Lihamureke vihannesten kanssa on täydellinen pääruokana juhlapöydälle. Ja koska se kypsyy tarpeeksi nopeasti, voit tehdä sen myös tavalliseen illalliseen. Rullaa varten on parempi ottaa luuton sianliha - niska tai lapa. Sitten ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, ja yhdistelmä vihannesten kanssa helpottaa sitä.
Se on välttämätöntä
-
- Rullaa varten:
- 500 g sianlihaa (olkapää tai niska);
- 2 kpl sipulit;
- 2 kpl porkkanat;
- 100 g 22-35% kermaa;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 3 rkl sinappi;
- 1 lasillinen liha- tai vihanneslientä;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola
- pippuri;
- puiset hammastikku tai langat.
- Kastikkeelle:
- 2 rkl jauhot;
- 2/3 s. maito;
- 3-4 rkl smetanaa;
- 1/2 rkl. l. Sahara;
- 1 rkl sinappi;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Käsittele liha ensin - poista ylimääräinen rasva ja kalvot. Rullaa varten tarvitset osan olkapäästä tai kaulasta, jonka paksuus on 4-5 cm, ja lihaskuitujen on mentävä kappaleen poikki. Jos pala on paksumpi tai epäsäännöllinen, leikkaa se kahtia.
Vaihe 2
Vatkaa liha pois, kun olet aiemmin peittänyt palan kalvolla - silloin prosessi on tarkempi eikä filee pääse läpi. Peitä sitten hienonnettu sianliha ohuella sinappikerroksella ja anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Valmistele sillä välin täytettä. Kuori vihannekset. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja paista noin viiden minuutin ajan sekoittaen. Lisää sitten hienonnettua valkosipulia ja hauduta vielä kolme minuuttia unohtamatta sekoittamista. Kaada kerma, anna kiehua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Muodosta nyt rulla. Aseta liha muovikelmulle. Jos sinulla on kaksi sianlihaa, taita ne tiukasti yhteen. Tai voit tehdä kaksi pienempää rullaa. Tätä seuraa kerros vihanneksia. Rullaa tela tiukasti ylös ja pilko reunat hammastikkuilla tai sido se narulla.
Vaihe 5
Paista nopeasti kuumassa paistinpannussa. Tämä "sulkee" lihan ja pitää sen mehukkaana. Aseta rulla uuninkestävään astiaan ja kaada puoli lasillista liemiä. Voit ottaa liemen edellisenä päivänä valmistetusta keitosta, keitetyistä vihanneksista tai valmistaa liemikuutioista.
Vaihe 6
Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 250 ° C: seen. Laske sitten lämpötila 10 minuutin kuluttua 180 °: seen. Paista yhteensä noin neljäkymmentä minuuttia. Kaada jäljellä oleva liemi lihaan tänä aikana kahdesti. Paista pienempiä rullia noin 30 minuuttia. Poista astia uunista, poista hammastikku tai lanka ja viipaloi rulla osiin.
Vaihe 7
Kastike sopii tähän ruokalajiin. Sen valmistamiseksi paista jauhot kattilassa ilman öljyä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on beige. Kaada maitoa annoksina hieromalla massaa. Jos muodostuu kokkareita, voita kastike sekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla, sokerilla ja sinapilla. Lisää smetanaa lopussa. Sekoita tasaiseksi ja älä keitä enää, muuten kastike voi "pomppia".
