Voit valmistaa perunaa lihalla eri tavoin. Georgiassa sian- tai vasikanrasvassa liotettuja paistettuja perunoita kutsutaan ojakhuriksi, ja ne valmistetaan erityisellä tavalla. Liha marinoidaan viineissä tai sitruunalla, ja mausteina käytetään perinteisiä georgialaisia mausteita khmeli-suneli.
Kuinka muuntaa tuoreet perunat ja valittu liha kansalliseksi georgialaiseksi ruokalajiksi juhlapöydälle? Mausta ja marinoi ainesosat runsaasti ja paista sitten erityisessä paistinpannussa rasvassa kypsän tomaatin ja mehukkaiden yrttien kanssa.
Ainekset Ojakhurille
- siankaula tai vasikan sisäfileetä - 550 g;
- perunat - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasvaa. öljy - 60 ml;
- juuri puristettu sitruunamehu / kuiva punaviini - 90 ml;
- valkosipuli - 3 hampaita.;
- iso tomaatti - 1 kpl;
- mausteet khmeli-suneli - maun mukaan;
- jauhettu pippuri, suola - maun mukaan;
- tuoreet yrtit - 1 nippu.
Vaiheittainen resepti
- Leikkaa tuore liha suuriksi suikaleiksi kuitujen yli. Marinoi palat öljyssä ja viinissä tai sitruunamehussa noin 3-4 tuntia.
- Kaada kasviöljyä kuumalle wok-paistinpannulle tai annoksittain saviketsille ja laita marinadista puristettua sianlihaa.
- Paista liha, kunnes paloihin muodostuu vaalea kultainen kuori.
- Kuori sipuli vaa'oista ja leikkaa vihannes puolirenkaiksi. Kaada sipuli lihaan. Paista samalla tulella kaikki yhdessä.
- Kuori ja paista perunat kiehuvassa öljyssä erillään lihasta (voit käyttää rasvakeitintä), suolaa runsaasti ja lähetä ne paistinpannulle lihan kanssa. Sekoita hyvin ja jatka paistamista.
- Kuori ja pilko valkosipuli veitsellä. Kaada lihan ja perunoiden kanssa.
- Mausteaika. Humala-suneli tulisi ripotella runsaasti, jotta ainesosat kyllästyvät aromaattisilla mausteilla.
- Huuhtele vihreät, kuivaa ja pilko. Lisää pannulle.
- Leikkaa tomaatti viipaleiksi, niiden tulisi olla oranssien viipaleiden kokoisia. Lisää tomaatti melkein valmiiseen astiaan ja paista 5 minuuttia korkealla lämmöllä. Tummennetaan sitten vielä 2 minuuttia kannen alla sammuttaen lämpö.
- Tarjoile heti.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jos valmistat ja käsittelet ajakhuria suoraan ketsin paistinpannussa, pääset mahdollisimman lähelle oikeaa georgialaista ruokalajin tarjoilumuotoa. Perinteisessä paistinpannussa liha paistetaan ja sitten haudutetaan hieman, ja savesta tai kivestä valmistetulla minipannulla se säilyttää kaikki mehut, mausteiden aromi ei häviä, mutta ainesosat saavat rapean tumman kuoren.
- On tärkeää ottaa huomioon, että tulesta poistamisen jälkeen ketsissä olevat tuotteet jatkavat kypsymistä ja sizzle vielä vähintään 10 minuuttia.
- Ojakhuri voidaan tehdä laihaksi korvaamalla sienet sianlihalla tai naudanlihalla. Ne täydentävät täydellisesti välttämätöntä ainesosaa - perunaa - ja siirtävät varovasti tomaatit. Ne, kuten liha, riittävät paistamiseen sipulilla ja yhdistää kultaisiin perunoihin, tomaateihin ja mausteisiin.
Georgian kielellä sana "odjakhuri" tarkoittaa "perhettä". Siten tällä sanalla nimetty ruokalaji on tarkoitettu nauttimaan koko perheestä.
