Kotitekoiset makkarat ovat gourmet-herkku. Valmistettu luonnollisesta, mehukkaasta lihasta, täydennettynä sardilla ja mausteilla, ne kirjaimellisesti räjähtävät suussa ensimmäisen puremisen yhteydessä.
Se on välttämätöntä
- - liha ja sardi (lihan ja sian määrä otetaan mielivaltaisesti lopputuotteen halutun määrän mukaan suhteessa yhdestä viiteen);
- - suolet;
- - viinietikka;
- - mausteet;
- - lihamylly ja täyteaine.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin aloitat makkaroiden ruoanlaittamisen, liha ja sardi on laitettava pakastimeen 1, 5-2 tunniksi. Tässä menettelyssä liha ei tule rasvasta rasvasta. Lihan sekoittamiseen valmistetut astiat jäähdytetään myös.
Vaihe 2
Silputtu liha ja sardi sekoitetaan, mausteet lisätään ja laitetaan pakastimeen.
Vaihe 3
Suolet pestään lämpimässä vedessä ja liotetaan viinietikka- ja vesiliuokseen (1: 2) ja jätetään 1,5 - 2 tunniksi.
Vaihe 4
Paloiteltu liha ja sardi otetaan jääkaapista ja viedään lihamyllyn läpi. Lihamyllyn kiinnitys jauhelihan valmistamiseen on suositeltavaa ottaa iso. Selaa lihaa kerran. Tuloksena saatu jauheliha jäähdytetään uudelleen ja täyteaine ja suolet valmistetaan.
Vaihe 5
Suolen reuna on sidottu solmuun, loput kerätään sukkaan. Täyteaineen avulla makkarat täytetään, suoristamalla suolisto täytettäessä. Makkarat erotetaan toisistaan vierittämällä suolistoa.
Vaihe 6
Keitettyjen makkaroiden tulisi kuivua 1-2 tuntia, ja sitten ne voidaan keittää ja tarjoilla.
