Ruokahalua khachapuria voidaan keittää paitsi uunissa myös paistinpannussa. Tämä nopea vaihtoehto on täydellinen aamiaiseksi tai runsas illallinen; onnistunut resepti auttaa myös odottamattomien vieraiden saapuessa.
Nopea khachapuri pannulla: ruoanlaitto-ominaisuudet
Khachapuri - runsas kakku, juustoa ja yrttejä, valmistettu happamattomasta, puffista, hiivataikina. On olemassa kymmeniä muunnelmia, jotka on nimetty paikan mukaan, josta tämä tai se resepti on peräisin. Yleensä khachapuri paistetaan uunissa, mutta kotona he usein valmistavat nopean tai laiskan vaihtoehdon pannulla. Reseptin ydin on kaikkien komponenttien yhdistelmä ja kakun nopea paistaminen molemmin puolin.
Georgiassa perinteiset leivonnaiset valmistetaan jogurtista. Tätä fermentoitua maitotuotetta ei ole helppo saada Venäjältä, mutta se on täysin mahdollista korvata kefirillä, jogurtilla, smetalla. Niiden, jotka eivät halua sotkea taikinan kanssa, kannattaa kokeilla valmiista ohuesta pitaleivästä valmistettua khachapuria.
Toinen tärkeä ainesosa on juusto. Kotona käytetään sulugunia, fetajuustoa tai raejuustoa, mutta sopivat myös kovat lajikkeet. Juustoa on täydennettävä tuoreilla tai kuivilla yrtteillä. Voit myös kokeilla mausteita, kokeilla valmiita seoksia tai lisätä yksittäisiä mausteita maun mukaan.
Laiska khachapuri juustolla: klassinen resepti
Tärkeä ehto ei ole säästää täytettä ja maustaa sitä yrtteillä: korianteri, persilja, timjami ja basilika. Aromaattiset yrtit antavat juustokakkuille tunnistettavan kaukasian maun. Mausteiden osuudet voidaan muuttaa makuun. Määritetystä tuotemäärästä saadaan 2 isoa khachapuria.
Ainekset:
- 1, 5 lasillista vähärasvaista kefiriä;
- 2 munaa;
- 100 g raejuustoa;
- 150 g kovaa juustoa;
- 100 g vehnäjauhoja;
- 0,5 tl suola;
- jauhettua mustapippuria;
- mausteet maun mukaan;
- joukko tuoreita yrttejä (persilja, korianteri, tilli, purslane, villi valkosipuli);
- hajuton kasviöljy.
Lajittele vihannekset, pese, kuivaa ja hienonna. Kaada kefiiri syvään kulhoon, lisää hienonnetut yrtit ja munat. Raasta juusto karkealle raastimelle, lisää koko massaan. Laita raejuusto sinne. Jotta khachapuri olisi mehukas ja maukas, on parempi käyttää kotitekoista raejuustoa, tuoretta ja ilman kovia kokkareita. Vähärasvainen tuote ei toimi, kakku osoittautuu kuivaksi.
Kaada mausteet taikinaan. Heidän valintansa riippuu henkilökohtaisista maku-asetuksista. Yleensä he käyttävät kuivia yrttejä, paprikaa, kuminan siemeniä, korianteria missä tahansa suhteessa. Tuore jauhettu mustapippuri ei myöskään vahingoita. Sekoita massa puulastalla tasaiseksi, lisää seulottuja vehnäjauhoja annoksittain. Taikinan tulee olla riittävän ohut, mutta ei vetistä.
Voitele paksuseinäinen pannu, jossa on korkeat sivut, kasviöljyllä. Kaada seos lämmitetylle pinnalle pienellä kauhalla ja levitä se tasaisesti pannun päälle. Paista tuotetta matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia.
Kun khachapuri on ruskistunut toiselta puolelta, käännä leivonnaiset ympäri leveällä litteällä lastalla ja jatka paistamista. Laita valmis kakku lämmitetylle tasaiselle alustalle, leikkaa suuriksi paloiksi ja tarjoile heti. Laiska khachapuri on erityisen maukasta kuumana. Tuote voidaan koristaa tuoreilla yrtteillä. Georgian kastikkeita, kuten tkemali ja satsebeli, tarjoillaan erikseen.
Khachapuri fetajuustolla: yksinkertainen kotitekoinen resepti
Fetajuustoa sisältävät juustokakut sisältävät vähemmän kaloreita, suolainen, vähärasvainen tuote sopii hyvin mausteisten yrttien ja tuoreen ohuen taikinan kanssa. Khachapuri voidaan valmistaa annoksina, jotka muistuttavat pannukakkuja.
Ainekset:
- 1 lasillinen kefiriä tai jogurttia;
- 2 rkl. l. paksu hapankerma;
- 200 g fetajuustoa;
- 1 muna;
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy paistamiseen;
- vihreät (persilja, korianteri, tilli).
Raasta juusto tai pilkko hienolla terävällä veitsellä. Pese vihreät, kuivaa, pilko. Sekoita syvässä kulhossa kefiiri kermaviilin, kananmunan, suolan ja pippurin kanssa. Lisää seulotut jauhot erissä, jauhaa huolellisesti niin, että taikinassa ei ole kokkareita. Lisää juusto ja yrtit, sekoita uudelleen.
Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, kaada taikina kauhalla muodostaen pyöreitä pieniä kakkuja. Paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Varmista, että taikina on paistettu sisällä lävistämällä khachapuri hammastikku tai haarukka. Aseta tavarat paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen öljy. Tarjoile lämmitetyillä lautasilla, jotka on koristeltu tuoreilla yrtteillä.
Lavash khachapuri: vaiheittaiset ohjeet
Herkullinen kuuma välipala voidaan valmistaa neljännes tunnissa edes vaivaamatta taikinaa. Sen sijaan he käyttävät valmiita armenialaisia lavashia. Ohut levyt kastetaan nopeasti kostealla täytteellä, khachapuri on herkkä ja erittäin maukas.
Ainekset:
- 200 g ohutta pitaleipää;
- 2 munaa;
- 150 g kotitekoista raejuustoa;
- 150 g sulugunia;
- 1 tl kasviöljy;
- kaikki tuoreet yrtit;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Raasta suluguni-juusto ja sekoita raejuustoon. Lisää hienonnetut yrtit ja muna, sekoita hyvin. Täytettä ei tarvitse suolata, lisää mustapippuria haluttaessa.
Leikkaa ohut pita-leipä neliöiksi, joiden sivut ovat vähintään 15 cm. Aseta ne taululle, jaa täyte tasaiseksi kerrokseksi. Taita palat pitaleipää kirjekuorina. Vatkaa muna ja päällystä khachapuri-aihiot.
Voitele paksuseinämäinen paistinpasta kasviöljyllä. Aseta kirjekuoret yksi kerrallaan ja paista ne kullanruskeiksi. Tarjoile kuumaa khachapuria mausteisen tomaatti- tai luumukastikkeen kanssa.
Ohut khachapuri voidaan myös järjestää perinteisen leivän tai sämpylän muodossa, leikata paloiksi ja paistaa pannulla.
