Juustokeitto taimenen ja samppanjan kanssa on hieno ensimmäinen ruokalaji, joka varmasti lisää keittokirjaasi. Tämä keitto voidaan valmistaa taimenen lisäksi myös muiden punakalojen kanssa.
Se on välttämätöntä
- • 600 g taimenta;
- • 200 g kermajuustoa;
- • 150 g samppanjaa;
- • 3-5 perunan mukulaa;
- • 1 porkkana;
- • 1 pää valkoista sipulia;
- • 2 lehteä lavrushkaa;
- • 2,5-3 litraa suodatettua vettä;
- • kaikki mausteet, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista kala, poista suolet, pää, evät ja häntä. Leikkaa ruho osiin. Halutessasi voit poistaa harjanteen ja suuret luut kokonaan, saat fileen, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Vaihe 2
Laita taimenpalat kattilaan, kaada kylmää vettä, laita liesi (lämmitä maksimissaan). Heti kun neste kiehuu, vähennä uunin lämpöä hieman. Kypsennä kalaa noin 15 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Siivilöi liemi varovasti cheeseclothin tai hienon seulan läpi. Sijoita kaikki kalanpalat toistaiseksi lautaselle ja kaada liemi takaisin pannulle ja laita takaisin liesi, odota kiehumista.
Vaihe 3
Sillä välin kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, huuhtele viileässä vedessä leikkaamisen aikana vapautuneen tärkkelyksen poistamiseksi (jos sitä ei pesty pois, perunoita laskettaessa muodostuu paljon vaahtoa, joka on poistettava). Heti kun kattilassa oleva kalaliemi kiehuu, lisää hienonnetut perunat.
Vaihe 4
Kuori kuoret sipulista ja pilko hienoksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeasti. Sienet, tässä tapauksessa tuoreet samppanjat, pestään hyvin ja leikataan viipaleiksi.
Vaihe 5
Ota laaja paistinpannu, kuumenna öljy hyvin, heitä ensin hienonnettu sipuli, paista kevyesti. Kaada sitten raastetut porkkanat, paista 5-7 minuuttia. Lisää seuraavaksi sienet paistamiseen, paista myös enintään 7 minuuttia.
Vaihe 6
Kaada sitten sienet vihannesten kanssa liemeen, keitä 10-12 minuuttia. Laita seuraavaksi keittoon juustoa ja aiemmin keitettyä taimenta. Keitä, kunnes juusto on täysin liuennut.
Vaihe 7
Viimeinen kosketus on lisätä suolaa astiaan ja lisätä tarvittavat mausteet. Sammuta keitto, anna sen seistä 20 minuuttia, minkä jälkeen voit syödä.
