Tätä reseptiä kuuluisalle georgialaiselle leivänleivälle ei esitetä klassisessa versiossa, vaan seuraavassa muunnelmassa. Tässä käytetään jogurtin sijaan kefiriä (2,5%), ja sulmerin korvaa imeretilainen juusto. Keittäminen ei tapahdu uunissa tai uunissa, kuten tavallista, vaan tavallisessa paistinpannussa.
Se on välttämätöntä
- • 250 ml 2,5-prosenttista kefiriä;
- • 350 g sulugunia (juustoa);
- • 150 g pala voita;
- • 50 g 15% smetanaa;
- • 2 lasillista vehnäjauhoa;
- • 1 kananmuna;
- • 1 rkl sokeria;
- • Puolet tl suolaa ja soodaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada määrätty määrä kefiriä syvään astiaan. Aja raaka muna, lisää sokeri, suola. Vatkaa sekoittimella hitaalla nopeudella tai vispilällä tasaiseksi.
Vaihe 2
Ota taikinaksi 100 grammaa voita, jätä 50 grammaa toistaiseksi, niin tarvitset sitä täytteenä. Palan voin tulisi olla hyvin pehmeää, laita se kefiiriseokseen, lisää ruokasoodaa tähän. Sekoita uudelleen sekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 3
Lisää sitten vehnäjauhoja, on parempi lisätä ne osiin, vaivaa taikina. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää. Heti kun taikina on valmis, aseta se sivuun, aloitetaan tortillojen täyttäminen.
Vaihe 4
Pala juustoa on raastettava karkealle raastimelle. Lisää sitten smetanaa juustoon, sekoita täyte huolellisesti niin, että tuotteet jakautuvat tasaisesti keskenään.
Vaihe 5
Jaa taikina viiteen yhtä suureen osaan, tee sama täytteen kanssa. Ainesosien tarkempaan mittaamiseen voit käyttää keittiövaakaa, se on tarkempaa ja helpompaa jakaa taikina ja täyte. Jaa voi (loput 50 grammaa) viiteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
Vaihe 6
Rullaa jokainen taikinapala ohueksi pyöreäksi kerrokseksi, laita osa juustotäytteestä keskelle ja laita sen päälle pieni pala voita. Rullaa jokainen kerros täytettyä taikinaa "pussiin". Kaulaa tällainen "pussi", jossa on kaulin, tasaiseksi kakuksi, senttimetrin paksuinen.
Vaihe 7
Paista jokainen juustokakku molemmin puolin kuumassa paistinpannussa (ei öljyä lisätty), kunnes muodostuu kaunis kuori. Aromin ja pehmeyden vuoksi voitele vielä kuuma khachapuri palalla voita. Tarjoile heti kuumuudelta.
