Makkarat ovat monien rakastamia herkän tekstuurin ja maitomaisen maun vuoksi. Kotitekoiset makkarat voivat olla erityinen herkku pöydällesi. Niiden valmistaminen on helppoa. Tärkeintä on tehdä jauheliha ja valmistaa kuori.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg lihaa;
- 1 muna;
- voita 100 g;
- suola 21 g / kg jauhelihaa;
- 50 ml. maito;
- muskottipähkinä 1 g;
- jauhettu pippuri;
- keitetty vesi;
- pienet karitsan suolet;
- langat.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista jauheliha. Se voi olla sianliha, naudanliha, sekoitettu tai kana. Kotitekoisten makkaroiden liha tulisi pilkkoa mahdollisimman paljon. Tee tämä viemällä se lihamyllyn läpi 4 kertaa. Lisää raaka muna, maito, voi, suola ja mausteet. Leikkaa voi 0,5 cm: n paloiksi. Muskottipähkinä luo tutun makun makkaralle.
Vaihe 2
Sekoita jauhelihaa pitkään ja lisää vettä tarvittaessa. Salaisuus on, että jauheliha on kostea, ei kuiva, niin makkarat osoittautuvat mehukkaiksi. Jääkaapissa yön yli.
Vaihe 3
Valmista makkaran kuoret. Ihannetapauksessa nämä ovat karitsan suolistoa. Ne tulevat myyntiin puhdistetussa muodossa. Koska niitä varastoidaan väkevässä suolaliuoksessa, on vain huuhdeltava vedellä, asettamalla ne hanan nokalle ja korvaamalla kulho niin, että ne eivät kellu pois.
Vaihe 4
Jos suolistoa ei ole, voit valmistaa kuoren keinotekoisesta materiaalista. Ota paahtoholkki. Leikkaa nauhoiksi, joiden leveys on 8 cm ja pituus enintään 50 cm. Yhdistä reunat muodostamaan pitkä putki. Kiinnitä reunat kahden metalliviivaajan väliin 3 mm kummallakin puolella. Käy sytyttimen läpi juottamaan reunat.
Vaihe 5
Täytä kuori jauhelihalla. Sido toinen pää solmulla, vedä toinen leivonnaisen ruiskun päälle. Voit leikata kaulan kartio 1,5 litran muovipullosta. Tarjoile täyte kuoressa välttäen ilmakuplien muodostumista tulevissa makkaroissa. Älä työnnä tavaraa liian tiukasti, muuten kotelo ei ehkä kestä kuormaa. Vedä kotelon reunat kierteillä jokaisen seuraavan makkaran jälkeen. Sido toinen pää solmulla.
Vaihe 6
Käytä tupessa olevaa neulaa tehdäksesi monia, monia lävistyksiä. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma pääsee ulos makkaroista ja kuori ei turpoaa kypsennyksen aikana.
Vaihe 7
Kypsennä makkaroita, mutta älä ylikypsennä. On tarpeen hankkia puolivalmis tuote. Tätä varten on olemassa erityinen tekniikka. Keitä makkaroita 70-90 astetta 50 minuuttia. Älä anna veden kiehua. On välttämätöntä, että jauheliha on valmiina kiehumatta.
Vaihe 8
Säilytä makkaroita jääkaapissa enintään 5 päivää. Ne voidaan paistaa ennen syömistä tai ne voidaan lämmittää kiehuvassa vedessä.
