Lohiastia voi olla juhlapöydän pääkoriste. Mutta sinun on kyettävä kypsentämään se herkullisesti ja tarjoamaan sitä oikein. Tämän reseptin ansiosta kala säilyttää kaiken maun, ja kastike lisää pikanttia. Se sopii hyvin riisin kanssa lisukeeksi.
Se on välttämätöntä
- - 500 g lohta;
- - 50 g sitruunamehua;
- - 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 1 KPL. punaiset sipulit;
- - 4 asiaa. tomaatti;
- - 2 kpl. valkosipulinkynsi;
- - 20 g vihreitä basilikaa;
- - 4 rkl. rkl voita;
- - 1 KPL. laakerinlehti;
- - suola, mustapippuri;
- - 40 g riisiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese lohifileet ja poista ne pinseteillä, jos niissä on pieniä luita, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa annoksiksi, suolaa, pippuria, kaada sitruunamehulla ja anna marinoitua 15 minuuttia. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, paista lohifileet kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Aseta kala esikuumennettuun astiaan. Kastiketta varten kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese tomaatit, tee leikkauksia päälle, upota ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, hävitä ne siivilässä, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi. Huuhtele ja kuivaa basilikan lehdet ja pilko hienoksi.
Vaihe 3
Laita pannulle, jossa kala keitettiin, sipuli ja paista kolme minuuttia, lisää sitten tomaatit, valkosipuli, voi, suola, pippuri ja hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä kannen alla. Lisää sitten basilika ja laakerinlehdet ja jätä muutaman minuutin ajaksi tulen yli. Kaada kastike kalan päälle ja koristele basilikanlehdillä.
Vaihe 4
Kypsennä riisiä kaksoiskattilassa. Huuhtele se kylmässä vedessä, laita se kulhoon puuroa varten. Kaada sulatettua voita keitetyn riisin päälle.
