Normaalista tuotteesta valmistetun gourmet-kakun resepti on jotain uutta. Vieraat eivät todennäköisesti arvaa, että tavallisesta kurpitsasta on tullut yksi ainesosista. Tämä on todellinen kulinaarinen seikkailu! Makeuttamaton mureneva taikina yhdessä tuoksuvan herkän täytteen kanssa tekee pysyvän vaikutelman mihin tahansa gourmetiin
Se on välttämätöntä
- Kurpitsa - 500 g
- Voi -125 g
- Vehnäjauhot - 250 g
- Suola - ½ tl
- Konjakki - 75 ml
- Munankeltuainen - 6 kpl.
- Rakeinen sokeri - 300 g
- Jauhettu kaneli - ½ tl
- Jauhettu inkivääri - ½ tl
- Raastettu sitruunan kuori - 1 tl
- Kerma 30-33% - 140 ml
- Vesi - 100 ml
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja kylvä kurpitsa, leikkaa viipaleiksi. Voit keittää sen kaksinkertaisessa kattilassa (20-25 minuuttia) tai voit yksinkertaisesti paistaa tai keittää sitä. Kuorittu massa tarvitsee 400 grammaa.
Vaihe 2
Valmista taikina: sekoita kylmä voi, jauhot, suola ja pilko kaikki veitsellä, kunnes muodostuu murusia. Jos sinulla on tehosekoitin, on parempi käyttää sitä. Lisää keltuainen, konjakki ja noin 100 ml hyvin kylmää vettä. Vaivaa taikina hyvin nopeasti, kääri muovikelmuun ja jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 3
Täytteen valmistaminen: kurpitsa, konjakki, mausteet ja sokeri sekoitetaan tehosekoittimella tai haarukalla. Poista sitruunasta kuori hienolla raastimella, lisää loput keltuaiset, kerma siihen ja sekoita kaikki kurpitsa-soseen.
Vaihe 4
Ota taikina pois jääkaapista ja aseta se leveään astiaan, jossa on pienet sivut, painamalla reunoja pitkin kakun pohjaksi. Pohjan turpoamisen estämiseksi puhkaise se haarukalla useisiin paikkoihin ja kaada pavut alkuun. Leivotaan 200 asteessa 10 minuuttia, otetaan pavut ja paistetaan vielä 5-10 minuuttia 180 asteessa.
Vaihe 5
Otamme lomakkeen taikinan kanssa uunista, kaadetaan täytettä sen päälle ja paistetaan vielä 30 minuuttia (täytteen tulee kiinteytyä kokonaan). Jäähdytä valmis kakku kokonaan ja leikkaa sitten paloiksi. Ripottele jauhemaisella sokerilla haluttaessa.
