Nykyään ruokavalio, joka sulkee pois raskaita proteiineja, gluteenia ja kaseiinia sisältävät elintarvikkeet, on saamassa suosiota. Tällaista ruokavaliota seuraavat ne, jotka haluavat päästä eroon tai lievittää sellaisten sairauksien oireita kuin neurodermatiitti, diabetes ja erityyppiset allergiat. Kokeellisesti lääkärit neuvovat BGBK-ruokavaliota autissien, atooppisen dermatiitin, tarkkaavaisuushäiriön ja muiden samanlaisten sairauksien hoitamiseksi. Mutta lapsuus ei voi olla täydellinen ilman kakkua! Voit tehdä Napoleonin kakusta gluteenittomia, kaseiinittomia ja munattomia.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - gluteeniton seos - 400 g;
- - vesi - 200 ml.;
- - sokeri tai makeutusaine - 2 rkl;
- - suola - 0,5 tl;
- - kasviöljy - 100 ml;
- - sooda - 0,5 tl
- Kerma:
- - riisimurna (tai maissitärkkelys) - 7 rkl;
- - vesi (tai kasvimaito) - 700 ml.;
- - sokeri (tai korvike), vanilliini - maun mukaan;
- - kookos- tai kaakaovoi - 1 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin sinun on puhuttava gluteenittomasta jauhosta valmistetun taikinan ominaisuuksista. Koska sillä ei ole tarpeeksi joustavuutta, sitä on melko vaikea rullata ohueksi, melkein läpinäkyväksi kakuksi. Tämän työn helpottamiseksi voit käyttää joko maissitärkkelystä, joka sinun on ripoteltava työpinnalle ja itse taikinalle, tai ottaa muovikääre ja laittamalla taikina yhdelle kalvolle ja peittämällä se toisella leikkauksella, rullata se ulos. Toisen vaihtoehdon käyttäminen on suositeltavaa, koska on helpompaa siirtää taikina leivinpaperille kalvolla.
Vaihe 2
Gluteenittomia käyttövalmiita koostumuksia voi ostaa supermarketin ruokavaliosta.
Taikinan valmistamiseksi sekoita gluteeniton seos soodan, suolan ja sokerin (makeutusaine) kanssa. Kaada nyt kasviöljyä kuivaan seokseen ja hiero, kunnes saat öljyisen murun. Lisää sitten vettä vähitellen sekoittaen koko ajan. Vaivaa, kunnes saadaan tasainen, sileä, pehmeä taikina.
Vaihe 3
Päinvastoin kuin Napoleonin kakku taikinan klassinen versio, taikina ilman munia, gluteenia ja kaseiinia ei tarvitse ns. Lepoa. Sitä ei tarvitse pitää huoneenlämmössä eikä kylmässä. Voit aloittaa kakkujen valmistamisen heti. Tätä varten jaa taikina 9 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen kappale jollakin ensimmäisessä kappaleessa kuvatulla tavalla. Siirrä taikina leivinpaperille.
Vaihe 4
Kun taikina on raakaa, leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on noin 19 senttimetriä, käyttämällä mallia, joka voi toimia paperista leikattuina ympyränä tai tavallisena kattilan kannena. Jätä taikinan tähteet leivinpaperille, niitä tarvitaan murusien valmistamiseen valmiin kakun koristamiseksi. Paista jokainen kakku 180 astetta pitämällä sitä uunissa vähintään 7 minuuttia.
Vaihe 5
Poista kakut varovasti leivinpaperista ja pinoa ne tasaiselle pinnalle. Aseta koristelistat sopivaan kulhoon tai kattilaan.
Gluteeniton, kaseiiniton ja munaton Napoleonin kakku kerma voidaan valmistaa kakkujen jäähtyessä.
Kerma valmistetaan sekoittamalla kylmää vettä tai kasvimaitoa riisimannan tai maissitärkkelyksen kanssa kattilassa, lisäämällä makeutusainetta ja vanilliinia. Keitä vanukas. Vatkaa kuuma vanukas voilla.
Vaihe 6
Kerros kakut kerma, levitä loput kerma kakun yläosaan ja sivuille. Koristele valmis kakku murosilla, jotka on valmistettu paistetuista taikinaromuista.
Jätä kakku jääkaapissa 30-60 minuutiksi. Tänä aikana kakut kastetaan. Voit myös jättää kakun jääkaappiin yön yli, joten kakut muuttuvat pehmeämmiksi.
