Samettinen pollock-pate on herkin ja herkullinen alkupala, jonka voit valmistaa. Kaikki sen ainesosat ovat erittäin harmonisia ja alkuperäisiä yhdistettynä, mikä antaa ruokalle upean tuoksun ja unohtumattoman maun.
Se on välttämätöntä
- Kalapohjalle:
- • 200 g pollock-fileetä;
- • 50 g vähärasvaista hapankermaa;
- • soijakastike;
- • 1 kanankeltuainen;
- • oliiviöljy;
- • poon tl mustapippuria.
- Sipulikerrokselle:
- • 250 g sipulia;
- • 20 ml soijakastiketta;
- • 15 g voita;
- • 10 ml balsamietikkaa;
- • ½ tl Provencen yrttien ja mustapippurin seosta;
- • ¼ tl kuivattua sitruunankuorta;
- • 1 tl sokeria;
- • 70 ml punaista puolimakeaa viiniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli, pese juoksevan veden alla ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada öljy paistinpannuun ja lämmitä hyvin.
Vaihe 2
Laita sipulin puolirenkaat kuumaan öljyyn, paista kunnes pehmeä ja vaalean kullanruskea. Mausta ne sitten suoraan pannulla yrtteillä, kuivatulla kuorella ja mustapippurilla. Sekoita kaikki ja ruskista vielä 3 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää tämän ajan kuluttua sokeria punertavaan sipuliin, lisää soijakastike, viini ja etikka. Sekoita kaikki tämä ja kiehauta. Kun se on kiehunut, tee tulipalo vähäiseksi ja laita pannun sisältö 20-25 minuutiksi peittäen tiiviisti kannella. Tänä aikana puolet nesteestä yksinkertaisesti haihtuu ja loput sakeutuvat. Itse hillosta tulee käsittämättömän tuoksuva.
Vaihe 4
Pese pölyfileet, kuivaa, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita tehosekoitinkulhoon. Kaada sinne soijakastiketta, oliiviöljyä ja smetanaa, lyö keltuainen ja lisää mustapippuria. Sekoita kaikki ja voita kunnes sose.
Vaihe 5
Laita kalasose joko yhteen suureen leivinastiaan tai useaan pieneen tölkkiin. Aseta uuniin ja paista neljännes tuntia 180 asteessa. Tässä tapauksessa uuni on esikuumennettava etukäteen.
Vaihe 6
Poista valmis pastetti uunista ja jäähdytä hieman. Lisää patte sipulihillolla ja tasoita se. Tarjoile valmis alkupala suosikkileivän kanssa ja haluttaessa lisukkeen kanssa.
