Kesäinen mansikkakakku on melko helppo valmistaa, mutta se vie kauan, koska se koostuu kahdesta hyytelekerroksesta, joiden kovettuminen vie aikaa.
Ainekset keksille:
- 4 kananmunaa;
- 120 g sokeria;
- 120 g vehnäjauhoja;
- 45 g tärkkelystä;
- 10 g leivinjauhetta tai soodaa.
Ainekset juustovoiteelle:
- 550 g raejuustoa;
- 250 g sokeria;
- 70 ml maitoa;
- 500 ml kermaa 35%;
- 30 g gelatiinia.
Mansikkakerroksen ainesosat:
- 400 g mansikoita;
- 1 pussi hyytelöä;
- 100 g mansikkahilloa.
Valmistautuminen:
- Vatkaa munat huolellisesti pörröisessä vaahdossa sekoittimella. Lisää sokeri, jatka vatkaamista, kunnes seos kirkastuu ja lisää tilavuutta.
- Sekoita jauhot ja tärkkelys leivinjauheen kanssa ja lisää muniin sokeroituna.
- Laita pergamenttipaperi alaosaan, laita taikina päälle ja tasoita.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta taikina ja jätä uuniin 15-20 minuutiksi. Anna keksi jäähtyä.
- Tapa raejuusto homogeeniseksi, sekoita sokeriin ja aseta sivuun hetkeksi, jotta sokerilla on aikaa liueta. Vatkaa kerma erikseen, kunnes se on paksu-paksu hapankerma.
- Kuumenna maito, liuota liivate siihen. Lisää sitten juustoaineeseen ja lyö. Sekoita juustomassa massaan ja voita uudelleen hitaalla nopeudella.
- Laita kalvo muottiin, laita keksi päälle. Harjaa se ohuella kerroksella mansikkahilloa. Aseta vaahto ja tasoita. Laita muotti jääkaappiin jäädyttämään jälkiruoka. Se kestää noin 2 tuntia.
- Tämän kahden tunnin kuluttua ota kakkumme jääkaapista. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi ja aseta ne hienosti moussen päälle. Liuotetaan hyytelö pussista veteen (ohjeiden mukaan), jäähdytetään ja kaadetaan mansikoiden päälle. Lähetä kakku jälleen jääkaappiin, kunnes hyytelö kovettuu.
- Jaa annoksiksi ennen tarjoilua.
