Tämä ruokalaji yhdistää yllättävän menestyksekkäästi savustetun lohen maun tuoreisiin, rapeaihin kesäkurpitsaihin ja aromaattisiin kapriksiin.
Se on välttämätöntä
- - 620 g pastaa;
- - 535 g kesäkurpitsaa;
- - 365 g savulohta;
- - 75 ml oliiviöljyä;
- - 115 g kapriksia;
- - 65 ml valkoviiniä;
- - 535 ml kermaa;
- - 20 g ruskeaa sokeria;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori kesäkurpitsa ja leikkaa sitten puolet kesäkurpitsasta hyvin ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 2
Keitä vesi kattilassa. Laita pasta kiehuvaan veteen, lisää melko vähän oliiviöljyä ja keitä kunnes se on pehmeä.
Vaihe 3
Kaksi minuuttia ennen pastan valmistamista lisää siihen viipaloitu kesäkurpitsa. Tyhjennä sitten vesi ja siirrä pasta erilliseen kulhoon.
Vaihe 4
Leikkaa loput kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Savulohi (se on hyvä, jos se on kylmäsavua) leikataan ohuiksi pieniksi viipaleiksi.
Vaihe 5
Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja paista lohi siinä. Lisää sitten hienonnettu kesäkurpitsa ja kaprikset pannulle.
Vaihe 6
Keitä, kunnes neste haihtuu, lisää hieman valkoviiniä.
Vaihe 7
Heti kun neste on kiehunut, kaada kerma pannulle, kiehauta kaikki, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes kastike sakeutuu. Lisää ruskeaa sokeria kypsennyksen lopussa.
Vaihe 8
Kun kastike on valmis, siirrä valmistettu pasta siihen ja sekoita.
