Aprikoosihillo - niin kirkas ja mehukas - ilahduttaa ja ilahduttaa ehdottomasti kylmiä talvi-iltoja. Voit vain syödä sitä tuoksuvan teen kanssa tai voit käyttää sitä leivontaan.
Klassinen versio
Tavalliseen, klassiseen versioon 1 litran aprikoosihillon valmistamiseksi tarvitset veitsen kärjessä noin 1 kilogramman aprikooseja, 900 grammaa rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa. Aprikoosihedelmät täytyy ensin pestä ja kuopata. Sitten sinun pitäisi leikata aprikoosit kahtia, laittaa ne tässä muodossa kattilaan, kaada vettä päälle niin, että se peittää hieman aprikoosit. Keitä aprikoosit keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, poista ne sitten pannusta ura-lusikalla ja pyyhi seulalla tai pilko sekoittimessa. Palauta sitten aprikoosisose takaisin ruukkuun kaatamatta nestettä. Kaada sokeria ja vähän sitruunahappoa astiaan ja keitä hilloa noin 1,5 tuntia. Poista vaahto säännöllisesti pannusta koko tämän ajan. Kun aprikoosit kiehuvat, voit steriloida purkit. Kun hillo on valmis, aseta se näihin purkkeihin ja sulje ne tiukasti.
Aprikoosihillo appelsiineilla
5 litraa tätä aprikoosihillon versiota varten sinun on otettava 5 kiloa aprikooseja, 2,5 kiloa sokeria ja 2 isoa appelsiinia. Huuhtele ja erota aprikoosit, kuten klassisessa versiossa. Nyt ne on vietävä lihamyllyn pienimmän arinan läpi. Raasta oranssi kuori ja jauhaa massa. Sekoita sitten kaikki yhteen: murskattu aprikoosi, appelsiini ja appelsiinikuori. Aseta tämä seos kattilaan, laita se matalalle lämmölle ja tuo hillo kiehuvaksi. Lisää kilogramma rakeistettua sokeria ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Keittämisen aikana muodostunut vaahto voidaan poistaa haluttaessa. Anna hillon viiden minuutin kuluttua jäähtyä kokonaan ja sitten uudelleen liedellä vielä 5 minuuttia. 6-7 tunnin kuluttua sinun on keitettävä hillo kolmannen kerran, viimeksi - myös noin 5 minuuttia. Nyt appelsiini-aprikoosihillo on valmis ja voit kaataa sen purkkeihin.
Keltainen hillo
Tämän reseptin erikoisuus on, että 1 kilogrammalle aprikooseja sinun on otettava vain puoli kiloa sokeria, ja on myös välttämätöntä, että aprikoosit ovat kuivia. Joten hedelmien pesun jälkeen ne on kuivattava perusteellisesti. Leikkaa myös aprikoosit puolikkaiksi ja poista kuopat. Laita nyt aprikoosit ja sokeri kerroksittain isoon astiaan ja jätä ne yöksi, peitettynä jollakin kääpiöistä. Seuraavana päivänä tyhjennä kulhoon muodostunut siirappi ja laita se tulelle, kiehauta. Sen jälkeen keitä vielä 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen voit ladata aprikoosit ja keittää vielä 20 minuuttia. Hillo on valmis pakattavaksi purkkeihin.
