu paremmin. Harjaa päälle lyöty muna.
- Paista kakku esikuumennetussa uunissa 160 asteen lämpötilassa noin 50 minuuttia. Kaada sokerisiirappi paistamisen jälkeen piirakan avoimille osille. Voidaan tarjoilla pöydässä.
