Näiden herkullisten piirakoiden täyte voi kuitenkin olla mikä tahansa: hedelmistä, vihanneksista, sienistä sekä lihasta, kalasta tai juustosta. Tärkeintä tässä on taikina, joka osoittautuu uskomattoman joustavaksi, ja valmiit piirakat ovat pehmeitä, kerrostettuja, murenevia.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 4, 5 rkl;
- - kasviöljy - 150 ml;
- - vesi - 200 ml;
- - suola - 1 tl;
- - etikka - 1 rkl;
- - päärynä - 300 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Muiden etujen lisäksi taikina valmistetaan ilman munia, rasvoja ja muita eläintuotteita, joten vegaanit ja ortodoksiset voivat käyttää laihasta lehtitaikinasta valmistettuja tuotteita paastoamispäivinä.
Päärynäleipien valmistamiseksi tarvitset säännöllisiä premium-vehnäjauhoja, joiden keskimääräinen gluteenipitoisuus (proteiini) on. Mittaa 4, 5 kuppia jauhoja ja ripottele se pöydälle. Tee dian yläosaan syvennys, johon laitat suolan, kaada etikka ja kasviöljy. Aloita ainesten sekoittaminen.
Vaihe 2
Lisää samalla vaivattavaan taikinaan erittäin kuumaa vettä, jolloin voidaan käyttää kiehuvaa vettä. Jauhot hautuvat ja taikina muuttuu kiinteäksi ja erittäin joustavaksi, minkä ansiosta se on helppo venyttää vaadittuun paksuuteen. Tuloksena oleva pehmeä ja hieman rasvainen taikina, joka on miellyttävä koskettaa ja erittäin taipuisa, kerääntyy palloon ja jätetään pöydälle samalla kun valmistat täytettä. Jos täyte on jo valmistettu, voit aloittaa taikinan käytön heti. Koska jauhot valmistettiin kiehuvalla vedellä, sekoitettujen komponenttien muuttamiseksi taikinaksi ei tarvita lisäaikaa.
Vaihe 3
Päärynätäytteen valmistamiseksi kuori ja raasta hedelmät. Lisämakeutusainetta ei tarvitse käyttää, koska päärynällä itsessään on riittävästi makeutta.
Jaa taikina 48 osaan. Se on melko yksinkertainen: sinun on jaettava pallo ristiin 4 osaan, sitten kukin niistä kahteen osaan ja jaettava saadut kahdeksannet osat kuuteen osaan.
Vaihe 4
Ota yksi pala taikinaa, laita se kuivalle pöydälle ja aloita sitten rullan avaaminen kerroksesta. Nauhan leveys on noin 12 cm ja pituus noin 2 kertaa pidempi. Taikina pyörii helposti ja muutaman sekunnin kuluttua siitä tulee niin ohut, että näet kuvion pöydällä.
Vaihe 5
Laita teelusikallinen täytettä yhdelle kapeista sivuista, kääri sivun reunat ja taikinan vapaa osa täytteen sivulle. Rullaa ylös. Taikina lähtee pöydältä helposti, ei tartu, koska se on melko rasvaa.
Laita sämpylät kuivalle leivinpaperille, paista uunissa 220 asteessa 15-20 minuuttia.
