Munakokkelit ovat yksi ensimmäisistä kursseista, jotka aloitteleva kokkimestari. Munista voidaan kuitenkin valmistaa monia hienostuneempia ruokia keitoista ja paahtoleivistä kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Kokeile ainesosia, lisäaineita ja mausteita ja sisällytä ruokavalioosi kana- ja viiriäismunia.
Se on välttämätöntä
-
- Munakokkeli:
- 4 paahtoleipää;
- 60 g voita;
- 8 munaa;
- suola;
- tuoretta jauhettua pippuria.
- Skotlannin munat:
- 4 munaa;
- jauhot;
- 300 g valmistettua jauhettua naudanlihaa;
- 1 raaka muna
- 0,5 kuppia jauhettua keksejä;
- kasviöljy syvälle rasvalle.
- Viiriäisen munat kastikkeella;
- 12 viiriäisen munaa;
- 1 rkl jauhoja;
- kasviöljy syvälle rasvalle;
- 4 rkl vehnäjauhoja;
- 4 rkl maissijauhoa
- suola;
- 0,5 tl ruokasoodaa;
- 90 ml vettä;
- 4 rkl punaherukka hyytelöä;
- 4 rkl porttia tai punaviiniä
- 2 rkl appelsiinimehua.
- Munat
- paistettu pinaatilla:
- 4 munaa;
- 225 g pinaattia;
- 1 sipuli;
- 4 tomaattia;
- 150 g savustettua kinkkua;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kokeile alkuperäisiä munakokkelia paahtoleivällä. Viipaloi leipäpaahtoleipä, harjaa molemmin puolin voilla ja paista kevyesti paistinpannussa. Poista leipä lämmöltä ja aseta se lämpimään paikkaan. Kuumenna öljy paistinpannussa, kaada siihen munat, ripottele suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Vähennä lämpöä ja keitä munasekoitus sekoittaen jatkuvasti. Älä sekoita keltuainen ja valkoinen homogeeniseen massaan - sinun pitäisi olla mukava "marmoroitu" vaikutus. Paista seos paksuksi. Levitä makrilli paahtoleivän päälle, ripottele juuri jauhetulla pippurilla ja tarjoile heti.
Vaihe 3
Täydellisemmäksi aamiaiseksi kokeile skotlantilaisia munia. Keitä munat kovaksi keitettyinä, kuori ja rulla jauhoissa. Muodosta valmiista jauhetusta naudanlihasta pieniä kakkuja, laita muna niiden keskelle ja sokea kakkujen reunat siten, että muna on sisällä.
Vaihe 4
Voita raaka muna. Kasta lihapullat siihen, rullaa jauhetuissa leivänmuruissa ja paista niitä noin 10 minuuttia. Poista lihapullat ura-lusikalla, aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn ja jääkaappiin. Leikkaa täytetyt pallot ennen tarjoilua puoliksi ja aseta ne salaatinlehtien päälle.
Vaihe 5
Viiriäisten munilla makealla ja hapan kastikkeella on myös erittäin epätavallinen maku. Kovaa kiehauta viiriäisen munia ja kuori. Tee taikina vehnä- ja maissijauhoilla, soodalla, suolalla ja vedellä. Kasta munat jauhoihin, upota ne taikinaan ja paista ne kullanruskeiksi. Pyyhi valmiit pallot paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Vaihe 6
Valmista kastike. Kuumenna kattilassa punasimukan hyytelö, appelsiinimehu ja portti. Sekoita kastike, kaada se erilliseen pieneen astiaan. Laita paistetut munat astiaan, laita kastike vene sen viereen. Tarjoile lämpimänä.
Vaihe 7
Tee paistettuja munia pinaatilla pääruokana sunnuntai-lounaaksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja paista paistinpannussa kuumennetulla kasviöljyllä pehmeäksi. Aseta hienonnettu tuore tai jäädytetty pinaatti ja viipaloitu savustettu kinkku paistinpannuun. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta, kunnes pinaatti on pehmeä.
Vaihe 8
Lusikoita pinaattiseos tulenkestävään leivinastiaan. Levitä hienonnetut tomaatit reunojen ympäri, katkaise varovasti yksi muna kerrallaan keskellä. Ripottele astiaan suolaa ja pippuria. Aseta kaksi kinkkuhihnaa poikittain munan päälle. Peitä muotit kalvolla, aseta ne leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia.
