Stolle-leipomon piirakoilla on ainutlaatuinen maku. Niiden valmistusresepti pidetään tiukassa luottamuksessa, mutta asiantuntijat onnistuivat kuitenkin kehittämään reseptejä, joiden mukaan leivonnaiset ovat täsmälleen samat kuin kuuluisassa piirakassa.
Ruoanlaittosäännöt
Stolle-piirakat ovat olleet suosittuja leivonnan ystävien keskuudessa monta vuotta. Resepti niiden valmistamiseksi on yksinkertainen, mutta sinun on noudatettava useita sääntöjä ja otettava huomioon jotkut hienovaraisuudet.
Viime vuosisadan 2000-luvun alussa, samalla nimellä, alkoivat avata ruokapaikat ja leipomot tarjoilemalla herkullisia täytettyjä piirakoita. Näin Stolle-sukunimestä tuli brändi. Nykyään hän on herkullisten leivonnaisten symboli. Piirakoiden valmistamiseksi täsmälleen samat kuin tunnetuissa leipomoissa, tarvitset
- käytä vain tuoretta hiivaa;
- anna taikinan nousta 2 kertaa;
- lisää hieman enemmän sokeria kuin tavallisesti;
- rullita taikina ohueksi;
- laittaa paljon täyttöä.
Täytteen ja taikinan suhteen tulisi olla sama valitessasi mitä tahansa täytettä. Leivonnaiset, joissa ei ole paljon täytettä, eivät ole ulkonäöltään yhtä maukkaita ja houkuttelevia kuin suositussa leipomossa. Lopputuotteen kaloripitoisuus riippuu täytetyypin ja sen määrän valinnasta. Kaalapiirakoita pidetään vähärasvaisina. Ne sisältävät vähiten kaloreita. Ravitsevimpia ovat makeat piirakat kirsikkahillolla tai hedelmätäytteillä.
Herkullinen taikinaresepti
Taikinan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- vehnäjauhot - 450 gr;
- tuore hiiva - 10 g;
- maito - 250 gr;
- keltuaiset - 3 kpl;
- voi - 90 gr;
- sokeri - 40 gr;
- suolaa maun mukaan.
Laita hiiva kulhoon ja kaada lämmin maito. Tärkeä ehto: maito ei saa olla kuuma. Vehnäjauhot on seulottava suolalla ja lisää sitten hiiva maitoon, kananmunan keltuaiset. Taikina voidaan vaivaa käsin tai sekoittimella. Sitä tulisi käyttää vain pienillä nopeuksilla. Taikina on aluksi tahmea, mutta 10 minuutin kuluttua siitä tulee elastinen ja sileä.
Voi on sekoitettava edelleen sokeriin, vatkaa tasaiseksi. Kaada voi-sokeriseos taikinaan vähitellen. Alkuvaiheissa se alkaa kuoriutua, mutta sekoitusprosessissa se saa tasaisuuden ja tasaisuuden. Kiristä kulho elintarvikekalvolla tai aseta pussiin ja anna taikinan nousta huoneenlämmössä. Se kasvaa asteittain 2-2,5 kertaa ja muuttuu myös huokoiseksi. Kahden tunnin kuluttua se tulee vaivata ja laittaa jääkaappiin vielä 2-3 tunniksi. Tämän ajan kuluttua sinun on vaivattava taikina uudelleen ja aloitettava kakun keittäminen. Voit pakastaa sen niin, että puolivalmis tuote on aina käsillä.
Stolle-piirakka kaalilla
Täytteen valmistamiseksi herkullista kaalikaalia varten tarvitset:
- pieni kaali;
- kananmuna - 2 kpl;
- voi - 20 gr;
- suolaa maun mukaan.
Pese kaalin pää, poista kaikki vauriot ja haarukan pohjassa olevat kovimmat osat ja pilko sitten vihannes hienoksi nauhoiksi. Seuraavaksi sinun on laitettava se siivilään, rypistettävä se käsillesi, kaada se kiehuvalla vedellä ja anna nesteen valua.
Laita voi kuumaan pannuun, jossa on paksu pohja, sulata se, lisää kaali ja paista 5 minuuttia, peitä sitten ja hauduta vielä 50 minuuttia matalalla lämmöllä. Vatkaa muna erilliseen kulhoon ja lisää se pannulle 5 minuuttia ennen lieden sammuttamista sekoittamalla kaaliin.
On tärkeää, että valmiissa täytteessä ei ole käytännössä mitään kosteutta, joten on suositeltavaa laittaa se kypsennyksen lopussa siivilään ja jättää 1-1,5 tunniksi.
Edellä olevan reseptin mukaisesti valmistettu taikina on jaettava kahteen osaan ja kukin niistä rullattava ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 0,5 cm. On parempi ripotella pinta jauhoilla, jotta taikina ei tartu siihen. Voitele leivinlevy voilla ja laita yksi tuloksena olevista kerroksista sille, jaa täytteet taikinan päälle ja peitä toinen kerros päälle. Kakun reunat on puristettava varovasti, jäännökset on leikattava pois. Haluttaessa voit tehdä koristeita jäännöksistä tai muodostaa niistä ohuita nauhoja, jotka sitten asetetaan pinnalle ristikon muodossa. On suositeltavaa rasvata yläosa munankeltuaisella. Kakun keskelle on tehtävä läpimurto, jotta höyry pääsee poistumaan.
Leivinlevy tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 40-50 minuuttia. Valmis kakku on suositeltava voidella ennen tarjoilua.
Stolle-piirakka kalalla
Kalapiiralla on epätavallisen rikas ja alkuperäinen maku. Leivontaan sinun on valmistettava taikina etukäteen ehdotetun reseptin mukaisesti. Voit käyttää myös pakastettua puolivalmistetta, mutta se on ensin sulatettava huoneenlämmössä.
Herkullisen täytteen valmistamiseksi tarvitset:
- tuore chum-lohi - 300 gr;
- sipuli - 1 kpl;
- kermajuusto -100 gr;
- kukkakaali - 5 kukintaa;
- soijakastike -1 rkl;
- keltuainen;
- suolaa maun mukaan.
Kalat tulisi leikata, luut, iho poistaa eikä pieniä paloja leikata ja laittaa sitten kulhoon, lisätä hienonnettua sipulia ja soijakastiketta. Lohi tai mikä tahansa muu punainen kala sopii myös piirakan valmistukseen. Puolivalmistetta tulisi marinoida 1-1, 5 tuntia.
Parsakaali on jaettava kukintoihin ja keitettävä suolatussa vedessä, kunnes se on pehmeää, ja hävitettävä sitten siivilässä. Jaa piirakan taikina kahteen osaan ja rullaa kukin ohueksi kerrokseksi. Leivinpelti on suositeltavaa vuorata kalvolla ja laittaa yksi kerroksista sen päälle, jakaa kala sen jälkeen, laittaa keitetty kukkakaali päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Peitä täyte toisella kerroksella ja purista piirakan reunat. Keskelle on tehtävä pieni reikä höyryn poistamiseksi. Kakku on voideltava munankeltuaisella ja paistettava uunissa 180 ° C: ssa 40-50 minuuttia. Ennen tarjoilua leivonnaiset on voideltava voilla. Tämä antaa sille pehmeyttä, suojaa kuivumiselta.
Kana ja pinaatti piirakka
Voit leipoa yhden herkullisimmista piirakoista, joita tarjoillaan kuuluisassa leipomossa, sinun on vaivattava taikina etukäteen ja annettava sen hautua. Herkullisen täytteen valmistamiseksi tarvitset:
- kanafilee - 300 gr;
- pinaatti - suuri nippu;
- kananmunat - 2 kpl;
- voi;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kanafilee on pestävä, leikattava paloiksi ja paistettava voissa 5-7 minuuttia. Pese pinaatti, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, lisää pannulle ja paista kanafileellä noin 3 minuuttia. Seuraavaksi sinun on poistettava pannu lämmöltä, jäähdytettävä sen sisältö, laitettava kulhoon ja kaadettava lyötyjen munien päälle. Lisää suolaa ja pippuria täytteeseen, sekoita hyvin.
Valssattu taikinakerros on asetettava leivinpaperille, täyte levitetään sen päälle ja peitetään sitten toisella kerroksella, piirakan reunat tulee puristaa varovasti. Leivonnaisia on suositeltavaa leipoa kanan kanssa 180 ° C: n lämpötilassa 50-60 minuuttia. Valmis piirakka tarjoillaan parhaiten kuumana.
