Kerrossänky on erityinen pala kulinaarista taidetta. Tällaisia mestariteoksia leivotaan suurille lomille. Kun luot kotitekoisia kakkuja mastiksista, voit valita itsenäisesti kyllästyksen, värin ja keksiä koristeita. Paista esimerkiksi kaksikerroksisen kakun versio suklaalla ja tuoreilla marjoilla.
Syy kotitekoisen kaksikerroksisen jälkiruoan valmistamiseen on yleensä erittäin painava: koulun valmistuminen, yliopistoon meneminen, naimisiin meneminen, vauvan saaminen. Tällaisen herkun valmistaminen lomalle on melko monimutkainen menettely. Sinun täytyy viettää useita tunteja keittiössä.
Ainekset
Ensimmäisen keksitason valmistaminen:
- munat - 5 kpl;
- valkoinen jauho - 250 g;
- rakeinen sokeri - 250 g;
- auringonkukkaöljy - 30 g.
Keksin toisen tason valmistelu:
- munat - 3 kpl;
- valkoinen jauhot - 140 g;
- rakeinen sokeri - 140 g;
- kaakaojauhe - 40 g;
- auringonkukkaöljy - 25 g.
Kyllästyskastike:
- makea likööri - 100 ml;
- jäähdytetty kahvi - 500 ml.
Koriste:
- tuoreet marjat (tai / ja hedelmäpalat) - 400 g;
- suklaa - 0,5 kg.
Vaiheittainen resepti
Jokainen taso valmistetaan erikseen. Ensimmäinen on kevyt keksi. Toinen on pimeää.
- Riko munat jakamalla valkoiset ja keltuaiset kupeiksi. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat vaahtoavia, lisää sokeri ja sekoita vispilällä, kunnes pohja on kaksinkertaistunut.
- Lisää keltuaiset hyvin hitaasti proteiinimassaan jatkaen lyömistä. Siivilöi jauhot. Lisää yleiseen kulhoon ja sekoita hyvin varovasti, vaahtoa sammuttamatta, tasaiseksi.
- Hiero pyöreä muoto auringonkukkaöljyllä. Kaada taikina siihen ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Lämpötilan ei tulisi olla yli 200 ° C. Paista kerros 30 minuuttia.
- Kun valmis keksi on käytännössä kylmä, se voidaan poistaa muotista ja lähettää jäähtymään ritilälle.
- Toinen suklaanvärinen kakku valmistetaan samalla tavalla. Ainoa vaihe muuttuu vähän - jauhot on seulottava yhdessä kaakaon kanssa. Ja toinen kerros paistetaan kapeammassa muodossa kuin ensimmäinen, hieman vähemmän aikaa - 25 minuuttia.
- Kun kakut ovat valmiita ja jäähtyneet, liota kukin keksi siirapilla, sekoittamalla 500 ml jäähdytettyä kahvia liköörin kanssa.
Mastiksin valmistus
Mastiksi on helpoin valmistaa tiivistetystä maidosta, maitojauheesta ja jauhemaisesta sokerista.
Ainekset:
- maitojauhe - 270 g
- jauhettu sokeri - 250 g
- tiivistetty maito - 180-200 g
- sitruunamehu - 1 tl
Tasot:
- Siivilöi jauhe heittämällä suuria kokkareita. Sekoita se maitojauheen ja tiivistetyn maidon kanssa. Valuta sitruunamehulla.
- Sekoita, kunnes saadaan sileä taikina. Jos se tarttuu käsiisi, sinun on jatkettava sekoittamista, kunnes mastiksi saa elastisuuden.
- Laita mastiksi jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. On syytä muistaa, että sillä ei ole puhdasta valkoista kermanväristä. Voit käyttää kakun rikkaan värin käyttämällä elintarvikevärejä.
Kokoaminen
- Kun kaikki on valmis, voit alkaa valmistaa jälkiruokaa ja sisustaa. Laita ensimmäinen kerros liotettua keksiä leveälle astialle, peitä sen pää ja sivut mastiksilla.
- Levitä mastiksitahnaa kakkuun ja aseta se ensimmäiselle kerrokselle.
- Jäljellä on tehdä sivut ja muotoilla suosikkihahmosi valmistetusta mastiksesta. Koristeen veistämiseksi mastiksilla tulisi olla tiheämpi koostumus; sitä voidaan helposti säätää lisäämällä lisää jauhesokeria.
- Jotta tuoreet marjat pysyisivät kakun pinnalla eivätkä putoaisi, sivut tulisi hieman nostaa ja niiden reunat pyöristää. Tämä luo marjoille markkinarakoja. Peitä pinta sulalla, mutta ei kuumalla, suklaalla ja sitten marjoilla.
Neuvoja
Sen jälkeen, kun mastiksikerrokset on asetettu, molempia tasoja on jäähdytettävä jääkaapissa 20 minuutin ajan.
Koristeet ja hedelmät luotuun loistoon voidaan liimata suoraan suklaalle.
