Määritetystä tuotemäärästä saadaan 22 kolmiopatukkaa. Ohut taikina, paljon mehukkaita tuoksuvia täytteitä koristaa sateisen syksyn.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 1, 5 kuppia
- - vesi - 125 ml
- - kasviöljy - 2 tl
- - etikka - 1 tl.
- - suola - 0,5 tl
- - kaali - 500 g
- - tomaatti - 200 g
- - suola, mausteet, sokeri - maun mukaan
- - kasviöljy (täytteessä) - 2 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi premium-vehnäjauhot kulhoon. Lisää suola, 9% pöytäviinietikkaa ja kasviöljyä. Etikan sijasta voit käyttää vodkaa, grapaa tai muuta alkoholia sekä sitruunamehua. Etikka tai alkoholi on välttämätöntä taikinan olevan
vahvempi, joustavampi ja lopputuotteet osoittautuivat ohuiksi ja rapeaksi.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää vähitellen sekoittaen jauhoihin kiehuvaa vettä. Sekoita lusikalla ja vaivaa sitten käsilläsi, kun taikina on hieman jäähtynyt, mutta on edelleen kuuma.
Rullaa pallo tuloksena olevasta choux-leivonnaisesta, aseta jauhopölyiselle pöydälle, peitä kulholla. Anna taikinan kypsyä valmistellessasi täytettä. Tämä kestää noin 15-30 minuuttia.
Vaihe 2
Valmistellaksesi täytettä choux-leivonnaisia varten, ota valkoinen kaali, kuori se ylälehdistä ja pilko se hienoksi veitsellä tai erityisellä raastimella. Kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä syvään paistinpannuun, laita keskilämmölle, laita kaali pannuun ja peitä kansi. Hauduta kaali, sekoittaen ajoittain, antamatta sen palaa, vähentäen lämpöä minimiin noin kahden minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta.
Kun kaali on läpikuultava, lisää suola, mausteet, sokeri ja paloitellut tomaatit, sekoita ja hauduta pehmeäksi. Poista lämmöltä, jäähdytä.
Vaihe 3
Jaa taikina 22 osaan, kumpikin leikkaa jauholla pölyinen pöytä ohueksi kakuksi, jonka halkaisija on noin 10 cm.
Vaihe 4
Sitten kaikki on tavallista: laita noin yksi ruokalusikallinen täytettä kakun keskelle ja kääri piirakka. Tässä tapauksessa annamme piirakoille kolmion muodon, käärimällä ne intialaisten samosoiden tapaan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse tiivistää reunoja.
Vaihe 5
Laita piirakat kuivaan leivinpaperiin ja paista 200 - 220 astetta 15 minuuttia. Kaali-täytetyt choux-leivonnaiset voidaan myös paistaa molemmin puolin voideltuun paistinpannuun. Peitä samalla pannu kannella. Paistetut kakut ovat pehmeämpiä kuin uunissa paistetut kakut, joilla on rapea kuori.
