Monista taloista, keittiön sähkölaitteiden joukosta löytyy vohvelirauta, mutta jokainen kotiäiti ei osaa valmistaa oikeaa taikinaa vohveleille, joten yksiköt keräävät pölyä ilman mitään järkeä. Samaan aikaan paksuista vohveleista on tullut todellinen kansallinen herkku Belgiassa. Ja ne leivotaan voihiivataikina.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g jauhoja
- 100 g sokeria
- 1 pussi vanilliinia
- 1 ripaus suolaa
- 40 g hiivaa
- 600 ml maitoa
- 80 g voita
- 4 munaa
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot seulan läpi laajaan kulhoon, lisää siihen sokeri, vanilliini ja yksi ripaus suolaa. Sekoita ainekset huolellisesti.
Vaihe 2
Liuotetaan hiiva lämpimään maitoon, kaadetaan saatu seos kulhoon jauhoja, sekoitetaan neste pari kertaa lusikalla, jotta sekoitetaan vain vähän jauhoja maitoon. Anna taikinan seistä 15-20 minuuttia ja vaivaa sitten kaikki ainesosat tasaiseksi, homogeeniseksi taikinaksi. Tämän kokeen tulisi myös antaa läpäistä. Se kestää noin puoli tuntia.
Vaihe 3
Samaan aikaan sulata voi matalalla lämmöllä paistinpannussa tai kattilassa, sammuta lämpö ja anna jäähtyä lämpimään.
Vaihe 4
Ota kaksi kuppia ja munia. Erota valkoiset keltuaisista. Kaada jäähdytetty öljy kuppiin keltuaisilla, sekoita huolellisesti ja kaada saatu emulsio sovitettuun taikinaan, joka sen jälkeen on sekoitettava uudelleen hyvin ja jätettävä seuraavaksi puoleksi tunniksi nousemaan.
Vaihe 5
Vatkaa valkoiset, kunnes niistä tulee kiinteitä vaahtoja, ja työnnä ne kevyesti ylhäältä alaspäin ylöspäin taikinaan varoen, ettet tuhoa sen rakennetta.
Vaihe 6
Vohvelien paistamiseen tarkoitettu taikina on valmis, sinun tarvitsee vain pilata se leivontaprosessin aikana. Kuumenna vohvelirauta hyvin, rasvaa molemmat puolikkaat huolellisesti vihanneksella tai gheellä.
Vaihe 7
Yksi annos vohveleita vaatii yleensä yhden keskikokoisen taikinan. Taikinan kaatamisen jälkeen sulje vohvelirauta välittömästi ja kytke se päälle maksimilämmölle. Heti kun vohvelit ovat kullanruskeat ja kullanruskeat, ne ovat valmiita.
