Leipä: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten

Sisällysluettelo:

Leipä: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten
Leipä: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten

Video: Leipä: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten

Video: Leipä: Vaiheittaiset Valokuvareseptit Helppoa Valmistamista Varten
Video: Kylmäluoma | Kalastusta ja Myrskytuhoja 2024, Maaliskuu
Anonim

Kotitekoinen leipä on loistava vaihtoehto tavallisille ostetuille leiville. Tarpeettomia lisäaineita ei ole, ainesosien määrää ja laatua voidaan hallita paistamalla tuotetta oman makusi mukaan. Leipäkoneen ostaminen ei ole välttämätöntä, herkullista leipää saadaan jopa perinteisessä uunissa.

Leipä: vaiheittaiset valokuvareseptit helppoa valmistamista varten
Leipä: vaiheittaiset valokuvareseptit helppoa valmistamista varten

Kotitekoinen leipä: edut ja ominaisuudet

Kuva
Kuva

Leipää pidetään perinteisesti välttämättömänä lisäyksenä ateriaan. Se toimii voileipien pohjana, seuraa keittoja ja pääruokia, ja sitä käytetään välipalojen ja jälkiruokien valmistamiseen. Valitettavasti teollisten leivonnaisten laatu on huono. Leipään lisätään paljon ei kovin hyödyllisiä ainesosia: makua parantavia aineita, stabilointiaineita, aromeja. Tuotteet, joissa on luonnollisia ainesosia, ovat kalliita eivätkä ole helposti saatavilla. Paras ratkaisu on leipoa leipä itse. Prosessi on helppo hallita, alkaen perusresepteistä, voit siirtyä vähitellen monimutkaisemmille ja omaperäisemmille.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, tavallisen leivän kaloripitoisuus ei ole kovin korkea. Hyödyllisin tuote on lisäämällä täysjyvätuotteita tai puhdistamattomia jauhoja. Leipä lisäaineilla (oliivit, juusto, pähkinät, kuivatut hedelmät) sisältää enemmän kaloreita, mutta sillä on hämmästyttävä maku. Voit poimia ja vähemmän kaloreita ainesosia: yrttejä, mausteita, kuivattuja vihanneksia. Tällainen leipä on erittäin hyödyllinen, se sisältää B-vitamiinien lisäksi paljon arvokasta kuitua ja stimuloi hyvää ruoansulatusta.

Jotta kotitekoinen leipä olisi maukasta, on tärkeää käyttää laadukkaita tuotteita. Tuore tai kuiva hiiva tekee; jotkut mieluummin hapankaalia leivonnaisia. Leivän ulkonäkö ja maku riippuvat myös jauhojen laadusta. On suositeltavaa käyttää tuotetta durumvehnästä. Herkullisia makeisia ja ilmavaa kevyttä leipää saadaan korkeimman luokan valkoisista jauhoista. Tiheämmän murun ja kauniin kiiltävän kuoren leivonnaiset leivotaan 1. luokan jauhoista. 2. luokan jauhot erotetaan tiheydeltään ja miellyttävältä pähkinän maultaan. Ruisjauho ei sisällä gluteenia, se sekoitetaan vehnäjauhojen kanssa ennen paistamista, tarkat osuudet riippuvat erityisestä reseptistä.

Tärkeä seikka on leivän muotoilu. Jotta kuori olisi kiiltävä ja punertava, voitele se lyötyllä munalla. Silkkisen paalun tarjoaa maitopäällyste. Makea leipä voidaan harjata sokerisiirapilla, kuori on kiiltävä ja rapea.

Vehnäleipä: perusresepti

Kuva
Kuva

Kauniiden, maukkaiden ja terveellisten leivän paistaminen kestää enintään 1,5 tuntia. Valmiit leivät voidaan pakastaa ja lämmittää uudelleen ennen tarjoilua mikroaaltouunissa tai uunissa. Perusreseptin mukaan leivotaan myös lisäaineita. Makeaihin leiviin on suositeltavaa lisätä jauhettua kanelia, hienonnettuja pähkinöitä, mantel terälehtiä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja, kuivattuja kirsikoita. Välipalaleipään sopivat hienonnetut oliivit tai kuopattomat oliivit, auringonkukka- tai kurpitsansiemenet, juusto, kuivatut yrtit, paprika. Kaikki komponentit lisätään kovettamisen jälkeen taikinan perusteellisesti vaivaamalla. Määritetty määrä ruokaa tekee 3 vakiokokoista leipää.

Ainekset:

  • 1, 4 kg korkealaatuista vehnäjauhoa;
  • 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
  • 25 g tuoretta hiivaa;
  • 4 tl suola;
  • 1 rkl. l. Sahara;
  • 900 ml vettä.

Liuotetaan hiiva lämpimään veteen, lisätään sokeria, laitetaan seos lämpöön 15 minuutiksi. Kaada isoon kulhoon, lisää suolaa, sekoita esiseulotut jauhot osittain. Vaivaa sileä, homogeeninen taikina, laita se kulhoon, kiristä kalvolla ja aseta lämpimään paikkaan. Kun massa kaksinkertaistuu, voit aloittaa leikkaamisen.

Voitele leipäpurkit (suorakaiteen tai pyöreät) kasviöljyllä. Laita taikina jauhotetulle laudalle ja vaivaa vielä muutama minuutti. Jaa 3 osaan, rullaa kukin pullaan ja aseta muottiin. Peitä astiat muovikelmulla ja jätä 30-40 minuutiksi vedonlyöntiä varten. Kun tulevat leivät täyttävät muotit, tee leikkaus kumpaankin ja pölyä pinta jauhoilla.

Aseta muotit uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 35-40 minuuttia, tarkista valmius koputtamalla muottiin. Jos leipää ei paisteta, ääni vaimenee, lomakkeet on palautettava uuniin vielä 5-7 minuutiksi. Poista valmiit rullat ja jäähdytä ritilällä peittämällä liinavaatteet.

Maitoleipä: askel askeleelta

Kuva
Kuva

Voit lisätä vähärasvaista maitoa taikinaan sekoittamalla sen veteen. Leipä osoittautuu miellyttävämmäksi makulle, joten leivät paistetaan usein makeilla lisäaineilla: kuivatut hedelmät, pähkinät, sokeroidut hedelmät. Sokerin määrää voidaan lisätä, mutta liian makea leipä nousee huonommin.

Ainekset:

  • 15 g kuivahiivaa;
  • 100 g voita;
  • 2 tl Sahara;
  • 1, 4 kg vehnäjauhoja 1 tai palkkio;
  • 3 tl suola;
  • 3 munaa;
  • 450 ml maitoa;
  • 450 ml vettä.

Siivilöi jauhot kulhoon, kuumenna maito hieman ja sekoita veteen. Liuota kuiva hiiva puoleen maitoseoksesta, lisää sokeri. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Sekoita voi jauhojen kanssa, kaada liuennut hiiva ja 2 munaa, lyöty erilliseen astiaan, lisää suola. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, jaa se kevyesti öljyttyyn 3 tölkkiin. Anna seistä 40 minuutin ajan.

Harjaa leivän pinta lyötyllä munalla kullanruskea kuori. Laita muotit uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 50 minuuttia, laita leivät muotista, harjaa kuori sulatetulla voilla. Jäähdytä leipä ritilällä tai laudalla, peitä liinavaatteella.

Harmaa leipä sipulilla ja juustolla

Kuva
Kuva

Klassisen harmaan leivän valmistamiseksi sinun on sekoitettava ensimmäisen ja korkeimman luokan jauhot. Muru osoittautuu tiheäksi, tällaisen leivän ravintoarvo on korkea. Lisäaineita voidaan lisätä maun parantamiseksi, kuten mausteinen kova juusto ja esipaistetut sipulit. Kuminan sijasta sirottelemiseen voit käyttää unikkoa tai kuivattujen yrttien seosta: persilja, tilli, basilika, timjami. Määritetystä tuotemäärästä saadaan 1 leipä tai leipä.

Ainekset:

  • 300 g 1. luokan vehnäjauhoja;
  • 150 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
  • 300 ml vettä;
  • 1 tl suola;
  • 0,5 tl Sahara;
  • 10 g tuoretta hiivaa;
  • 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
  • 1 keskipitkä sipuli;
  • 80 g cheddarjuustoa;
  • 1 tl kumina;
  • 1 muna.

Siivilöi jauhot ja sekoita. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri, suola, kasviöljy. Anna seoksen seistä neljännes tunti. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Varmista, että sipulit eivät pala. Voit lisätä sokeria pannulle saadaksesi mukavan karamellin maun. Raasta juusto hienolla raastimella.

Kaada jauhoseos liuenneeseen hiivaan annoksittain. Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi, jätä se kulhoon suojapyyhkeen alle. Taikinan pitäisi kaksinkertaistua 40 minuutissa. Jos taikina ei nouse, aseta se lämpimään paikkaan, kuten kulhoon kuumaa vettä.

Vaivaa taikina jauhotetulle laudalle, jossa on raastettua juustoa ja sipulia. Sijoita pari ruokalusikallista juustoa ripottelua varten. Laita taikina voideltuun astiaan ja jätä 20-30 minuutiksi. Jos on tarpeen leipoa leipä, palloon kerätty taikina asetetaan leivinpaperille, pinnalle tehdään 2-3 lovea veitsellä.

Kun tuleva leipä nousee, harjaa se lyötyllä munalla ja ripottele raastetun juuston ja kuminan seoksella. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Tarkista, että leipä on valmis, poista se muotista ja jäähdytä laudalla tai ritilällä. Leivonta voidaan tarjoilla täysin jäähdytettynä tai lämpimänä, se on hyvä itsenäisenä ruokana tai lisukkeena kasvissalaatteihin, kalaan, paistettuun lihaan.

Suositeltava: