Ensimmäiset sorrelehdet ilmestyvät alkukeväällä; terveellinen, maukas ja runsas keitto valmistetaan tällä yrtillä. Se sisältää C-, B-, E- ja K-vitamiineja, se sisältää runsaasti mineraaleja ja kuituja. Talvella voit myös hemmotella itseäsi miellyttävän hapan astialla, jos sinulla on suolaherkkuja.
Suolasäilykettä myydään monissa myymälöissä, ja voit tehdä sen myös itse talveksi. Keittoon tarvitset lihaa (sianlihaa tai kanaa), leikattu pieniksi paloiksi. Ja myös porkkanat, tölkki purkitettua suolaa, perunoita, sipulia, pippuria, voita ja lavrushkaa.
Ensin teemme liemen: laita hienonnettu liha veteen, keitä 50 minuuttia, unohtamatta vaahdon poistamista. Täytä sitten hienonnetut perunat, jätä tuleen 20 minuutiksi. Liemi voidaan hieman suolata. Paista sipulit ja porkkanat, kaada keittoon. Hauduta sitten suolaheinä paistinpannussa ja laita se myös kattilaan muiden tuotteiden kanssa. Lisää lavrushka ja pippuri 2-3 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.
Kun valmistat keittoa, muista, että suolapurkkia lisätään vasta, kun perunat ovat täysin kypsät. Muuten vihannes osoittautuu kiinteäksi eikä kiehua.
On toinen tapa keittää keittoa suolaheinällä. Paista ensin liha pannulla ja kun kullanvärinen kuori ilmestyy, lisää raastettua porkkanaa ja kuutioiksi sipulia.
Kun liha on paistettua, keitä perunat, voit suolata sitä vähän, mutta ei kovin paljon, koska suolaa lisätään kaupassa myytävään puristettuun suolaheinään.
Kun perunat ovat täysin kypsät, lisää lihaa sipulilla ja porkkanoilla, suolaa siihen. Anna kiehua 10 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Suolakeittoa tarjoillaan yrttien ja keitetyn munan kanssa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös ilman sipulia ja porkkanaa, suolaa, perunaa ja lihaa riittää. Haluttaessa munat voidaan pilkkoa ja lisätä kattilaan heti kiehumisen jälkeen. Mausta tämä ruokalaji hapankerma tai majoneesi.
