Japanilaiset ravintolat tarjoavat Udon-nuudeleita, joissa on erilaisia muunnelmia reseptistä. Aasian tuotteiden tullessa supermarkettien hyllyille tällaisten nuudeleiden valmistaminen on tullut mahdolliseksi kotona. Jotta ruokalaji maistuu yhtä kirkkaalta ja rikkaalta kuin ravintolassa, on tärkeää valita oikeat ainesosat: Nuudeleiden tulisi olla Udon, hyvälaatuinen soijakastike (ei halpojen tuotemerkkien) ja tuore inkivääri.
Se on välttämätöntä
- - 500 g Udon-nuudeleita;
- - 400 g naudanlihaa;
- - 20 g tuoretta inkivääriä;
- - 250 g tuoreita sieniä (mieluiten shiitake tai samppanjat);
- - 2 kpl. keskikokoinen paprika;
- - 2 kpl. porkkanat;
- - 150 g vihreitä papuja (tuoreita tai tuoreita jäädytettyjä);
- - 6 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 1 lasillinen Teriyaki-soijakastiketta;
- - 1 rkl. lusikallinen vodkaa;
- - 1 lasillinen lihaliemiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Naudanliha on pestävä, kuivattu ja leikattu pieniksi, tasaisiksi kaistaleiksi. Kuori inkiväärijuuri ja pilko pieniksi paloiksi veitsellä.
Vaihe 2
Kaada kolme ruokalusikallista auringonkukka- tai oliiviöljyä multikeittokulhoon, laita sitten viipaloitu naudanliha, hienonnettu inkivääri siihen ja suola mieleisekseen. Aseta "Fry" -tila multikeittimeen, aseta aika 5 minuutiksi, samalla kun lihaa paistetaan jatkuvasti. Lisää 3 minuutin kuluttua ruokalusikallinen vodkaa ja 1/3 kuppi Teriyaki-soijakastiketta monikeittokulhoon ja paista sitten vielä 2 minuuttia. Laita valmis naudanliha lautaselle ja varaa toistaiseksi.
Vaihe 3
Pese, kuori ja leikkaa sienet siistiksi ohuiksi levyiksi.
Vaihe 4
Lisää kolme ruokalusikallista kasviöljyä keittokulhoon ja paista sieniä "Paista" -tilassa 5 minuuttia, lisää sitten porkkanat, hienonnettu viipaleiksi, hienonnettu paprika ja paista kaikki yhdessä vielä 8-10 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää paistettua naudanlihaa ja vihreitä papuja sieniin, paista kaikki 5 minuuttia sekoittaen huolellisesti.
Vaihe 6
Keitä Udon-nuudelit erikseen pakkauksessa ilmoitetulla tavalla, mutta lyhennä kypsennysaikaa muutamalla minuutilla. Nuudeleiden tulisi tulla hieman alikypsytettyjä (maistele niitä, nuudeleiden sisäpuolen tulee olla kova). Laita keitetyt nuudelit siivilään ja huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla. Kun kaikki ylimääräinen vesi on valunut pois, lisää yksi ruokalusikallinen kasviöljyä nuudeleihin ja sekoita huolellisesti, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.
Vaihe 7
Lisää nuudeleita paistettuun lihaan vihannesten kanssa, kaada lihaliemi ja jäljellä oleva soijakastike monikeittokulhoon, lisää vähän suolaa ja pippuria. Valitse keittotila multikeittimessä ja hauduta astiaa 10 minuuttia.
Vaihe 8
Koristele valmistettu astia kiinalaisilla salaattilehdillä ja ripottele seesaminsiemeniä.
