Mikään ei piristä kuin tuoreet munkit aromaattisella kahvilla. Erityisiä munkkeja valmistetaan idässä. Lokma - niin he kutsuvat heitä Turkissa. Ja Kreikassa niitä kutsutaan Lokumadesiksi. Ja kaikki pitävät herkkua hänen aivosarjanaan, mutta kukaan ei kiistä. Mikä on itämaisten munkkien erityistä? Mausteet, tietysti. Ne antavat tutuille munkkeille itämaisen luonteen.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 1 kg;
- - vesi - 500-600 ml;
- - suola - 1 tl;
- - anis - 0,5 tl;
- - neilikka - 4-5 kpl;
- - kardemumma - 2-3 kpl;
- - sokeri - 2 rkl;
- - kuiva hiiva - 2 rkl;
- - kasviöljy (taikinassa) - 2 rkl.
- Siirappi:
- - sokeri - 1 lasi (250 ml);
- - vesi - 150 ml;
- - anis, neilikka, kardemumma, ruusuöljy - maun mukaan.
- Syvä rasva:
- kasviöljy - 250 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikina on suositeltavaa vaivata Lokma-munkkeille 12 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista. Joten lopputuotteet ovat maukkaampia, ilmavampia. Aikana, kun taikina odottaa aloittavansa työskentelyä sen kanssa, mausteiden aromi kirkastuu.
Vaihe 2
Taikina vaivataan tavalliseen tapaan: sekoita vehnäjauhot pikakuivahiivan, suolan, rakeistetun sokerin ja juuri jauhettujen mausteiden kanssa. Ota anis, neilikka ja kardemumma. Ota niin monta maustetta kuin se on sinulle miellyttävää, keskity makuun.
Vaihe 3
Kuumenna vesi huoneenlämpötilaa hieman korkeammaksi ja lisää kasviöljyä. Sekoita ja kaada kuiviin jauhoseoksiin. Vaivaa taikina hyvin. Valmis taikina ei ole liian tiheä, liian nestemäinen, mutta niin sakeus, että se voidaan sekoittaa lusikalla. Jätä taikina huoneenlämpöiseksi tunniksi. Jäähdytä sitten 12 tuntia.
Vaihe 4
Keitä sokerisiirappi etukäteen. Itämaisten makeisten valmistuslain mukaan kuuma taikina kaadetaan kylmällä siirapilla ja kylmä taikina kaadetaan kuumalla siirapilla. Eikä mitään muuta.
Sekoita rakeinen sokeri veteen, lisää mausteita maun mukaan, keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämmöltä ja lisää ruusuöljyä. Sekoita ja säilytä jääkaapissa.
Vaihe 5
Kun taikina on valmis, sillä on miellyttävä ulkonäkö ja miellyttävä kosketus, huokoinen, ilmava, kuin elossa. Pue vinyylikäsineet ja aloita työskentely niiden kanssa.
Ensinnäkin lämmitä kasviöljyä syvässä, lämmönkestävässä astiassa. Ota pienet annokset taikinaa käsilläsi, muotoile renkaiksi ja upota munkkeja voita. Paista muutama kerrallaan vaalean kullanruskeaan. Poista lokma voista ja upota se välittömästi kylmään siirappiin. Anna munkkien liota 1-2 minuuttia, sitten voit siirtää valmiit tuotteet astiaan.
Kun kaikki lokma on pinottu lautaselle, kaada jäljellä oleva siirappi niiden päälle ja jäähdytä kokonaan.
