Tanskalaisia leivonnaisia pidetään maailman herkullisimpina. Tämän luokan silmiinpistävä edustaja on kartz. Tanskan kielestä krans tarkoittaa "seppele". Kranz on renkaan muotoinen lehtikakku, joka on valmistettu hiivataikina.
Tanskalaisten lokasuojien valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- lehmänmaito - 150 ml;
- voi - 50 g;
- kuiva hiiva - 1 tl;
- sokeri - 1, 5 ruokalusikallista;
- karkea suola - 1/3 tl;
- vehnäjauhot - 250 g;
- saksanpähkinät (ytimet) - 0,5 pino.;
- keitetty tiivistetty maito - 380 g - 1 tölkki.
Valmistellessasi tanskalaisia leivonnaisia sinun on valittava korkealaatuisimmat tuotteet taataksesi odotetun tuloksen.
Ota kotitekoinen lehmänmaito, kokonainen tai tehtaalla valmistettu 3, 2% rasvaa. Kuumenna sitä hieman niin, että kuten alkuperäisessä reseptissä kuvataan, pienen sormen kastaminen lämpimään maitoon ei ole kylmää eikä kuumaa. Laita karkea kiteinen merisuola, rakeinen sokeri ja kuiva nopeasti vaikuttava hiiva lämpimään maitoon. Sulata kermavaahtoinen maalaismainen tai ostettu voi, jonka rasvapitoisuus on 82,5%. Lisää maitoon sulatettua voita, sitten seulotut premium-vehnäjauhot, joiden proteiinipitoisuus on 10-12 grammaa 100 grammaa tuotetta kohti. Perinteisesti vastaleivottua kranzia tarjoillaan aamiaisen kanssa. Ja vaikka aamiaisaika Tanskassa tulee paljon myöhemmin kuin venäläinen, taikina valmistetaan edellisenä päivänä. Vaivaa taikina, laita voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli. Tämä toiminta on tässä tapauksessa vain neuvoa-antava. Taikina voidaan pitää tunnin ajan lämpimässä paikassa, leivonnan laatu ei heikkene.
Aseta leivinpaperi pöydälle ja harjaa ohuella voikerroksella. Laita valmis taikina paperille ja rullaa se mahdollisimman ohueksi. Mitä ohuempaa taikina rullataan, sitä enemmän kerroksia valmiissa leivonnaisissa on, sitä näyttävämpi astia näyttää, sitä pehmeämpi ja maukkaampi kartz on. Harjaa taikinan koko pinta varovasti keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja ripottele hienonnettuihin saksanpähkinöihin. Voit korvata saksanpähkinät hasselpähkinöillä.
Rullaa taikina varovasti, hitaasti tiukaksi rullaksi. Tee pituussuuntainen leikkaus telan koko pituudelta, jättäen lopuksi leikkaamaton 5-10 cm pitkä kappale. Käännä rullan puolikkaat varovasti leikatun kanssa ja punos ne yhteen punoksen muodossa. Yhdistä päät muodostaaksesi renkaan tai seppeleen.
Siirrä rulla paperin kanssa leivinpaperille ja pidä lämpimänä 15-20 minuuttia. Tanskalaista kartzia pitäisi paistaa 180 asteessa 30-35 minuuttia. Poista valmis kranz uunista ja jäähdytä hieman siirtämättä sitä leivinpaperista. Pehmeä, ilmava kuuma taikina voi rikkoutua. Siirrä lämmin lokasuoja tarjoiluastiaan ja ripottele runsaasti jauhesokeria haluttaessa.
Tanskalaiset leivonnaiset ovat välttämätön osa hyggeä - tunne kodin mukavuudesta, mielenrauhasta ja onnellisuudesta. Tarjoile lämmintä maustettua maitoa tai vahvaa kahvia tanskalaisten lokasuojien kanssa. Juomia pitäisi olla paljon, koska tanskalaiset leivonnaiset ovat erittäin makeita ja erittäin rasvaisia, mikä johtuu ilmeisesti Tanskan maantieteellisestä sijainnista ja ankarasta ilmastosta.
