Maku ja ravintoarvo sienet eivät ole huonompia kuin urospuolisienet, mutta ne kypsyvät vielä nopeammin. Voit tehdä hyytelöjä sieniä, keittoa, paistaa niitä, hauduttaa kylkiluut, marinoida talveksi.
Sieni-sieni on mielenkiintoinen kulinaarisille asiantuntijoille, koska voit valmistaa siitä monia herkullisia ruokia: keitä ensimmäinen, toinen, suolakurkku talveksi, hauduta yhdessä lihan ja hunajan kanssa.
Alkuperäinen resepti
Tietenkin on tärkeää käyttää vain tämän metsälahjan syötäviä alalajeja. Niitä on noin 20 tyyppiä. Vihreät, punaiset, ruskeat vauhtipyörät ovat erityisen arvostettuja. Ensin sinun on puhdistettava sienet lialta, poista värillinen kuori korkista. Nyt voit valmistaa niitä.
Mielenkiintoinen resepti antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa alkuperäinen ruokalaji. Tee vauhtipyörä hunajalla. Ota:
- 1 kg sieniä;
- 1 iso valkosipulinkynsi;
- 1, 5 art. l. hunaja;
- 1, 5 art. l. pöytäetikka;
- 1, 5 art. l. sinappi;
- joukko persiljaa.
Kuori ja huuhtele sienet ja leikkaa sitten keskipitkiksi viipaleiksi. Aseta emalikulhoon.
Valmista kastike. Leikkaa tätä varten yrtit, lisää puristimen läpi ohjattu valkosipuli sekä hunaja, sinappi ja etikka. Sekoita tämä massa.
Kaada keitetyt valkosipulikastikkeet vauhtipyörän palojen päälle, pidä jääkaapissa 2-4 tuntia. Tänä aikana sienet kastetaan marinadissa.
Siirrä sitten nämä valmistetut ainesosat paistinpannuun ja hauduta 45 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarjoile hunajasieniä lihan ja perunoiden kanssa.
Harvat ihmiset luopuvat tuoksuvista paistetuista sienistä. Seuraava klassinen resepti auttaa sinua valmistamaan ne nopeasti ja helposti.
Paistettuja sieniä
Ota:
- 1,5 kg sieniä;
- 2 sipulia;
- Laakerinlehti;
- suola;
- auringonkukkaöljy;
- smetanaa.
Kuori sienet. Jos niiden joukossa on näytteitä, joissa on hometta tai madonreikiä, älä käytä niitä.
Sieniä ei tarvitse liottaa etukäteen. Ne kuuluvat niiden sienien joukkoon, jotka kypsyvät melko nopeasti.
Huuhtele nämä metsän lahjat ja ylimääräinen kosteus on poistettava painamalla kevyesti kutakin sieniä käsilläsi. Leikkaa sienet kiiloiksi.
Kaada auringonkukkaöljyä pannulle, lämmitä se ja lisää sitten valmiit sienet. Pidä niitä matalalla lämmöllä puoli tuntia sulkematta kantta. Tämä temppu auttaa haihduttamaan ylimääräisen kosteuden. Rasvaa ruoan pinta säännöllisesti ja sekoita pannun sisältöä. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnettu sipuli tähän ja paista sieniä tämän vihanneksen kanssa vielä 15 minuuttia.
Nyt voit tarjoilla herkullisen kotitekoisen astian, joka on koristeltu smetalla ja hienonnetulla persiljalla.
Kuinka keittää
Sienet tekevät herkullisia ensimmäisiä ruokalajeja. Vaiheittainen resepti auttaa sinua tekemään kotitekoisia sienenuudeleita. Tämän ruokalajin kaloripitoisuus on pieni, joten se on täydellinen niille, jotka seuraavat hahmoa. Kuivaa sienet etukäteen, niin voit nauttia tuoksuvasta keittosta ympäri vuoden.
Ota:
- 30 g kuivia sieniä;
- 1 porkkana;
- 1 pää sipulia;
- vihreät.
Nuudeleita varten tarvitset:
- 120 g smetanaa;
- suolaa maun mukaan;
- 160 g jauhoja;
- 1 muna.
Kaada kuivatut sienet kiehuvalla vedellä sienien peittämiseksi. Peitä astia kannella. Poista sienet 20 minuutin kuluttua ja leikkaa ne viipaleiksi. Keitä nyt näitä metsälahjoja tunnin ajan.
Raasta porkkanat karkealle raastimelle tai leikkaa nauhoiksi. Pilko sipuli. Paista nämä vihannekset kasviöljyssä. Laita tämä kastike keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia.
Yhdistä kaikki nuudeleiden ainesosat nuudeleiden valmistamiseksi. Rullaa taikina kerrokseksi ja leikkaa nauhoiksi. Nämä aihiot on rullattava jauhoihin ja laitettava keittoon. Keitä tällaisia nuudeleita 20 minuuttia. Tarjoile tämä ruokalaji smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Seuraava vaiheittainen resepti antaa sinun luoda ensin yhtä maukas. Koska se on valmistettu tuoreista sienistä, sen valmistaminen kestää vain 30 minuuttia.
Käytä liemi tai keitä vedessä. Ota:
- perunat - 3 kpl.;
- sienet - 300 g;
- helmi ohra - 2 rkl. l.
- sipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- pippuria ja suolaa maun mukaan;
- tuoreet yrtit.
Kuori sienet, poista värillinen iho korkista, leikkaa jalkojen pohja. Huuhtele sienet ja pilko ne. Pilko sipulit, perunat ja yrtit.
Kaada 2 litraa lihaliemiä tai vettä kattilaan ja pane tuleen. Paista sienet tällöin pannulla kasviöljyssä ja lisää sipulit niihin noin 10 minuutin kuluttua ja keitä vielä 5 minuuttia.
Laita sienet ja sipulit kiehuvaan liemeen, lisää ohra ja keitä 10 minuuttia. Nyt voit lisätä keitettyihin perunoita ja keittää vielä 15 minuuttia.
Sammuta lämpö, lisää hienonnettuja vihreitä tähän ensimmäiseen astiaan ja jätä keitto kannen alle 10 minuutiksi. Tarjoile sienikeitto smetalla.
Liha sienillä
Vauhtipyörät sopivat hyvin lihan kanssa. Olet varmasti vakuuttunut tästä.
Ota:
- 300 g sieniä;
- 1 kg sianlihaa;
- 2 kpl sipulit;
- 3 neilikkaa ja maustepippuria;
- Laakerinlehti;
- mausteet ja suola.
Tämä yksinkertainen resepti vaatii vähintään valmistelua, joten voit tehdä nopeasti runsas ateria.
Leikkaa kuoritut sienet ja sipulit puolirenkaiksi. Levitä kylkiluut, sienet, sienet, sipulit, mausteet tasa-annoksina savipatoihin. Älä unohda suolaa maun mukaan.
Peitä astiat kannilla ja laita ne esilämmitettyyn uuniin kiehumaan 50 minuuttia.
Jos tarjoilet sieni- ja kalkkunahappoa juhlapöydällä, vieraat ovat iloisia. Ota:
- kalkkunakeittosarja - 500 g;
- sienet - 500 g;
- vesi - 1 l;
- suola;
- gelatiini - 2 rkl. l.
- persilja;
- sipulit - 2 päätä.
Huuhtele kalkkunakeittoastian ainesosat ja laita kattilaan, lisää vesi ja pesty sipuli. Sitä ei tarvitse kuorita. Keitä liemi. Poista sitten sipuli; et tarvitse sitä.
Keitä sienet toisessa kattilassa lisäämällä pesty sipuli. Kypsennyksen lopussa se on myös poistettava.
Jäähdytä sieniliemi, kaada 250 ml tätä nestettä ja liota gelatiinia siinä puolen tunnin ajan. Kaada paisunut massa tämän ajan jälkeen pääsienteliemeen, mausta se suolalla ja pippurilla. Kuumenna kuumaksi gelatiinin liuottamiseksi. Sammuta sitten lämpö ja suodata tämä neste cheeseclothin läpi.
Laita purettu ja hienonnettu kalkkunanliha, sienet ja hienonnetut vihannekset valmistettuihin kulhoihin. Kaada sieniliemellä. Aseta astia jääkaappiin jäätymään.
Sienen aihiot
Koko kauden ajan voit juhlia sieniä, jos valmistat ne tulevaa käyttöä varten. On tärkeää tietää, miten tämä tehdään.
Ota:
- 1 kg sieniä;
- 1 rkl. l. suola;
- 0, 5 rkl. l sokeri;
- 500 ml vettä marinadille;
- 60 ml 9% etikkaa;
- sitruunahappo veitsen kärjessä;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 5 kpl. mustat pippurit.
Leikkaa hyvin pestyt sienet pieniksi paloiksi. Kaada vettä kattilaan, lisää sitruunahappoa ja kiehauta neste. Sen jälkeen laita sienet tänne ja keitä ne kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan. Poista vaahto säännöllisesti uralla.
Valmista marinadi erikseen. Tätä varten kaada kattilaan 500 ml litraa vettä, lisää suola, sokeri, laakerinlehdet, mustapippurit ja hienonnetut valkosipulinkynsi. Keitä suolaliuos, laita keitetyt sienet tähän ja keitä niitä tulen päällä vielä 15 minuuttia.
Kaada sitten etikka ja laita sienet ja marinadi välittömästi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Sulje ne metallikannilla. Aseta astiat ylösalaisin tasaiselle pinnalle, kääri purkit. Pidä ne tässä tilassa 6 tuntia.
Käännä sitten astiat ympäri ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa vuoden ajan.
Jos haluat syödä paistettuja sieniä jopa sesongin ulkopuolella, voit kypsentää ne ja sitten jäädyttää ne. Toinen tapa on varastoida raakoja sieniä pakastimeen. Ne viedään pois täältä ja paistetaan tarpeen mukaan. Mutta jotta et vie tilaa jääkaapissa, voit keittää paistettuja sieniä ja säilyttää ne talveksi lasipurkkeissa.
Ota:
- 1 kg sieniä;
- 250 ml puhdistettua kasviöljyä;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Keitä puhdistettuja ja pestyjä sieniä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten tämä vesi, lisää uusi. Kun se kiehuu, keitä sieniä vielä neljännes tunti. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, laita tähän valmistetut sienet varovasti.
Peitä ne kannella ja hauduta puoli tuntia. Poista sitten kansi ja keitä matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
Laita valmistetut sienet steriileihin purkkeihin, kaada pannulla jäljellä oleva kuuma öljy jokaiseen astiaan 2 cm: n korkeudelle. Piilota ne kuuden tunnin kuluttua viileään, pimeään paikkaan. Säilytä kuusi kuukautta.
Nämä ovat melko yksinkertaisia reseptejä, jotka on esitetty tiedoksi. Tärkeintä on kerätä sienet, eikä niiden valmistaminen ole vaikeaa.
