Blancmange on kylmä jälkiruoka, joka on pohjimmiltaan maitomainen makea hyytelö. Jälkiruoka perustuu maitoon, sokeriin ja gelatiiniin. Lehmä- tai mantelimaitoa käytetään perinteisesti. Siksi vegaani- tai laihapöydän valmistamiseksi riittää, että vaihdetaan vain yksi ainesosa - gelatiini.
Se on välttämätöntä
- - kuoritut mantelit - 100-150 g;
- - vesi - 750-800 ml;
- - sokeri - 3/4 kuppi tai maun mukaan;
- - agar-agar - 3 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Blancmange vegaanille tai laihalle pöydälle valmistetaan mantelimaidosta.
Tällaisen maidon valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Ensinnäkin on tarpeen jauhaa kuoritut mantelit. Ytimiä ei tarvitse puhdistaa.
ruskeasta ihosta.
Vaihe 2
Voit jauhaa mantelit kahvimyllyllä. Laita tällä tavalla saatu mantelijauhe kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja kiehauta.
Sitten parhaan tuloksen saavuttamiseksi hiero tätä kuumaa seosta käsisekoittimella.
Aseta seuraavaksi kankainen lautasliina siivilään ja kaada kuuma, soseutettu manteliseos. Kaada massa pieninä annoksina helpottamaan työskentelyä.
Siivilöi puristamalla kakku. Muista, että sideharso ei ole hyvä tähän.
Vaihe 3
Kaada valmistettu mantelimaito nyt puhtaaseen kattilaan huuhtelun jälkeen jääkylmällä vedellä. Tämä tehdään niin, että maito ei pala palovamman kypsennyksen aikana.
Lisää rakeinen sokeri maitoon. Arvioitu määrä on noin kolme neljäsosaa 250 ml: n kupusta, mutta voit lisätä enemmän tai vähemmän henkilökohtaisesta makustasi riippuen.
Vaihe 4
Agar lisätään välittömästi. Mutta ennen tämän komponentin lisäämistä lue huolellisesti pakkauksen ohjeet. Tosiasia on, että agar-agaria on saatavana kahta tyyppiä:
- jauheen muodossa;
- hiutaleina.
Samalla tapa valmistaa tuote käyttöä varten on erilainen. Esimerkiksi valmistaja suosittelee yleensä agarhiutaleiden esiliuottamista, kun taas jauhemaista agaria ei tarvita. Agar-agarin määrässä on myös ero riippuen siitä, käytätkö hiutaleita vai jauhetta.
Resepti sisältää tietoja tavallisesta supermarketista ostetulle agar-agar-jauheelle.
Vaihe 5
Joten lisää rakeinen sokeri ja agar-agar mantelimaitoon, laita kattila keskilämmöllä ja kiehauta seos.
Vähennä sitten lämpöä matalaksi ja hauduta jatkuvasti sekoittaen seuraavat 5 minuuttia.
Vaihe 6
Blancmange-muotit on suositeltavaa valmistaa etukäteen. On parasta käyttää silikonimuffinssimuotteja. Ne on huuhdeltava kylmällä vedellä.
Agar-agarin pohjalta valmistettu hyytelö kovettuu nopeasti ja huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen, kun olet poistanut manteliseoksen lämmöltä, kaada se välittömästi muotteihin.
Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa jälkiruoan jäähdyttämiseksi.
Yleensä blancmange on käyttövalmis 30-60 minuutin kuluessa.
