Makea ja hapan sianlihaa pidetään perinteisenä kiinalaisena ruokana, jolla on alkuperäinen maku ja aromi. Tämän ruokalajin salaisuus on oikeassa kastikkeessa. Ruokalaji on eksoottinen ja sisältää epätavallisen sianlihan, tomaattipastan ja ananaksen yhdistelmän.
Sianlihan valmistus
Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on valittava nuoren eläimen tuore liha, jolla on vaaleanpunainen väri ja vähintään kerrokset. Sulata jäädytetty sianliha suuressa osassa luonnollisesti huoneenlämmössä, älä upota kuumaan veteen. Huuhtele liha sitten ja kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa pieniksi kuutioiksi noin 1,5 cm paksuiksi kuutioiksi. Jos liha on hieman kovaa, se on lyötävä pois.
Haudutettua sianlihaa, ananasta, makeaa ja hapan kastiketta vihannesten kanssa
Tämän ruokalajin kohokohta on kastike, jonka tulisi olla hapan ja makea samanaikaisesti. Sokeria, hedelmiä (kuten ananasta), makeita vihanneksia tai hunajaa voidaan käyttää makeuden lisäämiseen. Omenoiden siiderietikka, soijakastike, sitruunamehu tai happo voivat lisätä kastikkeeseen hapan maun. Tärkkelystä käytetään kastikkeen sakeuttamiseen. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 700 g sianlihaa;
- 400 g ananassäilykkeitä;
- 500 ml tomaattikastiketta;
- 50 ml soijakastiketta;
- makea paprika - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 2 rkl. l. perunatärkkelys;
- inkivääri;
- kasviöljy;
- suolaa maun mukaan);
- sokeri (maun mukaan).
Valmista ensin marinadi lihaa varten: lisää tärkkelys, inkivääri ja pieni sokeri soijakastikkeeseen, sekoita, laita sitten keitetyt sianlihan palat siihen ja anna marinoitua 30–40 minuuttia.
Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri hienoksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Samalla kuori porkkanat ja pilko hienoksi. Pese paprikat, poista siemenet, varsi ja ydin, leikkaa pieniksi suikaleiksi. Lisää porkkanat ja paprikat paistinpannulle ja paista vielä noin 3 minuuttia. Avaa purkki ananassäilykkeitä, tyhjennä ja lisää ananasta paahdettuihin vihanneksiin, sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä 3 minuuttia.
Ota toinen paistinpannu, kuumenna siihen muutama ruokalusikallinen kasviöljyä, laita sianliha yhteen kerrokseen ja paista molemmin puolin kullanruskeaan.
Yhdistä seuraavaksi kahden pannun sisältö, lisää tomaattikastike, sekoita ja jatka sianlihan hauduttamista makea-hapan kastikkeessa suljetun kannen alla 15 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää. Tätä ruokalajia varten on parempi valita kiinalainen kastike, voit myös valmistaa sen itse: yhdistää tomaattipasta, ketsuppi, vesi ja aromaattiset yrtit.
Haudutettua sianlihaa hapanimelässä kastikkeessa, ananasta ja vihanneksia, on valmis, ja se voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen, kuten riisin, perunan tai pastan kanssa.
